Vsebina obdelana
- Obdelovalna zemlja
- Priprava in sajenje kalčkov
- Voda, koliko in kako
- Plevel
- Nabiranje in shranjevanje ameriškega sladkega krompirja
- Kako jih jedo
Tradicionalni krompir in ameriški krompir, imenovan tudi sladki krompir ali batata, sta dve zelo različni in oddaljeni rastlini med seboj tudi z botaničnega vidika: krompir Solanum tuberosum je solanacea , batata Ipomoea batatas je convolvulacea ; krompir so gomolji, sladki krompir so zelnate rastline, ki proizvajajo koreninske gomolje , ki jih bomo zaradi udobja preprosto imenovali gomolji.
Sladki krompir, ki izvira iz Srednje in Južne Amerike, je enoletna vrsta, ki daje dolga plezalna stebla, dolga do 2 metra . Na listi imajo koničasto obliko s štirimi drugimi manj izrazitih točk na dnu. Barva je temno zelena. V zadovoljivih podnebnih razmerah daje zvonaste cvetove v končnem položaju, modre ali lila. V koreninski gomolji rastejo blizu drug drugega, imajo koničasto ali podolgovato obliko in so zaščiteni z gladko ali valovito suberose filma, različno v barvi med roza in vijolično. Celuloze lahko svetloba, rumena, vijolična ali težijo k oranžno.
Obdelovalna zemlja
Sladki krompir potrebuje toploto in ga je priporočljivo gojiti le, če imate dobro izpostavljeno, toplo zemljo, ki uživa sončno sevanje več ur na dan . Iz teh razlogov je gojenje bolj primerno v nižinskih tleh kot v gorah, v središču in na jugu in ne na severu, v svežih in ne v vlažnih tleh.
Tla morajo biti tudi brez okostja, da ne bodo gomolji spremenjene oblike , ohlapni, lahki, dobro odcedni, bogati z organskimi snovmi. Delati jo je treba poglobljeno , razmejeno z globokimi drenažnimi jarki in, kjer so padavine pogoste, dvigniti nad tlemi, ker gomolji trpijo zaradi stagnacije, dokler ne zgnijejo.
Sladki krompir ne mara gnoja ali zelo bogate zemlje. Gojijo jih zaporedoma z dobro gnojenimi pridelki , kot so bučke, paradižnik, kumare, poper ali jajčevci, ne da bi dodali kaj drugega . Samo v zelo revnih in ohlapnih tleh je mogoče gnojiti ali dodajati kompost v skromnih količinah (2 kg na kvadratni meter). Za pokrivanje ne uporabljajte celovitih gnojil ali dušika bogatih gnojil.
Gomolji se izboljšajo z uporabo 30 gramov na kvadratni meter kalijevega sulfata, razdeljenega med globoko obdelavo tal, ker kalij daje prednost kopičenju kompleksnih ogljikovih hidratov v gomoljih.
Priporočljivo je gojiti nekaj rastlin , vsaj prvo leto, da preverite dejansko porabo v družini.
Priprava in sajenje kalčkov
Sladki krompir se ne razmnožuje s semeni, ampak zahvaljujoč kalčkom, ki jih je enostavno pridelati doma. Da bi jih dobili, marca sladki krompir, ohranjen iz prejšnjega leta, pokopljejo v kozarec, postavljen v zelo svetlo in ne mrzlo sobo (približno 15 ° C). Gomolj mora štrleti iz tal za tretjino. Kalčki izvirajo iz tega dela. Poganjkov ne režite, ampak jih odstranite na dnu z rokami , z rahlim, a trdnim zasukom. To traja le tisti, ki so dosegli 20 cm v dolžino z 6-7 dobro razvite liste . Operacija se izvedev dva ali večkrat čakanju na razvoj popkov, ki ostanejo na gomolju. Vsak gomolj da 10 do 20 poganjkov. Ne hitite z jemanjem kalčkov: pod navedeno stopnjo razvoja je veliko manj verjetno, da se bodo ukoreninili.
