Vsebina obdelana
- Kako gojijo zeleni fižol: tla in lega
- Od semena do ploda zelenega fižola
- Nevarnosti obdržati pod nadzorom
- Recepti Juls 'Kitchen, ki jih je treba poskusiti
Ljubljena sezonska zelenjava, ki je v drugih letnih časih komaj na voljo, je zeleni fižol zdaj zrel. V stročji fižol imajo strukturo rastlin, listov in tudi stroki, podobne tistim iz fižola, kot tudi mnoge kulturne potrebe, tako zelo, da so nekatere sorte in hibridi imenuje "fižol sladkorni".
Zeleni fižol lahko razdelimo v dve veliki skupini:
- košat z višino med 30 in 60 cm, ki ustvarja bogato vegetacijo in ponavadi pokriva celotno zemljo, tako da ostane prostor med eno vrsto in drugo prosto za prehod. Nekatere sorte nosijo stroke nad listi, zato je obiranje lažje in hitrejše.
- plezalci, ki jih je treba gojiti na podlagah, visokih tudi več kot dva metra. Običajno ponujajo dvojni pridelek, sčasoma bolj razredčen in močnejšega okusa. Rastline so manj prizadete zaradi bolezni, ker zrak prosto kroži znotraj krošnje.
Lahko pa jih razdelimo tudi po barvi: zelena, rumena ali vijolična. Bolj ali manj podolgovate, bolj ali manj mesnate, vsi imajo podoben okus, ki ga pogosto nosijo uniforme.
Kako gojijo zeleni fižol: tla in lega
Zeleni fižol potrebuje zemljo, ki je dobro izpostavljena soncu in topla, nikoli sušna in suha. Hladne in stoječe gredice niso primerne za gojenje. Tla morajo biti srednje teksturna, ne tako peščena, da bi bila rahla in ne tako ilovnata, da bi bila težka, bogata z organskimi snovmi in obdelana v globino, da ohrani dobro svežino, z v bistvu nevtralnim pH in z malo kalcija.
Kot gnojenje zadostuje lahek gnoj (2 kg na kvadratni meter) z dobro razkrojenim materialom, ki ga je treba opraviti že vnaprej, že prejšnjo jesen. Vedno se izogibajte presežku dušika, ki spodbuja močan razvoj vegetacije v škodo nastanku strokov.
Na koncu cikla odrežite rastline ob vznožju, ne da bi izkoreninili korenine in kopali zemljo. Stročnice na ravni korenin so po zaslugi bakterij, ki se tu naseljujejo, opremljene z gomolji, kjer je organiziran dušik. Zaradi tega se štejejo za izboljšanje pridelkov, ki lahko povečajo naravno rodovitnost tal.
Od semena do ploda zelenega fižola
Zdaj je zeleni fižol zrel, vendar je za njegovo gojenje zelo pomembna izbira semena, ki ga je treba izvesti "v roki", tako da se pred dajanjem enega v drugega v zemljo oceni zeleni fižol, kupljen ali shranjen iz prejšnjega cikla. Semena z znaki plesni, z zlomljeno kožico, z zelo poudarjeno barvno različico in tista, ki so tako suha, da vzbujajo sum o njihovi vitalnosti, se zavržejo.
Setev mora biti opravljena, ko temperatura tal, izmerjena na globini 5 cm, doseže 15 ° C. V praksi je za začetek setve priporočljivo počakati do sredine aprila; na jugu lahko pričakujemo marec, na severu ali v gorah lahko maj. Nezadostne temperature bodo povzročile zelo dolge kalive čase in manj kalivih semen. V idealnih razmerah potrebujejo le en teden, da se dvignejo s tal.
Za košat zeleni fižol se setev izvaja vzdolž vrstice na razdalji 10 cm v globini 3-4 cm. Vrstice, oddaljene 45 cm, morajo biti usmerjene v smeri sončne poti. Plezalni zeleni fižol stoji dvakrat dlje po vrsti, če se uporabljajo linearne opore.
Zeleni fižol je treba redno in obilno vlažiti, ker mora biti zemlja vedno več kot sveža, da se ohrani dobra proizvodnja. Suša in neuspeh obiranja pripravljenih strokov ustavijo nastajanje novega sadja.
Nevarnosti obdržati pod nadzorom
Čeprav je zeleni fižol rastlina, odporna na patogene, ima več sovražnikov.- Uši so najpogostejši zajedavci. Če jih želite zadržati stran, gojite trak česna, da jih zaščitite, ali posejte kepe nasturtij, na katerih se bodo koncentrirali paraziti.
