Vsebina obdelana
- Zanimivost: kako se uporablja original Girolle®?
- Kako uredite AOP Tête de Moine na Girolle?
- shranjevanje
Od svežega do starega mora biti sir na pravem servirnem krožniku, predvsem pa s pravim nožem. Na mizi "posebnih priložnosti" je treba predstaviti vsaj štiri različne vrste sira, ki jih eno uro pred serviranjem vzamemo iz hladilnika in ponudimo na posebnem krožniku ali na rezalni deski.
Zelo koristno je, da imate na voljo vrsto praktičnih, funkcionalnih dodatkov in, zakaj ne, tudi s privlačnim dizajnom. Najprej bela keramična plošča ali lesena deska za rezanje, ki izboljša sir; in nato komplet nožev, da ga narežemo. Pravzaprav je bistvenega pomena, da ne pokvarite njegovega videza, tako da ga močno režete. Zato je dobro uporabiti pravo orodje: za sveže, kot so koze, nož z zaobljeno konico, ki ga lahko uporabimo tudi kot lopatico za mazanje; za mehke s skorjo, kot je brie, nož z nazobčanim rezilom , da ne bi zlomili mehkega testa; za bolj začinjene s trdim testom pa dvostranski nož, tako da po rezanju narežemo rezino.
Da jih optimalno hranite v hladilniku, potrebujete posodo, ki se dobro zapre in ne dopušča nastajanja vlage. Izbirate lahko med najrazličnejšimi oblikami in materiali. Steklo je higiensko in ne vpija vonjav; izdelan iz plastike, je primeren za nošenje.
Nekatere posebne vrste sira, na primer tisti na fotografiji ( Tête de Moine DOP - www.formaggisvizzeri.it) , ki po tradicionalnem proizvodnem postopku še vedno ohranjajo neprimerljiv okus zaradi pravega gorskega mleka, s katerim pridelajo krave. krmijo brez silaže), zahtevajo uporabo posebnega orodja, ki nudi najboljše od sebe. V tem primeru je treba sir na primer poskusiti strgano v obliki rozete z žirolo. Ta način postrežbe spremeni strukturo sirne paste, ki zaradi večje površine, ki pride v stik z zrakom, v celoti sprosti vse svoje arome.
Kliknite slike, da jih vidite v celozaslonskem načinu
Zanimivost: kako se uporablja original Girolle®?
Najprej se oblika sira, za katero je bil izumljen (Tête de Moine AOP), razreže vodoravno na dva dela: eno polovico lahko shranimo v hladilniku, drugo pa postavimo na gladko in čisto površino ob strani rez navzdol. Nato Girolle® (patent iz leta 1981) obrnemo in zatič vstavimo v sredino sira, pri čemer pazimo, da plošča ostane v vodoravnem položaju.
Kako uredite AOP Tête de Moine na Girolle?
Na tej točki preostane le še poravnava Girolle ® . Da se sir ne vrti na Girolle®, ga je treba pritisniti na jeklene konice, dokler se popolnoma ne oprime lesene plošče. Pri vrtenju rezila ne pritiskajte pretirano. Med tem postopkom se skorja sira drobi in pade na ploščo «Girolle®». Po želji ga lahko odstranimo tudi z nožem. To vrsto sira lahko nato nekaj tednov hranimo v hladilniku (sčasoma zori, postaja vse bolj okusen), v sirarni (kjer ohranja pravo stopnjo vlažnosti in arome) ali zaviti v film. ali v aluminijasti foliji.
shranjevanje
Porcelanasta plošča iz kolekcije Easy Life Kitchen Basic je posebej zasnovana za sire. Na voljo je v dveh velikostih: ø 16 cm cena 8 evrov, ø 21 cm cena 10 evrov.
Komplet Excelsa s štirimi noži za sir ima ergonomski ročaj iz barvne plastike in nelepljivo jekleno rezilo, antibakterijsko in higiensko, zahvaljujoč posebnemu materialu Xynflon, ki preprečuje oksidacijo ostankov hrane med uporabo. Enostavni za čiščenje, vodoodbojni in odporni do 260 ° C, primerni za pomivanje v pomivalnem stroju. Cena 12 evrov.
