Vsebina obdelana
- Sorte bazilike
- Za tiste, ki začnejo s sejanjem
- Če ste ga kupili v kozarcih
- BAZILNA OBDELAVA
Bazilika je zelo razširjena aromatična rastlina na zelenjavnih vrtovih, še bolj pa v domovih : težko je najti kuhinjo brez kozarca bazilike, postavljenega na okensko polico, saj jo je enostavno gojiti, ker je ne zadovolji z veliko. Je enoletna rastlina, katere znanstveno ime je Ocimum basilicum in spada v družino Labiate. Zdi se, da je prvo poreklo Azija, pri nas pa ga že tisočletja gojijo zaradi aromatičnih listov, ki so temeljna sestavina italijanske kuhinje.
Sorte bazilike
Če brskate po katalogih semen, boste ugotovili, da obstaja na stotine sort bazilike . Mnogi se razveselijo gojenja desetin različnih vrst na balkonu in tako postanejo pravi zbiralci bazilike. Škoda, da je enoletnica , zato morate vsako sezono začeti znova.
Sorte bazilike se med seboj vizualno razlikujejo po nekaterih značilnostih listov : velikosti (majhni, srednji ali veliki), obliki (koničasti, zaobljeni), površini (gladka ali bulozna), barvi (od blond do zelene do vijolične), bolj ali manj intenzivna aromaki se lahko spomnijo vrtnic, mete, kafre, limone in mnogih drugih.
V praksi lahko vse sorte zmanjšamo na štiri glavne:
- italijanska navadna bazilika: imenovana tudi genovese, ima gladke srednje velike in zelo dišeče liste;
- širokolistna bazilika: tipični sorti sta Napoletano z listom solate in Mammouth. Imajo zelo velike, široke, gladke ali bulozne liste;
- rdeča ali vijolična bazilika : tipična sorta je Red Rubin. Listi so nazobčani, pogosto koničasti;
- zelo majhna listna bazilika: imenovana tudi grška bazilika. Rastlina po navadi ponavadi tvori kroglo, ki je zaradi majhnosti listov videti zelo kompaktna.
Za tiste, ki začnejo s sejanjem
Pridelava bazilike ni težavna, če jo s pomočjo predvidevanja posejete šele, ko se temperatura ustali na 23-25 ° C , torej šele pred aprilom, če jo hranite na prostem, še prej, če jo hranite v zaščiteni škatli ali v domov.
Če jo želite poskusiti posejati, uporabite lončke s premerom približno 14 cm , napolnjene z običajno vrtno ali zelenjavno zemljo, vlažne in stisnjene. Semena so zelo drobna (800 na gram), zato jih ne boste mogli ena za drugo širiti. Vzemite ščepec in jih čim bolj razporedite po površini. Ko je to končano, presejte nekaj milimetrov zemlje čez semena, da se enakomerno pokrijejo in znova pritisnite. Voda z enimzelo fino škropilnico , tako da se tla ne premaknejo, in počakajte, da se sadike rodijo, tako da lonec držite stran od neposredne svetlobe.
Ko so rastline visoke 3-4 cm, jih morate stanjšati, tako da ostane le osem ali deset najlepših. Bazilika ima korist od natančnega gojenja, vendar ne preveč . Na dnu rastlin je treba ustvariti vlažno mikroklimo, zrak pa mora biti sposoben krožiti.
To je lažje kupiti skupnih bazilike sadike , s srednje velikimi listi, tudi vnaprej, s cvetličarji in vrtnih centrih: boste našli lončke s premerom 12-15 cm , ki vsebujejo pet do deset sadik. Ni vam treba ponovno skladiščiti - lončke preprosto postavite takšne, kot so na okensko polico, in samo skrbite za redno zalivanje.
BAZILNA OBDELAVA
Voda
Če je zalivanje pravilno, bodo tla na dnu rastlin vlažna, vendar ne mokra . Preverite ga na globini enega centimetra, ker se majhna površinska plast zemlje ponavadi izsuši in lahko daje zavajajoč pogled. Prenapolnjena bazilika je manj dišeča , kolonizira jo plesen in zlahka gnije.
Organsko gnojilo
Nakupna tla že vsebujejo dovolj hranil, zato vam ni treba skrbeti za gnojenje. Če ga najdemo v vrtni zemlji , zadošča osnovno gnojenje, opravljeno lansko zimo.
Če rastlina ponavadi porumeni , lahko barvo oživite z organskim dušikovim gnojilomki ga pripravimo doma po tem "receptu": poberite pest nežnih zelenih listov s trate ali iz nestrupenih zelišč, jih dajte v kozarec hladne vode in pustite, da tri dni macerirajo, nadomeščajo vodo, ki izhlapi; naj bo vse iz hiše, ker smrdi. To kašo uporabite za zalivanje bazilike: razliko boste videli v nekaj dneh.
Cvetovi
Če želite, da bazilika zraste dlje, morate cvetne trakove z rokami odstraniti takoj, ko se pojavijo . Dejansko cvetenje sovpada s koncem življenja in izgubo arome. Z odstranitvijo cvetov rastlina živi dlje, ker je zavezana oddajanju drugih. Če jo posejemo prezgodaj ali prepozno ali če trpi zaradi suše, navadno bazilika ponavadi cveti , kar pomeni, da cvetove prezgodaj odda.
Nabiranje in shranjevanje bazilike
Baziliko je treba nabirati sproti , da lahko ponudi najboljšo aromo. Običajno se listi ne zbirajo naprej, ker to povzroča disharmoničen razvoj. Zaželeno je, da se vejice, izbrane iz bifurkacij , zbirajo na približno tretjini višine rastline. Tradicija pravi, da se zbira z rokami . Vejice lahko nekaj dni hranite v kozarcu z vodo ; liste vzamemo šele pred uporabo, ker hitro propadejo. Na ta način boste še vedno imeli velike liste in se izognili nastanku cvetov na konicah.
Bazilika ni primerna za dolgo ohranjanje . Sušenje izgubi vso aromo. Zamrzovanje črni. Lahko ga konzerviramo v olju , listje vstavimo enega za drugim v steklen kozarec, da odstranimo zračne mehurčke. Dobili boste tudi aromatizirano olje .