Tu je malo znana, a zelo dobra zelenjava, pa tudi enostavna za gojenje: pastinak , imenovan tudi beli korenček. Tako kot korenje je rastlina, ki se goji na vrtu za nabiranje korenin.
Nastala zelenjava ima sladek okus, precej podoben ameriškemu krompirju in se poda različnim receptom in uporabam v kuhinji.
Čeprav se goji v glavnem v Angliji , se pastinak sativa dobro prilega tudi našim podnebjem , lahko je zadovoljivo vnesti to zelenjavo na vrt, zlasti za tiste, ki iščejo nove okuse. Ker gre za zimsko zelenjavo, na vrtu ponuja zelenjavo, ki jo na mizo prinese v sezoni, ko je običajno manj raznolikosti, zaradi česar je pridelek dvakrat zanimiv.
Ugotovimo torej, kako lahko pastinak pridelujemo ekološko , od setve do trgatve. Kot podzemna zelenjava, tako kot pri vseh gomoljih in koreninah, bo še posebej pomembno, da bomo pozorni na tla in njihovo obdelavo. V preostalem ni težko pridobiti pastinak.
Pastinak sativa: rastlina
Pastinak sativa je starodavna zelenjava, ki so jo v Evropi priljubljali že stari Rimljani. Danes ga poznajo predvsem v Angliji in drugih severnih državah, pred letom 1500 pa je bilo eno glavnih živil v uporabi med evropskim prebivalstvom . Ko je krompir prispel z odkritjem Amerike, je postopoma nadomestil pastinak v običajni prehrani: novi gomolji so bili veliko bolj produktivni za gojenje.
Pastinak je del družine cvetočih rastlin ali apiaceje in je bližnji sorodnik korenja , kar lahko razumemo zgolj z opazovanjem videza obeh rastlin. Tako kot mnoge druge apiaceae je tudi pastinak dvoletna zelnata vrsta , za katero so značilni korenina pipe in čupavi listi kot del območja. Vzcveti spomladi drugega leta, očitno pa ga nabiramo prej na vrtu, razen če želite pustiti nekaj osebkov, da pridelujejo rože, iz katerih bodo v naslednjih letih dobili semena. Njegova glava doseže 40 cm višine in približno 15 cm širine.
Užitni del, ki je zanimiv za pridelovalca, je ravno koreninski koren, ki se razvija pod zemljo. Zelenjavo jemo kuhano: je mehka zelenjava sladkega okusa , ki spominja na krompir in korenje.
Pripravite zemljo za sajenje
Pastinak sejemo neposredno na vrt, tako da njegova majhna semena položimo nekaj milimetrov globoko v zemljo. Toda preden postavite rastlino, je pomembno, da izberete pravo mesto in pravilno obdelate tla. Za koreninsko zelenjavo, na primer za gojenje gomoljev, je tla ključni dejavnik.
Kje gojiti pastinak
Podnebje . Rastlina pastinak se ne boji zmrzali, zaradi katere je okus korenine slajši , vendar je rad izpostavljen soncu, zato je bolje, da jo sadimo na nesenčena območja vrta.
Pravi teren. Tla, kjer gojimo pastinak, morajo biti lahka in mehka , ne sme biti stoječe vode. Poleg tega bi bilo bolje izbrati podlago, ki se ponavadi ne strdi pretirano . Izogibati se je treba niti kamnitih tal: lahko je ovira za razvoj korenin, saj je tisti del, ki nas zanima pri tej zelenjavi, koristno upoštevati.
Predelava in gnojenje
Nimate možnosti, da bi izbrali zemljo, na kateri bi obdelovali, tako da, če tla našega vrta niso idealna za pastinak, si lahko prizadevamo za njegovo izboljšanje. Preveč ilovnata tla bomo morali temeljito in večkrat prekopati, za osvetlitev teksture lahko dodamo tudi rečni pesek. Če se na parceli nabira voda v stagnaciji, se lahko zaradi ustvarjenega pobočja dvignete gojitveno gredico, da bo favoriziral njen tok.
Obdelava . Vsekakor je treba zemljo dobro obdelati tako, da je ohlapna in omogoča, da korenina nabrekne brez nasprotovanja odporu, zato preprosto kopanje ni dovolj, vendar je treba tla na vrtu večkrat obdelati tako, da dosežejo globino , po možnosti 40 cm. Po globlji obdelavi tal nadaljujemo z okopavanjem zemlje, v tej fazi je koristno tudi pognojiti, na koncu pa pripravimo semensko gredico tako, da jo poravnamo z grabljami.