Ko je nočna temperatura okoli 15 ° C in ne pade več pod 10 ° C, zato še pred koncem aprila poganjke zakopljemo za najmanj dva vozla na globini približno 5 cm . Upoštevajte razdalje 40 cm v vrsti in 80 cm med vrstami. Krajše razdalje povzročajo nastanek gomoljev nezadovoljive velikosti.
Po začetni fazi ukoreninjenja in počasni rasti sladki krompir močno vegetira . Njihov cikel se giblje od 200 do 250 dni. Za vsak kvadratni meter lahko zberete od 1 do 3 kg.
Voda, koliko in kako
Sladki krompir zahteva svežo, nikoli prepojeno zemljo. Neprestano morajo biti mokri, da ne trpijo, vendar vedno zmerno. Glede na deževno in vlažno podnebje prekinite posege, če so se sadike uspešno ukoreninile, in jih nadaljujte šele, ko je zemlja suha. Izdelek izboljšuje v vročih letih z rednim vendar zmerno količino padavin.
Plevel
Zatiranje plevela se izvaja samo v prvih fazah pridelave , ko je rastlina razvila le skromno maso zraka. Nato se izvaja "obračanje stran", posebna tehnika, ki omogoča odstranjevanje vseh spontanih zelišč iz tal. Bogati poganjki ponavadi padajo nazaj in ohranjajo elastično in zelnato konsistenco. Vsaka dva tedna jih ročno ali s pomočjo vilic premaknemo bodisi v desno bodisi v levo od rastline. Na ta način so tla alternativno bodisi popolnoma odkrita bodisi prekrita z gosto rastlinsko maso, ki preprečuje rast plevela in odstranjuje morebitne prisotne. Topraksa preprečuje, da bi rastlina koreninila na nivoju stebel, ki bi lahko oddajale številne stolonske korenine .
Nabiranje in shranjevanje ameriškega sladkega krompirja
Trgatev sladkega krompirja se začne od septembra , na jugu in v najtoplejših tleh , do oktobra , v Padski nižini. Gomolje je treba odstraniti s tal, preden se temperature spustijo pod 5 ° C, ker so gomolji, ki trpijo zaradi mraza, manj shranjeni.
Idealnega trenutka žetve ni enostavno določiti brez neposrednih preskusov skladnosti gomoljev. Čas je, da jih naberemo, ko jih režemo, da imajo še vedno vodeno kašo, vendar to ne počrni, če ostane izpostavljeno zraku.
Kot indikator je treba upoštevati tudi liste : žetev je blizu, ko tisti, ki so v stiku s tlemi, porumenijo .
Odrežite zračni del in z veliko pazljivosti odstranite gomolje s tal s pomočjo lopatice, tako da delate na varni razdalji od stebla, da ne bi tvegali poškodb. Poškodovane gomolje je treba najprej pojesti, ker jih je treba zlahka zgniti.
V gomolji odstranjeni iz tal je treba pustiti sušiti čez nekaj ur, nato pa so ločeni drug od drugega, očiščen zemlje in odvzeta največjih korenin in ostankov stebla.
Preden se sladki krompir shrani vsaj teden dni v prezračevanem prostoru, na primer na verandi ali v zaprtih prostorih, če je sezona napredna in hladna.
Porabijo se šele po obdobju zorenja dveh tednov, v katerem se gomolji zgrbijo in izgubijo vodo. Temperatura mora biti okoli 14 ° C.
Umivajo se samo v času uporabe.
Kako jih jedo
Gomolji morajo biti sladki , vendar ne toliko, da bi bili klonirani, z malo vlaknastimi vlakni ali prisotnostjo niti na zunanji strani (v prid vlažnemu in hladnemu sezonskemu trendu), s kompaktnim in suhim mesom , vendar nikoli mokasto.
Lahko jih kuhamo v pečici , na pari ali v loncu pod pritiskom. So prijetni tako vroči kot hladni. Na žaru jih lahko narežemo na palčke, pretlačimo v pire ali kot prilogo k zeliščem.