Artičoka je zelenjava iz družine kompozitov, gojena in izbrana že od antičnih časov, sredozemskega izvora. Obstajajo številne sorte znanih artičok, od rimske artičoke do katanske in sardinske rdeče, vendar so to vijolice ali vijolice, način gojenja pa je vedno enak.
Artičoka je za razliko od večine zelenjave večletna rastlina, ki se ob visokih temperaturah spusti v fazo mirovanja, da prenese vroča in suha poletja, se prebudi, če prejme veliko vode. Goji se običajno pozimi ali spomladi.
To torej ni klasična letna pridelava zelenjavnega vrta, ki jo je treba sejati vsako leto: artičoka poteka dolgo in je nekoliko zahtevna, a resnično zadovoljiva pridelava. Žrtvovati morate malo prostora, zato ni primeren za premajhne vrtove, vsekakor pa je vredno poskusiti gojiti to čudovito užitno rožo.
Tla in podnebje primerno za artičoke
Tla in gnojenje. Artičoka potrebuje pH tal med 6 in 6,5, idealna tla pa morajo biti ohlapna in odcedna. Korenine artičoke so koreninaste, zato je še posebej pomembna pripravljalna faza zemlje: pred sajenjem je treba tla temeljito obdelati s skrbnim kopanjem, v težkih tleh je bolje kopati več kot enkrat. Poleg predelave je treba pred sajenjem na vrt pripraviti tudi dobro osnovno gnojenje, ki dobro obogati tla artičoke. Za ekološko pridelavo se bodo uporabljala gnojila naravnega izvora, zrel gnoj ali kompost sta v redu. Artičoka mora dobro ohranjati vlago, kar je še posebej pomembno v času žetve,ker lahko rastlina zaradi suše vstopi v zgodnji počitek. Hkrati mora obstajati tudi zemlja, ki se izogiba zastajanju vode, ki je vir glivičnih bolezni, ki lahko povzročijo gnitje. na primer fuzarij in peronospora.
Podnebje . Artičoka je rastlina, ki ima raje blago podnebje, nenadne spremembe temperature in prehladne zime lahko rastlini škodujejo. Prav tako morate biti dobro izpostavljeni soncu.
Kako narediti artičoko
Priprava tal. Govorili smo že o pomenu globoko obdelane in dobro oplojene zemlje za sajenje artičoke: predelava naj, če je mogoče, doseže tudi 40-50 cm, kopanje poleti in jeseni. Namesto tega mora biti gnojenje polja artičoke obilno, ob upoštevanju, da lahko to gojenje traja več let. Približno 5 kg zrelega gnoja je potrebno za vsak kvadratni meter polja, ki ga obdelujemo z artičokami. Če tla na vrtu ne odtekajo primerno, je priporočljivo narediti dvignjene gredice, da se izognemo stagnaciji, v tem primeru pravijo, da je artičoka narejena v deblih ali na verandi.
Artičoke posadite na zelenjavni vrt
Obstajajo trije načini sajenja artičoke: setva, razmnoževanje poganjkov in sajenje jajčec. Prva je zagotovo najdaljša metoda, drugi dve pa zahtevata, da imate obstoječe rastline artičoke (lastne ali znance), iz katerih lahko nove rastline razmnožujete z rezanjem.
- Setev (od februarja do maja) . Tako kot večino rastlin lahko tudi artičoko sejemo, idealno obdobje za to je med februarjem in marcem v zaščiteno gredico. Če jo želimo posaditi neposredno na njivo, jo moramo posejati na vrt aprila ali maja (odvisno od podnebnega območja, na katerem ga gojimo). Tisti, ki sejejo v gredice, bodo morali sadiko artičoke presaditi maja, v času presajanja jo je treba obilno namakati, nato pa prve tedne še naprej redno zalivati.
- Razmnoževanje s sesalci (marec / april ali september / oktober). Poganjki artičoke, imenovani tudi "carducci", so tisti poganjki, ki jih vzamemo z dna rastline in so stari eno leto. Carducci se lahko uporablja za pridobivanje novih rastlin z razmnoževanjem gojenja. Da bi to naredili, se poganjki režejo s svojim koreninskim delom, pri čemer se izberejo že razviti vsaj 4-5 listov, dolgi 25/40 cm. Ta postopek se izvaja spomladi (med marcem in aprilom) ali jeseni (med septembrom in oktobrom).