Gnojenje . Za oploditev tega pridelka se je bolje izogibati uporabi svežega gnoja ali obilici drugih dušikovih gnojil : presežki dušika lahko spodbudijo razvoj listov v škodo otekanju korenin. Pri obdelavi tal lahko uporabimo zrel gnoj ali kompost, ki se vgradi v prvih 15 centimetrov zemlje. Koristan je lesni pepel, ki vsebuje kalij.
Setev pastinaka
Pastinak sejemo med februarjem in junijem neposredno na prosto. Bolje, da se izognemo prehodu skozi semensko gredico, ker se korenina pipe zaradi deformacije v posodi deformira in slabo prenaša presaditev. Sejanje na polje je namesto tega preprosto in hitro, seme mora biti globoko manj kot 2 cm. Pri gojenju te zelenjave je kalivost semen praviloma glavna ovira , ker imajo precej togo zunanjo ovojnico.
Paziti je treba, ker ima seme kratko kalivost in mora biti zato nedavno pridelano, če je seme staro več kot dve leti, obstaja nevarnost, da ne bo rojenih sadik. Ker je kalivost precej težavna, je priporočljivo, da semena namočimo čez noč, preden gremo saditi pastinak na vrt. Zanimiva ideja je, da si naredimo semensko kopel s kamilico. Pri gojenju te zelenjave je kalivost semen običajno glavna ovira.
Globina setve in razdalje
Kako sejati pastinak: seme je treba položiti globoko 1 cm ali 1,5 cm , tako da se sadika zlahka poraste. Upoštevati je mogoče, da s 30/50 grami semena pokrijete 100 kvadratnih metrov gojenja. Za majhen družinski vrt je morda dovolj vsaj 5/6 kvadratnih metrov, zasajenih s pastinakom , vsaj prvič, da se nato prilagodijo okusu in porabi družine.
Šesta rastlina: pastinak sejemo v vrstice 30/50 cm narazen, semena postavimo na razdalji 15 cm drug od drugega. Desno Setev razdalja je zelo pomembno, da se zagotovi pravi prostor za koren za razvoj. Če pastinak sejemo preblizu, je med gojenjem dobro popraviti z redčenjem.
Kje najti semena pastinaka : svetujemo vam, da semena pastinaka dobite TUKAJ (sorta Turga), so ekološka semena.
Gojenje
Gojenje pastinaka je preprosto, po setvi je najzahtevnejše delo zatiranje plevela . Zelo koristno je, da med rastlinami preklapljate s pralnikom, idealno tistim, ki je priporočljiv s kolesom, kar vam omogoča hitro opravljanje dela. Pletina povzroči dvojni rezultat : na eni strani se mlade spontane rastline odstranijo, tako da ostanejo čiste, po drugi strani pa se zemlja premakne in oksigenira, kar je zelo pomembno, da korenina nabrekne. Kot alternativo pletju je koristno mulčenje , postopek, ki ga je treba opraviti zlasti s slamo.
Po potrebi interveniramo z namakanjem , ne da bi kdaj pretiravali z vodo, medtem ko gnojenja ni treba več, saj je pridelek zadovoljen z malo.
Pastinak s i lahko gojimo tudi v loncih , čeprav ni posebej primeren, ker posoda omejuje razvoj korenin. Uporabiti je treba velik lonec, ki ga je treba napolniti z zemljo, pomešano s peskom.
Paraziti in stiske
Škodljive žuželke. Pastinak sativa je pridelek, ki ima enake škodljivce in težave, ki običajno prizadenejo korenček. Posebej je treba biti pozoren na dihurje in ogorčice kot parazite, tipične sovražnike gomoljev in korenovk ter korenčkovo muho .
Izvedi večKoreninske žuželke. Pastinak je rastlina, podobna korenčku z botaničnega vidika in ima tudi svoje parazite, zato lahko preučujemo sovražnike korenja, da se naučimo tudi braniti pastinak.
Izvedi večBolezni pastinaka . Ker ni ustrezne agronomske literature, štejemo za možne patološke težave pastinaka iste, ki lahko vplivajo na korenček, zlasti na alternaria, peronosporo in sklerotinijo kot glivične bolezni, Xantomonas in Erwina Carotovora kot bakteriozo.