- Rjavo, ki se kaže z pustulami na obeh straneh listov, in antraknozo, ki jo prepoznamo po nastanku rjavih in / ali sivkastih lisnih lis na strokih, lahko preprečimo s pršenjem bakrovega sulfata.
- Za virus fižolovega mozaika, ki se prenaša s semeni ali s sesalnimi ustnimi ušmi listnih uši, ni zdravila. Listi imajo razbarvane trakove, se deformirajo in napolnijo z mehurčki. Rastline je treba izruvati in odstraniti z vrta, nato pa uničiti. Ne vnašajte v kompostnik.
- Polži in polži, s katerimi se borimo z ročnim obiranjem, zgodaj zjutraj ali po dežju.
Sestavine za 4 osebe
• 400 g zelenega fižola • 300 g krompirja • 12 prepeličjih jajc • 250 g tuna v olju • 10 filetov sardona • 1 žlica kamnitih črnih oliv • 1 žlica zelenih oljk brez koščic • 1 sveža čebula • Sveža bazilika • Ekstra deviško oljčno olje • Rdeči vinski kis • Sol • Črni poper
Očistite zeleni fižol in odstranite konice. Kuhamo jih v slani vreli vodi približno 20 minut, nato jih odcedimo in potopimo v skledo z ledeno vodo, da prenehamo kuhati in ohranimo svetlo barvo. Kuhajte tudi krompir, dokler ne morete, in ga prebodite s konico noža. Prepeličja jajca zavrite in jih za 3 minute potopite v vrelo vodo, nato odcedite in jih dajte v skledo z mrzlo vodo. Olupite jih in jih prerežite na pol. Na pladenj razporedimo zeleni fižol, krompir, odcejeno tuno v olju in prepeličja jajca. Začinimo s tanko narezano svežo čebulo, zelenimi in črnimi olivami, narezanimi na kolobarje, fileji sardona in nekaj listi sveže bazilike. Pred serviranjem začinite z oljem, kisom, soljo in poprom.
Sestavine za 4 osebe
• 400 g zelenega fižola • 300 g sveže ovčje rikote • 10 listov bazilike • 80 g naribanega sira parmezana • 80 g drobtin • 40 g masla • 1 žlica sesekljanih pistacij • sol • poper
Očistite zeleni fižol, odstranite konice in ga kuhajte približno 20 minut v vreli slani vodi, dokler ne postane mehak, a vedno al dente. Odcedite jih in potopite v skledo z ledeno vodo, da prenehate kuhati. Mešajte fižol z ricotto in baziliko. Dodamo nariban sir, nato začinimo s soljo in poprom. 22-centimetrski okrogli kalup namastimo z 10 g masla in potresemo z malo drobtin, nato pa ga napolnimo z mešanico. Poravnajte površino, nato potresite s preostalimi drobtinami in dodajte preostalo kosmičeno maslo. Pečemo v pečici pri 180 ° C 40 minut. Odstranite iz pečice, potresite s sesekljanimi pistacijami in dokončajte kuhanje pri 220 ° C še 10 minut. Flan lahko postrežete topel ali topel, kot prilogo ali kot samostojno jed.
Sestavine za 2 kozarci
• 600 g svežega fižola • 1,5 l vode • 1 l ekstra deviškega oljčnega olja • 500 ml rdečega vinskega kisa • Nekaj strokov česna • Črna paprika • Lovorjev list • 1 pest grobe soli
Očistite zeleni fižol in odstranite konice. Ponev napolnite z vodo in rdečim vinskim kisom ter jo kuhajte na srednje močnem ognju. Takoj, ko zavre, dodajte grobo sol in potopite fižol. Kuhamo jih približno 20 minut, dokler niso mehke, a vedno al dente. Odcedite jih, jih dajte pod hladno vodo, da prenehajo kuhati, in jih razporedite na kuhinjsko krpo, da se dobro posušijo, preden jih daste v olje. Nato zeleni fižol razporedite v dva predhodno sterilizirana steklena kozarca (30 minut v vreli vodi), v vsak kozarec dodajte nekaj strokov česna, enega ali dva lovorjeva lista in žličko črnega popra. Napolnite z oljem, ki ga počasi prelivajte, pazite, da bo zeleni fižol popolnoma pokrit.Kozarce zaprite in postavite na hladno, stran od svetlobe, preden jih zaužijete, počivajte vsaj mesec dni.