Amarant je spontana rastlina, malo znana kot zelenjava, včasih jo v mejah najdemo kot plevel in vsi ne vedo, da jo lahko gojimo kot zelenjavo. Za botaniko se imenuje Amaranthus in je del družine amarantaceae.
V resnici gre za pridelek, ki si zasluži več pozornosti, saj je res zanimiv za vrt. Poleg tega, da je zelo enostavna rastlina za gojenje, ki se prilagaja vsem vrstam tal in ima malo sovražnikov, ima dvojno prehransko funkcijo: poje tako liste kot semena.
Seme uživamo kot žito, ki je celiakiji ustrezna alternativa žitom, ki vsebujejo gluten, liste pa jemo kuhane kot zelišča, pesa ali špinača.
Rastlina amarant
Rastlina, ki izvira iz Srednje Amerike, razširjena po vsem svetu, amarant se prilagodi kateri koli zemlji, raje ima bogato organsko snov in ljubi toplo podnebje. Je rastlina, ki lahko v višino doseže 80 centimetrov ali celo en meter, ima koreninski sistem korenin, 5/20 cm liste, ki so, kot že omenjeno, užitni. V osrednjem delu amarant razvije glavno socvetje, iz katerega se razvijejo cvetovi, majhne kapsule, ki obdajajo semena. Obstaja več sort amaranta, obstaja več kot 60, bolj ali manj primernih za gojenje.
Na zelenjavnem vrtu posejte amarant
Semena amaranta so zelo vitalna, ostanejo aktivna tudi 10 let v tleh, rastlina lahko ustvari celo milijon, zato je tipičen kot plevel. Zato lahko razumemo, da te vrtnine ni težko posejati na gojeni vrt.
Izbira in priprava tal . Raje ima rodovitno zemljo, bogato z organskimi snovmi, pravzaprav pogosto ugotovi, da okuži oplojene gredice. Priprava tal zahteva globoko kopanje in organsko gnojenje.
Obdobje setve. Sejemo jo aprila v južni Italiji, maja na severu, ker se boji mraza, lahko jo sadimo neposredno ali v zemeljski kruh. S setvijo v gredico lahko začnete z gojenjem en mesec prej.
Kako sejati amarant. Seme je postavljeno globoko pod 1 centimeter. Sestavite lahko 2-3 semena amaranta, nato jih razredčite, ko sadike dajo prva dva resnična lista in lahko izberete najbolj močna. Po zasaditvi semena je pokrito z drobno zemljo in se zmoči.
Šesti vsadek. Rastline morajo biti med seboj oddaljene 15/20 cm, če želite zaužiti list, namesto tega pa povečajte razdaljo, če želite gojiti semenske rastline, pravzaprav morate v zadnjem primeru pustiti, da rastlina raste več.
Kje najti semena amaranta. Ker ni zelo razširjena pridelava, semen ni zelo enostavno najti, vendar jih je mogoče dobiti prek interneta.
Gojenje
Amaranth hitro raste in nima večjih težav s plevelom, zato je delo gojenja na vrtu zelo preprosto. Zalivanje je potrebno le v zelo sušnih obdobjih, ker je rastlina, ki je odporna na sušo. Tedensko namakanje je lahko dovolj za zagotovitev ustrezne rasti tudi v vročih obdobjih.
Gnojenje zadostuje za pripravo tal v obsegu približno 3-4 kg gnoja ali komposta na kvadratni meter. Z dušikom ne smemo pretiravati, saj lahko amarant kot špinača kopiči nitrate v listih, ki ob zaužitju postanejo strupeni.
Nesreča
Amaranth je zelo rustikalna rastlina, ne da bi ga zaznali bolj kot plevel kot kot vrtno rastlino, zato nima veliko sovražnikov in ne zahteva protiparazitskih tretmajev. Lahko trpi zaradi listnih uši. Če pride do tega parazita, lahko preberete članek o tem, kako obrambe rastlin zaščititi pred uši, da razumete, kako se spopadati z okužbo z naravnimi metodami.
Zbiranje in uporaba amaranta
Listi. Amarant, ki se goji za uživanje listov, nabiramo, ko je rastlina mlada in mehka, odstranimo lahko le potrebne liste ali naberemo celotno rastlino. Pridelava listov je od konca junija do prvega prehlada. Liste uživamo kuhane na enak način kot drugo listnato zelenjavo, na primer peso in špinačo.
Semena. Semena dozorijo med avgustom in oktobrom, naberejo jih, ko jih je enostavno ločiti med prsti. Uporabljajo se kot žita: amarant lahko uporabimo v moki, za pripravo kruha, v juhah in juhah, lahko tudi napihnemo. Ko kuhamo, semena naredijo žele, podoben tapioki. Gojenje za pridobivanje semen na vrtu pa ne daje veliko, čeprav je veliko semen majhnih.
Lastnosti amaranta
Številna semena so bogata z beljakovinami in vlakninami, v amarantu najdemo tudi dobro prisotnost kalcija, magnezija, fosforja in železa. V primerjavi z žiti ima amarant veliko hranilno vrednost, saj so semena, ki ne vsebujejo glutena, primerna za celiakijo. Vse te lastnosti naredijo amarant zelenjavo, a zelo zanimivo za gojenje, zato je vredno odkriti to še vedno malo znano kulturo.