- Sajenje jajčec (julij in avgust). Kot bomo videli kasneje, je artičoke mogoče razmnoževati tudi z jajci, pridobljenimi med postopkom odstranjevanja. Na nekaterih območjih se te jajčne celice imenujejo tudi carducci, v resnici so jajčne celice neizleženi kalčki, medtem ko so carducci že razviti (sesalci). Za sajenje jajčec se tla premaknejo, obilno oplodijo in jajčece položijo v tla na globini 4 cm. Jajčece je treba vsaditi v poletnem obdobju mirovanja, tj. Julija ali avgusta.
Šesti vsadek . Artičoke prosijo za prostor: na vrtu jih sadijo v vrstah, oddaljenih en ali dva metra, meter med eno in drugo rastlino pa ostane vzdolž vsake vrstice. Ta šestina rastline upošteva velikost rastline in dejstvo, da gre za gojenje, ki traja več kot eno leto, zato je pomembno, da se artičoka s časom podaljša.
Gojenje: upravljanje z artičoko na zelenjavnem vrtu
Trajanje gojenja. Artičokovo polje traja več let, saj je artičoka večletna rastlina, lahko pa ga tudi 10-12 let hranimo na vrtu. Uporabno obdobje daje nagnjenost k boleznim: po nekaj letih je treba preveriti prisotnost glivičnih bolezni (na primer fuzarij ali peronospora) in se postopoma odločiti, ali bomo nadaljevali ali preselili ta pridelek. Idealen čas trajanja je 4-5 let , nato pa artičoko na splošno premaknemo na drugo gredico na vrtu, na ta način pa bolje preprečimo težave s patologijami in zajedavci, kar je metoda, primerna za ekološko gojenje.
Mirovanje in namakanje . Artičoka je rastlina, ki zaradi toplote ali pomanjkanja vode preide v počitek, pri čemer poletno obdobje prepozna po teh dveh pogojih: visokih temperaturah in suhosti. Zaradi tega rastlina živi v hladnih letnih obdobjih in je odlična zimska zelenjava, če vrt ni na območjih z zelo ostrimi zimami, ki niso zelo primerne za to kulturo. Če želite artičoko zbuditi iz obdobja mirovanja, lahko nadaljujete s poletnim namakanjem, na ta način se rastlina najprej ponovno aktivira in s tem predvideva tudi pridelavo zelenjave. Pogosto namakanje je pomembno za artičoko, katere tla se nikoli ne smejo popolnoma izsušiti zunaj trenutka mirovanja, kjer je povsem lepo, da so tla suha.
Pokritost. Eden najpomembnejših varnostnih ukrepov za gojenje artičoke je vedeti, kako jih zaščititi pred mrazom. Artičoka se boji zmrzali, zato je po presaditvi koristno prekriti z netkano tkanino ali zastirko. Tudi kasneje v polju artičok je vedno koristno mulčenje v zimskem času, da bo korenine toplo. Idealno je uporabiti organski material, ki nato obogati tla, ne pozabite pa, da se morate izogibati gnitju, ki lahko favorizira rastlinske bolezni. Zato se je bolje izogibati prevlažnim zastirkam, ki dajejo prednost razgradnji.
Obrezovanje artičoke
Pri gojenju si operacije "obrezovanja" rastline zaslužijo posebno poglavje. Očitno ne gre za pravo obrezovanje, saj artičoka ni posebej strukturirana rastlina, vendar je koncept vedno odpraviti dele rastline, da bi energijo osredotočili na kakovostno in veliko proizvodnjo.
Delo, ki ga je treba opraviti, se imenuje diccioccatura in odklop artičoke. V letu po presaditvi začnejo na dnu glave rasti novi poganjki in stebla, da bi se izognili količini majhnih cvetov, je treba odvečne brsti odstraniti in jih rezati z nožem. Poganjke, ki jih je treba ločiti, je mogoče odstraniti, preden se odprejo (jajčne celice) ali ko so že oblikovali nekaj listov (karduki).
Jajca in karduke lahko uporabimo za ustvarjanje novih rastlin: razmnoževanje s presajanjem jajčec zahteva manj namakanja, če pa se uporabljajo karduki, se rastlina hitreje razvije. Diccioccatura se izvaja tudi, če gre do 4-5 cm pod površjem tal. Odpenjanje (odstranjevanje jajčnih celic) se izvede jeseni ali pozimi, medtem ko se poganjki odstranijo z diccioccaturo, in sicer poleti, ko so rastline artičoke skoraj suhe.
Sovražniki artičoke
Artičoke lahko napadajo različni sovražniki. Najhujši problem predstavljajo bolezni, ki so z leti še posebej škodljive, saj se artičoka stara. Obstajajo tudi živalski zajedavci, zlasti miši in druge žuželke. Za ekološko pridelavo te vrtnarske rastline je pomembno, da se naučimo prepoznati in se boriti proti tem težavam z naravnimi metodami, predvsem pa jih preprečiti s pravilnim načinom gojenja.
