Vsebina obdelana
- Najbolj znane sorte pora
- Pripravite tla
- Namakajte in nataknite por
- Beljenje
- Zbirka
- Ohranjanje pora
Por lupine je značilna zelenjava hladnih mesecev , od oktobra do februarja, čeprav je danes na voljo dlje časa. Pripada družini Liliaceae , tako kot česen, šalotka in čebula, je doma v Perziji in je njeno gojenje zelo starodavno. Na majhnih družinskih vrtovih ni zelo pogost in poraba valjastega stebla, omejena pred približno desetimi leti, zdaj nenehno narašča . V Razlogi so preprosta: manj agresiven kot okusom česna in čebule, bolj domač kot šalotka, z manj obstojne in označeno vonja, aromatski ampak sladko. Danes je postala bistvena sestavinamoderna kuhinja in jedi ni treba veliko dati značaja . Draga za nakup pa ima malo odpadkov (in strokovni kuharji porabijo tudi velik del zelenih listov), dolgo se hrani in jo je mogoče enostavno shraniti . Idealno je, da jo gojimo : rastlina je odporna, prilagodljiva in dobro deluje tudi v tleh, ki so le delno izpostavljena soncu .
Najbolj znane sorte pora
- "Giant pozimi" se poseje marca, konec maja pa se redči, da se od januarja dobijo pridelki. Velik, rustikalen in produktiven, ima sladek okus.
- "Grosso di Rouen" ima značilnosti, ki so skupne velikanu, vendar se lahko poraba začne že konec poletja.
- "Excelsior" je majhna sorta, ki jo sejemo septembra, zori pa maja.
- Skupina modrih sort , ki so danes zelo pogoste, ima liste s poudarjeno bleščečo barvo in por, ki ga gojijo v urejenih vrstah, predstavlja dragocen okras zimskega vrta.
Pripravite tla
Pred nakupom sadik pripravite zemljo za njihovo presaditev. Mora biti s podkislim pH , srednje teksture , globoko obdelana, bogata z organskimi snovmi, vendar ohlapna, sveža in vedno brez stagnacije. Tisti, ki imajo v osnovi ilovnato zemljo, izdatno razpršijo pesek in šoto (vsaj plast 3–5 cm visoko), da popravijo pH in zagotovijo dobro drenažo. Kopanje , morda ponoviti, ali je dobra okopavanje končno bodo zagotovili prvo homogenizacijo dovolj izboljšati z nadaljnjo predelavo. Vedno v fazi globoke predelave (bolje, če to storite nekaj mesecev pred sajenjem) dodamo zrel gnoj ali kompostskupaj z zmerno količino gnojil s počasnim sproščanjem, bogatimi s fosforjem in kalijem (polovica navedenega odmerka). Na gredicah se pripravijo žlebovi globoki približno 15 cm, med seboj oddaljeni 40 cm , pri čemer naj bo vrstica oddaljena približno 30 cm. V težkih in glinastih tleh je bolje, da je por več na površini. Na kupljenih sadikah korenine in listi poženejo , pokopljejo in stisnejo skupaj, da spodbudijo širitev. Večkrat se zmočijo, tako da voda prodre globoko in tla ostanejo vlažna, dokler ne boste prepričani, da se ukoreninijo.
Namakajte in nataknite por
Ko je por vzpostavljen, zanj ni treba skrbeti. Pogosto namakajte, da se tla ohranijo sveža, ne da bi se kdaj izsušila, tla branajte, da jih prezračite , favorizirajte prodiranje vode in prekinite vzpon s kapilarnostjo iz globokih plasti, pospravite rastline, ki spremljajo njihov razvoj, odstranite plevel. Poleti trpi por in vročina. Na toplih in sončnih lokacijah izberite hladne in senčne gredice .
Beljenje
Ko je por blizu zorenja , je potrebno beljenje. S tradicionalno tehniko rastline nabiramo in jih položimo v navpični položaj v globlje luknje (že pripravljene), kjer je pomembno zagotoviti dobro drenažo, da se izognemo stagnaciji. Če pustimo del izkopa odprt, bo mogoče preveriti prisotnost stoječe vode na dnu. Prostor med rastlinami , nekaj centimetrov, ki je napolnjena z mešanico peska in rahlo zemljotako da dobro odcedite. Ko je delo končano, se iz lukenj in grebenskih pilotov pojavijo le končni šopi listov in ne stebla. Ta tradicionalna tehnika vključuje premikanje veliko zemlje in veliko truda. Lažje možnost je, da zaviti sadike v časopisni papir in plastiko . Časopise zložite in oblikujte glede na višino rastlin. Zavijte jih posamično , pritrdite z vrvico in na enak način pokrijte s plastičnimi vrečkami, tako da je vse vodotesno.
Zbirka
Po približno 120 dneh od vegetativnega ponovnega zagona po presaditvi se lahko žetev pora začne. Na tej točki so stebla dosegla svoj največji razvoj in jih lahko zberemo tako, da jih spodkopljemo z lopato ali vilicami, ne da bi jih na silo odtrgali od tal. Por se dobro upira nizkim temperaturam in ga lahko, če ga zataknemo, ostane celo zimo na vrtu, tako da ga poberemo po potrebi. V zelo ostrih podnebjih ga shranijo v kleti, tako da jih za tretjino razslojijo z vlažnim peskom. V blagem podnebju spomladi por hitro zacveti in ga je treba premakniti v senco in hitro pojesti.
Ohranjanje pora
Tudi por lahko obdržite dolgo , več kot dva meseca, če ga hranite v hladni sobi ali hladilniku, če zavržete samo najbolj zunanjo plast in / ali obnovite rez. Tisti, ki pridejo v čas trgatve in najdejo lepo število pora, si lahko omislijo, da bi bili tako surovi kot predhodno kuhani . Surov por se tudi z rezalnikom razreže na tanke rezine in tak, kot je, zmrzne. Ideja, da kalupe natlačimo z obročki za izdelavo ledenih kock in jih postavimo v zamrzovalnik, tako da jih lahko uporabimo že v porcijah, je odlična. Tisti, ki ga uporabljajo kot začimbo v pastah ali omakah, ga lahko hranijo pripravljenega tudi v zamrzovalniku, kot da bi šlo za "kocko pora". Samo mešajtez malo vode položite v ponev , pustite, da se posuši in na koncu dodajte sol in malo olivnega olja, da porjavi.