Set kvadratnih prevlek za sir Gocce di Guzzini je opremljen s pladnjem, porcelansko desko za rezanje in zvoncem. Uporaben je za shranjevanje živil v hladilniku, narejen je iz plastičnega materiala, ki daje občutek moči in odpornosti. Izmerite L25x5x25,5 cm. Cena 40 evrov.
Nož iz nerjavečega jekla Functional Form Art.1015987 znamke Fiskars, idealen za rezanje in postrežbo mehkih in trdih sirov, ima ročaj z nedrsečo površino Softouch® iz silikona in najlona, ojačan s toplotno odpornimi steklenimi vlakni. Luknje na rezilu preprečujejo lepljenje sira. Cena 7,90 evra.
Kilnerjeva posoda za shranjevanje se lahko uporablja za shranjevanje in širjenje naribanega sira. Samo zavrtite pokrov, da prilagodite dostavo, dokler se popolnoma ne zapre, tako da lahko vsebino shranite neposredno v hladilnik. Cena 6,20 evra. distr. Kunzi, www.kunzi.it
Profesionalni rezalnik sira iz nerjavečega jekla iz linije I Genietti podjetja Ipac naredi jasno in čisto režo, ne da bi pri tem pustil ostanke ali deformiral mehke sire. Praktičen, z minimalnim in elegantnim dizajnom ni nered in je vedno pri roki. Cena 5,99 evra.
Elegantna za mizo, zahvaljujoč stranskim utorom, rezalna plošča za pepel Lsa International, ki spada v zbirko Tatra, meri L41,5 × 25 cm. Cena 80 evrov.
Opinel pravi , da se nož popolnoma prilega vilicam, ko ga ne uporabljate, da ne bi umazal mize in prta. Ročaj je iz lakiranega bukovega lesa, rezilo iz nerjavečega jekla pa je dolgo 12,50 cm. Je samo ročno pralno. Cena 35,00 evrov.
Izdelovalec La Fondue Russell Hobbs je kot nalašč za praktično in hitro pripravo okusnega fondueja. Opremljen z 2-litrsko posodo iz nerjavečega jekla in brušenim podstavkom iz nerjavečega jekla, omogoča kuhanje za 6 oseb, ki zagotavlja konstantno temperaturo, zahvaljujoč možnosti prilagajanja temperature z ohranjanjem funkcije ogrevanja. Ima moč 1.200 vatov. Cena 51 evrov.
Škatla za ohranjanje svežine sirov v hladilniku je idealna tudi za postrežbo hrane neposredno na mizo. Cena 7,90 evra.
Komplet za Della Casa linije Art. 643132 je nepogrešljivo orodje za pripravo mehke sire doma. V pokrov ima vgrajeno vzmet, ki vam omogoča, da med pripravo pritisnete sestavine, tako da ima sir pravo konsistenco in okusen okus. V kompletu je tudi 5 netkanih krp. Ko je pripravljen, lahko sir shranite v priloženi pladenj. Cena 23,90 evra.
Posebna kuhinjska posoda strga sir v rozete. Luxus by Maiuguali je izdelan iz naravnega lesa in nerjavečega jekla in ima premer 22 cm. Cena 34,5 evra.
Zložljivi nož Victorinox Swiss Cheese je poleg tega, da služi za postrežbo in rezanje sira na mizi, praktičen in varen, da ga lahko vedno nosite s seboj v primeru degustacij zunaj doma. Sestavljen je iz 2/3 valovitega rezila, ki se lahko zaklene, rezila sira, zamaška, obroča, pincete, zobotrebca. Cena 40,70 evra. distr. Kunzi, www.kunzi.it
Linija Kensington podjetja Villeroy & Boch iz nerjavečega jekla vključuje orodja za rezanje in rezanje različnih vrst sira, kot so rezalnik sira, grater in koničasti nož za trde sire. Vsak, cena 19,90 €.