Kumare , znanstveno ime Cucumis sativus, je tipičen produkt Sredozemlju in v Grčiji , kjer je del nacionalne jedi, grška solata, naredi široko uporabo. Njegova pridelava je enostavna in primerna tudi za začetnike, če se upoštevajo preprosta navodila. V osnovi obstajata dve vrsti kumar: za solato in za kisanje .
Prve je treba jesti sveže in niso primerne za shranjevanje, niti zamrznjene zaradi zelo visoke vsebnosti vode. Kumarice kisle kumarice je treba nabirati v pravi zrelosti, da se ohranijo tiste značilnosti, zaradi katerih je idealen aperitiv, in sicer kompaktna in hrustljava kaša.
Pri gojenju obeh vrst ni bistvenih razlik, razen glede časa zbiranja in manjše velikosti rastlin. Na celotnem državnem ozemlju se v skladu s sezonskim trendom seje na odprta tla od aprila do konca junija. V posebej vročih južnih predelih lahko gojenje zunaj sezone uporabljamo s setvijo od julija do septembra. Vedno se spomnimo, da je mraz resnična šibka točka kumar in pri temperaturah, ki upočasnijo, a paradižnika ne ustavijo, kumarice porumenijo in se borijo, ne dajejo več sadja ali listov.
Kako sejati kumare
1. Kumara ne zahteva globoke obdelave zemlje, ker ima površinski koreninski sistem. Lahko se omejimo na dobro okopavanje, če je bila zemlja že obdelana, namesto bolj napornega kopanja. Vendar je pomembno, da preden začnete z delom na tleh, pripravite obilno osnovno gnojenje, ki bo kos močnemu odstranjevanju hranil. Na enem kvadratnem metru razporedite 5 do 8 kg zrelega gnoja ali dvojne količine komposta in 100 g trojnega gnojila NPK z visoko vsebnostjo kalija. V primeru težkih tal dodamo pesek, v alkalnih tleh blond šoto in nadaljujemo z okopavanjem. Končni rezultat mora biti rodoviten in bogat z organskimi snovmi, z dobro drenažo, s podkislim pH, svež.Med proizvodnim ciklom se na prevleki uporabljajo dušikova gnojila, vendar vedno v skladu z navodili proizvajalca.
2. Izbira semen, tako kot pri drugih bučnicah, je najpomembnejša: mora biti sveže, dobro ohranjeno in zdravo. Pri nakupu preverite datum pridelave semen kumar in ne uporabljajte tistih, ki so ostala iz prejšnjega leta. Obstaja več tehnik setve: v celične posode z enim semenom na luknjo; v kozarcu s tremi semeni in vzreji le najbolj močno po kalitvi; neposredno na prostem v luknjah, napolnjenih na dnu s kompostom in zemljo, s štirimi semeni, pri čemer ostane največ dve, če jih gojimo na podlagah. Semena morajo biti v tleh s konico navzdol, da olajšajo potapljanje korenin v tla in nastanek kotiledonov. Kali se pri 14 ° C, vendar je optimalno pri temperaturah okoli 25 ° C.Čakalne dobe so odvisne od temperature, od najmanj treh dni do petnajstih.
3. Kot pri večini zelenjave tudi pri kumarah namakanje s škropljenjem ni priporočljivo, saj ugodno vpliva na nastanek glivičnih bolezni. Način bočne infiltracije ni vedno priporočljiv: glede na vrsto koreninskega sistema je primeren le, če se uporablja že v zgodnjih fazah, saj je lahko kopanje brazd škodljivo za že razvite rastline. Najboljši je lokalizirani sistem po posameznih rastlinah s perforiranimi cevmi ali kapnicami. Vode se ne sme odvajati iz vodovoda, temveč iz zadrževalnega rezervoarja, kjer se lahko segreje na približno 20 ° C. Prehladna voda upočasni razvoj rastline in zmanjša sladkost plodov. Pomanjkanje vode poudari grenak okus sadja in šele z rednim vlaženjem tla nikoli ne izsušijo popolnoma, da se dobi obilen pridelek.
4. Vrhunec v vrtnarstvu je kontroverzna praksa, ki ima toliko privržencev, kot ima slabšalcev, samo pomislite na primer paradižnika. Preliv bi služil tako za zadrževanje višine rastline kot za spodbujanje emisije stranskih vej. Pri gojenju kumaric kumaric ima ta drugi pomen, saj je praviloma rastlin skromne velikosti. Izvaja se na glavnem steblu po izpustu tretjega lista (prva dva, ki sta kličnice, se ne šteje), na stranskih vejah nad petim listom in na vejicah, ki se iz njih razvijejo, pri čemer ostane samo en cvet.
5. Obiranje kumare je treba opraviti, preden plodovi presežejo dimenzije, določene za shranjevanje, in semena postanejo vidna, celuloza mora biti še vedno čvrsta in hrustljava. Naredi se vsak drugi dan s škarjami ali ostrim nožem in nikoli ne lomi peclja z rokami. Kumara je zelo občutljiva na lomljenje, veje in peclji se pogosto obrabljajo in tvorijo velike rane, ki jih rastlina ne more zaceliti in ki predstavljajo enostaven vstop za patogene in glive. Če na rastlini pustimo že prezrele plodove, je napaka, ker zavzema prevladujoč položaj v hierarhični lestvici znotraj rastline, ko poskuša dozoreti semena kot sredstvo za razmnoževanje, kar omogoča le omejen razvoj ostalih plodov.
Kako jih kisamo
Kornišone lahko konzerviramo tako v kisu kot v olju. Priprava kumaric je precej preprosta in ne zahteva posebnih veščin. Kornišone, ki jih je treba konzervirati v kisu, je treba oprati s hladno tekočo vodo, pustiti, da se posušijo na čisti krpi, in jih postaviti v kozarec, namenjen za shranjevanje. So soljeno , kozarec je zaprta in se pusti počivati , ne da bi jih postavi na soncu, za cel dan. Tako obdelani kornišni bodo "vrgli" vodo. Iz kozarca odcedite tekočino , dodajte lovorjeve liste in po želji narezan česen. Nato vlijemo beli kisdokler niso pokriti, kozarec zaprite in pol ure sterilizirajte v vreli vodi. Pustite jih v loncu, da se ohladijo, in jih shranite v shrambi na hladnem in temnem.