Žuželke in paraziti
Artičoko napadajo predvsem črne uši in nočne ličinke na ravni žuželk, miši pa lahko predstavljajo pravo nadlogo za artičoko.
- Uši. Kot pri mnogih vrtnih rastlinah ima tudi artičoka nadležne listne uši, ki se naselijo na njej in ji parazitirajo. Te uši napadajo rastlino, ki pušča medeno roso in povzroča dim, mravlje pa so jim naklonjene. Artičoke pogosto prizadene črna uš, ki je obstojna predvsem spomladi. Uši lahko primerjamo z različnimi rastlinskimi macerati in marsejskim milom.
- Noč. Noktuidi so gosenice moljev, ki se hranijo na osrednjih listih rastline. Proti nokturnom je treba posredovati, ko so v ličinkah, z bacillus thuringensis, proizvodom, dovoljenim v ekološkem kmetovanju.
- Miši . Obramba polja artičoke pred mišmi je bistvenega pomena: glodalci jedo korenine in so eden najhujših sovražnikov vrtne artičoke. Miška prizadene predvsem pozimi, ko je manj na voljo alternativne hrane.
Kriptogamne bolezni na področju artičoke
Če s tlemi ne upravljamo pravilno, lahko artičoke zlahka trpijo za glivičnimi boleznimi, najhujši sta fusarij in peronospora. Da bi se jim najprej izognili, je pomembno, da obdelamo zemljo, nato pa je treba obdelovanje občasno premikati.
- Fusarij. Ta glivična bolezen pogosto prizadene artičoko, pri ekološkem kmetovanju pa se ukvarja z bakrom, ki pa rastline ne more ozdraviti, temveč le okužbo. Poleg tega baker ni strupen in ga je treba uporabljati previdno. Da bi preprečili fusariozo, je potreben natančen nadzor in šestina rastline, kar vključuje dobre razdalje med rastlinami, vsaj en meter. Če najdete obolele rastline, jih je treba takoj odstraniti, da se prepreči širjenje okužbe.
- Peronospora. Druga vrtna bolezen, ki lahko prizadene artičoko, je peronospora, tudi v tem primeru posegamo z bakrom in obrezovanjem, namenjenim odstranjevanju obolelih delov. Prepoznajo ga rumenkaste lise s temnejšimi odtenki na sredini in rahlo belo plesen na spodnji strani lista.
Trgatev artičoke
Pobirana zelenjava je tisto, kar pogosto pomotoma imenujemo sadje, v resnici so artičoke cvetovi rastline, lahko jim pravimo tudi brsti ali cvetne glave.
Brsti so lahko različnih lastnosti: artičoke prve izbire so tiste, ki jih oddaja vrh rastline, z eno cvetno glavo na poganjku, druga izbira je tista, ki prihaja iz ene glavnih vej in so artičoke, ki jih običajno najdemo na trgu. . Po drugi strani pa se iz sekundarnih vej rodijo artičoke tretje izbire, ki se uporabljajo predvsem za konzerve: odlične so za izdelavo artičok v olju.
Obdobje zbiranja. Artičoko nabiramo, ko ima cvetna glava pravo velikost in so konice še vedno tesno zaprte. Če se artičoka postavi na rastlini, postane trda: bolj zrela je, bolj se strdi, če je dolgo shranjena, vene. Trgatev je postopna: pri spomladanskih sortah, primernih za podnebje osrednjega severa, poteka od konca februarja do pomladi, medtem ko jesenske artičoke, ki jih najbolje gojimo v južni Italiji, nabiramo od septembra ali oktobra.
Raznolikost gojenja artičoke
Gojimo več sort artičoke, spomnimo se nekaterih najboljših, ki jih priporočamo za ekološki vrt. Pri izbiri vrste artičoke naj po eni strani vodijo lastni okusi, po drugi strani pa je priporočljivo upoštevati tudi izbor sort, odpornih proti boleznim.
- Rimska artičoka . Pozno spomladanska sorta zahteva blago in suho podnebje, cvetne glave pa nabiramo do pomladi.
- Artičoka vijolična. Raznolikost artičoke zožene oblike, odlična zelenjava za uživanje tudi surove.
- Artičoka Sant'Erasmo . Vrsta beneške artičoke je nežna in mesnata, zelo dobro je, če jo ocvrte v testu.
- Paestum artičoka . Artičoka Campania okrogla in brez bodic jo prepozna žig ZGO.
