Vsebina obdelana
- Pravi teren
- Gnojenje rdeče pese
- Setev
- Skrb za rdečo peso
- Zbirka
- Komercialno dostopne sorte rdeče pese
- Opozorilo!
Beta vulgaris, ki jo običajno imenujemo rdeča pesa ali rdeča pesa ali »z vrta«, je gomolj, ki spada v družino čenopodiacejev. Posebej ga poznajo in cenijo predvsem v severni Italiji, kjer ga uživajo tako surovega kot kuhanega, v solatah ali v soku . Na voljo je podolgovate, sploščene ali podolgovate oblike, odvisno od sorte; ima rdeče-vijolično kožo in celulozo od skoraj bele do rožnate do temno vijolično rdeče, odvisno od sorte; celuloza nekaterih sort ima koncentrično obarvana območja z različno intenzivnostjo (coniranje). Marca je čas za setev različne zelenjave, vključno z Beta vulgaris 'esculenta'.
Pravi teren
Rdeča pesa ima raje globoka, sveža in dobro odcedna tla, po možnosti z organskimi snovmi z nevtralnim ali podalkalnim pH . Izogibati se je treba zelo kamnitih in suhih tleh, ker je kakovost proizvoda, dobljenega v tem primeru, običajno precej slaba.
Dva tedna pred setvijo na odprtem terenu zemljo izkopljemo do globine 25-30 centimetrov. Nato sesekljajte grude, večkrat obdelajte zemljo in na koncu uporabite grabež za končno ureditev.
Gnojenje rdeče pese
V času kopanja gnoja ne smemo razdeljevati, četudi je popolnoma zrel, priporočljivo pa je gojiti vrtno peso po obilno gnojeni zelenjavi, kot so paradižnik, jajčevci in bučke.
Če želite opraviti mineralno gnojenje, pred setvijo zakopajte 40-50 gramov na kvadratni meter mineralnega superfosfata (19%) in 20-30 gramov na kvadratni meter kalijevega sulfata (50%).
Nato po redčenju sadik trikrat dajte 10 gramov na kvadratni meter amonijevega nitrata (26%) v presledkih 10 dni od enega in drugega posega, zadnji poseg pa vsaj 30 dni pred obiranjem.
Setev
Začne se marca in konča junija, odvisno od regije.
Po pripravi tal posejte neposredno na odprto polje, v vrstice 25-50 cm narazen (50 cm za pozne sorte) centimetrov drug od drugega. Seme je treba položiti na globino 1,5-2 cm.
Vsako seme vrtne pese v povprečju izvira od 1 do 6 sadik; ko dosežejo višino 5 cm, jih je treba stanjšati, na vrsti pustiti sadiko vsakih 15-25 cm.
Skrb za rdečo peso
Med rastjo rastlin naj bodo tla redno plevelna. Rastlina potrebuje stalno vlago ; z razvojem korenine se potreba po vodi povečuje, zato je priporočljivo, da se pogosto kopate, saj bi bila korenina v primeru suše lahko pretrda in nerazvita ; pazite pa, da ne boste pretiravali, ker se s presežkom vode zračni del bolj razvija na račun korenine.
Zbirka
Začne se odvisno od sorte, 60-80 dni po kalitvi semen. V času obiranja morajo imeti korenine premer najmanj 5-8 cm. Če rdeča pesa v premeru korenine preseže 10 centimetrov, tvega, da se strdi.
Za nabiranje korenin uporabite lopato, pri čemer pazite, da jih ne zlomite in / ali poškodujete. Nato odrežite liste 2-3 cm od ovratnika in očistite peso iz ostankov zemlje.
Po obiranju lahko peso shranite v kleti ali na hladnem v škatli, prekriti z rahlo vlažnim peskom. Z desetih kvadratnih metrov površine lahko naberemo od 15 do 40-50 kg pese.
Komercialno dostopne sorte rdeče pese
Na trgu je mogoče kupiti srednje zgodnje sorte (70-80 dni za zorenje) in zgodnje sorte (60-70 dni za zorenje).
Srednje zgodaj poročamo:
- „Cilindra“ podolgovate oblike, temno rdeče kože in celuloze;
- "Detroit" zaobljene oblike, škrlatno rdeče kože in intenzivno rdeče kaše.
Med zgodnjimi sortami:
- „Paonazza d'Egitto“ (imenovana tudi Egipt ali Piatta d'Egitto), sploščene oblike, s temno rdečo kožo in rdečo kašo s črnastimi odtenki
- "Tonda di Chioggia", okrogle oblike, z rdečo kožo in svetlo rožnato kašo z intenzivnejšimi rdečimi krožnimi conami.
Opozorilo!
Beta vulgaris je tudi ime blitve, katere osrednje rebro lista se porabi. Toda blitva spada v sorto 'cikla'; korenska pesa je sorta „esculenta“.