Vsebina obdelana
- Oreh, kako ga saditi
- Jedro: skrivnost je obrezovanje
- Mandljevo drevo: samo tam, kjer je toplota in malo vlage
- Kam jih posaditi na vrtu
- Vzdrževanje le-teh ni enostavno
- Recepti za preizkus
Nekoč sumljivo gledano, ker je preveč kalorično in bogato z maščobami, je danes suho sadje in vsa oljna semena sinonim za vrline, bogate z minerali, vitamini, nenasičenimi maščobami in esencialnimi maščobnimi kislinami. Pravi dodatek, ki ga lahko brezplačno zberete v družinskem sadovnjaku. Tako posušena ali sveža semena orehov, lešnikov in mandljev lahko uživamo vsak dan, zmerno, za čisti užitek in tudi za ohranjanje zdravja.
Oreh, kako ga saditi
Je čudovita in veličastna rastlina, ki lahko na vrtu ustvari veliko senco. Oreh ima veliko območje razširjenosti, tako da obstaja veliko sort in lokalnih selekcij, prilagojenih pedoklimatskim značilnostim izvornega kraja. Sajenje oreha je ključnega pomena za dober rezultat. Bolj ko je zemlja kompaktna, globlja mora biti luknja: od 50 cm za rahlo zemljo do skoraj 1 metra za ilovnato.
• Oreh ne mara tal z alkalno reakcijo ali pretrdo, še posebej, če pride do stagnacije vode in prekomerne vlage. Zemljo sesekljajte, dodajte bogato gnojilo z zrelim gnojem in kalijevim sulfatom (ali mineralnim superfosfatom, odvisno od tega, ali so tla kisla ali bazična); luknja mora biti delno napolnjena, še pred trenutkom sajenja.
• Na jugu in v centru lahko izbirate med zgodnjo pomladjo in sredino jeseni, na severu ali tam, kjer je podnebje hladnejše, počakajte, da se nevarnost zmrzali umiri.
Jedro: skrivnost je obrezovanje
Če je na vrtu jama, je upravljanje rastlin zelo pomembno za produktivnost. Ločimo lahko domačo obrezovanje, katere cilj je ohraniti zdrave in dolgožive rastline, in eno, ki bo obrodila obilne plodove.
• Domače obrezovanje se uporablja za odstranjevanje vej, ki so zrasle v obliki, zlomljene, suhe ali poganjki. Stare veje in tiste, ki ne bodo obrodile plodov (jih je mogoče prepoznati, ker nimajo cvetov), odstranimo marca, preden se listi odprejo.
• Kompleksnejše obrezovanje rastlin, gojenih za pridelavo. Prvo pravilo: rastline ne smejo biti predebele . Drugo pravilo: pri obrezovanju sadja se je treba izogibati pretiranemu razvejanju, ker dlje kot gremo od stebla, nižje bo rodanje. Tretje pravilo: veje, ki so enkrat obrodile sadove, ne bodo prinesle novega pridelka, lahko pa same nosijo rodne veje. Da bi zmanjšali strukturo listja in hkrati obdržali rodne veje blizu debla, se veje, ki so obrodile, v obdobju med cvetenjem in pojavom listov skrajšajo na 30 cm.
Mandljevo drevo: samo tam, kjer je toplota in malo vlage
Da bi obrodilo sadje, mandljevo drevo potrebuje sonce in toploto. Z nizkimi temperaturami ne more roditi in ostaja le okrasna rastlina, kot se pogosto dogaja na severu. Lahko raste tudi v loncih.
• Šibke točke v resnici ne predstavlja zimski mraz (rastlina prenaša do -20 ° C), temveč zniževanje temperature po cvetenju . Cvetovi se lahko upirajo do -3 ° C, vendar so sadni začetki veliko bolj občutljivi in dovolj je, da se spustimo na 0 ° C, da izgubimo skoraj vso letino. Visoka vlažnost okolja in obstojne megle prav tako negativno vplivajo na sposobnost mandljevega drevesa, da obrodi sadove.
• Sadje je koščica, sestavljena iz lupine, vlaknasta in ne vodnata kot orehova, svetlo zelene barve, s kožico, prekrito s kratkim in debelim puhom, prijetna na dotik. Ko lupina dozori, se lupina razpoči v skladu s črto povezave obeh ventilov notranje lupine. Če se to ne zgodi, ne izgubljajte časa z "lupljenjem": seme ni pripravljeno.
Kam jih posaditi na vrtu
Na vrtu lahko najdejo svoje mesto tudi drevesa orehov, lešnikov in mandljev. Oreh kot prevladujoča rastlina, ki
v poletnih mesecih ponuja globoko senco in osvežitev ; mandljevo drevo za čudovito spomladansko cvetenje,
ki odpira sezono plodov; lešniki kot zavesa za živo mejo ali grmičevje. Vse rastline ob odličnih rezultatih zahtevajo malo nege.
Vzdrževanje le-teh ni enostavno
Oljna semena orehov, lešnikov in mandljev so sčasoma izpostavljena naravnim žarkostim, ki jih pospešujejo dejavniki, kot so visoke temperature . Da bodo zdržali dlje časa, jih je treba hraniti v lupini, v suhih in nizkotemperaturnih prostorih, jemati pa mora samo sadje, ki ga boste zaužili v nekaj dneh. Po božiču je bolje oluščena semena položiti v hladilnik ali zamrzovalnik. Omogočil vam bo upočasnitev upada kakovosti in ohranil dragocene v maščobah topne vitamine, nenasičene maščobe, arome in arome nedotaknjene. Sadja, ki ima po okusu celo majhne spremembe, se ne sme zaužiti, ker peroksidi, ki nastanejo, ko se absorbirajo, spodkopavajo celovitost celičnih sten, oslabijo imunsko obrambo, zastrupijo organizem.