Izvedi večPreberite več o boleznih. Koristni vpogled v bolezni, značilne za pridelke korenja, ki lahko prizadenejo tudi rastlino pastinak.
Izvedi večPreventiva: asociacije in rotacije
Dobro upravljanje zemljišč, pravilno kolobarjenje in aktiviranje sinergij med rastlinami omogočajo preprečevanje številnih težav in so zato bistvenega pomena za ekološko obdelavo vrta. Pastinak ima koristi od posevkov s česnom, šalotko, porom in čebulo , zaradi katerih korenček leti stran. V vrtenja optimalno pridelkov predvideva, da ne sejejo pastinak po zelje, špinača, pesa, čebula, por, koromač, korenje, zeleno.
Nabiranje in shranjevanje pastinak sativa
Trgatev poteka jeseni ali pozimi , pri čemer rastlino popolnoma izvlečemo iz tal na vrtu, kajti zanimivo je pridobiti veliko korenino. Korenina pastinaka je vedno užitna, tudi če se pridobiva mlada, vendar če nabrekne očitno poveča količino pridelave.
Če želite razumeti, kdaj je pravi čas, lahko rastlino opazujete pri ovratniku , vsaj tako, da pregledate prve centimetre zemlje, da dobite idejo o premeru zelenjave, ki se razvije globoko pod zemljo.
Po želji lahko rastlino dlje časa pustimo na tleh, kjer je popolnoma ohranjena , in jo zaščitimo s slamnato zastirko. To je nedvomno najboljša izbira za družinske vrtove, kjer je mogoče odvisno od potreb narediti razporejeno letino.
Pastinak, kot že napisano, lahko nabiramo med jesenjo in zimo, zimski je praviloma boljši, ker zmrzal škrob spremeni v sladkor . To je treba upoštevati pri oblikovanju vrta, da ga sejemo, da ga poberemo po zmrzali, obenem pa vrtne prostore urejamo na najboljši možen način.
Ohranjanje . Po nabiranju pastinaka ga je treba posušiti in ga pustiti na mestu, kjer je primerna cirkulacija zraka in povprečne temperature, nato pa ga shraniti v temnih, hladnih in suhih prostorih.
Kako kuhati pastinak
Pastinak lahko uživamo surovega, če ga naribamo kot korenje, vendar je najboljše, če ga skuhamo kot krompir . Za pripravo ga moramo najprej očistiti in olupiti. Lahko ga kuhamo v pečici, ocvrtega, sotiranega, kuhanega na pari ali kuhanega.
V Angliji alkoholno pijačo pridobijo tudi iz parsnipa sativa, s fermentacijo, imenovano pastinakovo vino (pastinakovo vino).
S prehranskega vidika gre za zelenjavo, ki je še posebej bogata z vlakninami in vsebuje različne koristne elemente, kot so baker, kalij, magnezij in vitamin C. Je hrana, ki zelo nasiti. Torej je lahko priloga k snovi , čeprav ne glavna jed.
Raznolikost pastinaka
Obstaja več sort pastinaka, ki se razlikujejo po velikosti korenin (premer in globina) in po dolžini pridelka (zgodnji ali pozni). Zlasti v Angliji so izbrali več vrst pastinaka.
Med najboljšimi sortami pastinaka opažamo pastinak turga ter nežen in pravi pastinak , ki sta odlične velikosti in zelo primerna za ekološko pridelavo, ker sta odporna na stisko.
Divji pastinak
Pastinak je zelnata rastlina, ki jo najdemo tudi v naravi kot spontano vrsto. Seveda divje sorte pastinaka niso tako zanimive za prehrano kot gojene. Korenina je lahko bolj vlaknata in usnjena, velikost je praviloma manjša in pogosto je oblika manj pravilna in bolj zvita. To po eni strani, ker v naravi raste na neobraščenih in zato bolj kompaktnih tleh, poleg tega so gojene sorte izbrane tako, da tvorijo večje korenine. Če želite nabirati divji pastinak, bodite zelo previdni, da se izognete zmedi: lahko bi ga pomotoma zamenjali z večjo kuglico (conium maculatum).
Obstajajo tudi sorte pekočega pastinaka , ki v listih razvijejo kopičenje snovi, imenovane furanokumarin, ki lahko povzroči kožne reakcije, kot sta draženje in dermatitis.
Vam je bil ta članek všeč? Pustite komentar. Če želite ostati v stiku, se lahko naročite na glasilo ali sledite strani facebook ali instagram.