Vsebina obdelana
- Bučna buča: užitno sadje
- Tu se goji tudi
- Druga zelenjava
Pri pripravi vrta na splošno vedno upoštevamo "običajno" zelenjavo: paradižnik, bučke, jajčevci in različne solate … so tiste, ki predstavljajo kulinarično tradicijo naše države, ki raste in je boljša, dajejo izdelke kakovostno in količinsko najboljše. Vendar je ponudba na trgu danes zelo široka. Najdemo novo tujo zelenjavo s poreklom iz drugih držav ali celo celin z novimi oblikami in okusi, ki vzbudijo naše zanimanje. Na primer Sechium edule (družina Cucurbitaceae), imenovana tudi chayote buča, stoletna buča, sechio ali trnova buča.
Bučna buča: užitno sadje
Trnaste bučke, Sechium edule, spadajo med zelo živahne vrste s plezalno navado, ki ponavadi za metre podaljša stebla, tako da se drži okrog ali celo drugih bližnjih rastlin. Ob koncu poletja, po cvetenju, ki ga proizvaja hruškaste oblike sadja, do 15 cm dolge, ki vsebuje eno veliko seme, zavit v celuloze. Navzven je sadež svetlo zelen (v zrelem stanju rumen), prekrit z ostrimi in nadležnimi peresi. Okus je zelo nežen in ga uživamo kuhanega v solatah, ocvrtem, v mineštri in še veliko več. Med čiščenjem je treba sadje prerezati na polovico, da odstranimo seme v notranjosti: to delo je priporočljivo opraviti pod vodo, ker sprosti lepljivo tekočino.
Tu se goji tudi
Trnaste bučke je super enostavno gojiti. Po rodu iz Latinske Amerike se lahko velikodušno razvijajo in rodijo tudi v toplem in sončnem sredozemskem podnebju, v pogojih, ki jih imajo radi in jih potrebujejo, kjer se obnašajo kot trajnice. Lahko jih gojimo tudi v severni Italiji kot enoletno vrsto, ki jo ponovno posejemo na začetku vsake sezone.
Za sajenje trnastih bučk je dovolj, da pokopljemo celo sadje, ki vsebuje seme: mora biti nameščeno povsem na površini, poševno in s konico, ki štrli tik iz zemlje. Seme kali najbolje zavito v njegov plod, iz katerega dobi potrebna hranila.
Tla morajo biti dobro rodovitna, obogatena z organskimi gnojili (ki vsebujejo gnoj ob koncu zime), tako da je popolna za gostovanje te trnaste buče, ki začne rasti in se razvijati od pomladi naprej.
Ne pozabite navesti nekaj vložkov, na katere se bo trnova buča med rastjo prijela. Prvi plodovi praviloma dozorijo od sredine poletja dalje, pa vse do jeseni. S prihodom zime rastlina preneha rasti in vene, dokler popolnoma ne usahne. Preživi le njen koreninski sistem, pod zemljo, ki bo z vzponom pomladi spet vzhajal.
Druga zelenjava
Tisti, ki radi eksperimentirajo, lahko poleg trnastih bučk poskusijo tudi drugo zelenjavo, ki tukaj ni "običajna", a pogosteje uporabljena drugje. Tako se na primer v anglosaških državah pogosto uporabljajo vijolični korenček in pastinak: skorajda so nam popolnoma neznani, lahko pa zlahka najdejo prostor na zelenjavnem vrtu.
Prvi so sorte korenja, za katere je značilna visoka vsebnost antocianinov; zato imajo to nenavadno vijolično barvo. Pastinak (Pastinaca sativa) pa je po videzu zelo podoben korenčku, vendar je kremasto bele barve in je po kuhanju podoben okusu krompirja.
Oba sta gomolja, katerih pridelava je enaka kot pri običajnem korenju: v mehki, globoki in dobro odcedni zemlji jih je mogoče zlahka gojiti z odličnimi rezultati.