Lešniki, orehi in mandlji so zelo bogati z nenasičenimi maščobnimi kislinami, zaščitnimi za telo. Kalorije so visoke za vse suho sadje: 100 g zagotavlja približno 600 kalorij. Zaradi tega ga je treba uživati zmerno.
Recepti za preizkus
Bavarski z lešniki
Sestavine za 8 oseb: • 400 g smetane • 300 g mleka • 150 g granuliranega sladkorja • 3 rumenjaki • 4 listi želatine (8 g) • 50 g temne čokolade • 1 čajna žlička naravnega ekstrakta vanilije . Za karamelizirane lešnike: • 100 g lešnikov • 100 sladkorja
V skledi z metlico stepemo rumenjake in sladkor, dokler ne dobimo penaste kreme. Dodajte ekstrakt vanilije. Želatino namočimo v hladni vodi. Mleko zavremo in ga, dokler je še vroče, nalivamo malo po kremi. Vse prestavimo na majhen ogenj in med mešanjem kuhamo. Odstranite s toplote in vmešajte dobro iztisnjeno želatino. Kremo razdelimo v dve skledi: v prvi stopimo čokolado. Pustite, da se oba ohladita, nato v stepeno smetano vmešajte stepeno smetano, polovico v vsaki posodi. Na dno 8 posod nalijte čokoladno bavarsko smetano in jih postavite v hladilnik, da se strdijo. Ko je Bavarec čvrst, z žlico položite belo bavarsko kremo na vrh in jo za nekaj ur ponovno postavite v hladilnik. Zdaj pripravite karamelizirane lešnike:stopite sladkor v ponvi, dokler ne postane jantarna karamela. Dodamo lešnike, nekatere cele, druge zdrobljene, in jih premešamo, da jih pokrijemo s karamelo. Pred serviranjem površino posod okrasite z ohlajenimi lešniki, narezanimi na majhne koščke.
Krep z radičem in orehi
Sestavine za 8 oseb
Za palačinke • 300 ml polnomastnega mleka • 3 jajca • 3 žlice moke 0 • 1 ščepec soli. Za nadev • 500 g rdečega radiča • 300 g sveže rikote iz ovčjega mleka • 30 g naribanega sira • 80 g sesekljanih orehov • 1 strok česna • 2 žlici ekstra deviškega oljčnega olja • sol. Za bešamel • 500 ml mleka • 60 g moke 0 • 40 g masla • 1 ščepec soli • muškatni orešček
Za pripravo testa za palačinke stepemo jajca z moko in soljo; mleko vlijemo počasi in ga vmešamo z metlico. V hladilniku postavite eno uro. Pripravimo nadev. Radič narežemo in ga v ponvi z mletim česnom in oljem kuhamo 8-10 minut. Ko se ohladi, ga damo v skledo in mu dodamo ricotto, sir (dve žlici pustimo na stran), orehe in sol. Zdaj pripravite palačinke: ponev s premerom 20 cm segrejte, namažite z oljem in vlijte testo (dno bo moralo prekriti v tanki plasti). Ponev obrnite in krep kuhajte na zmernem ognju 2-3 minute. Obrnite ga in zaključite s kuhanjem. Ponovite postopek, da dobite skupno 8 krep. Pripravite bešamel tako, da v ponvi stopite maslo, dodajte moko,hladno mleko in premešajte. Kuhamo 3 minute od vrenja, začinimo s soljo in muškatnim oreščkom. Pečico segrejte na 180 ° C. Vsako krepo namažite z nadevom iz radiča in rikote in jo zložite na štiri. Paprike razporedite v ponev s tretjino bešamel omake na dnu. Dopolnite s preostalim bešamelom, potresite s sirom in okrasite z žajbljem. Pečemo v pečici 20 minut. Pripravek pripravite vroče.Pečemo v pečici 20 minut. Pripravek pripravite vroče.Pečemo v pečici 20 minut. Pripravek pripravite vroče.
Turčija z mandlji
Sestavine za 8 oseb: • 700 g puranjih prsi, odprta kot knjiga • 300 g sveže klobase • 80 g sesekljanih mandljev • 50 g naribanega Pecorino Romano • ½ kozarec belega vina • 10 listov žajblja • dodatno olje deviško oljčno olje • 1 strok mletega česna • sol • črni poper
Nadev pripravimo tako, da v skledi zmešamo olupljene sveže klobase, drobno sesekljane mandlje in žajbelj, strok mletega česna in nariban Pecorino. Sestavine obdelujte z rokami, dokler se popolnoma ne zmešajo. Puranje prsi razporedite na rezalno desko in jih prekrijte z nadevom, nato pa jih zvijete vase in pridobljeni valj pritrdite s kuhinjsko vrvico. Purana potresemo s soljo in poprom ter ga vmasiramo, da ga aromatizira. Dno posode pokrijemo z oljem in ga segrejemo nad plamenom. Meso položite na vroče olje in ga na zmernem ognju dobro porjavi, obrnite z dvema lesenima zajemalkama. Ko puran popolnoma porjavi, prilijemo belo vino, pustimo, da izpari, nato pa ponev pokrijemo. Nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju 25 minut,nato izklopite in pustite, da počiva vsaj eno uro, preden postrežete. Na tej točki ga narežite in segrejte kuhalne sokove. Pečenko postrezite z omako, ki jo prelijete čez ali ob strani.
Fotografija Juls 'Kitchen