Timijan je majhen večletni grm, ki tvori gosto in kompaktno grmovje , nima težav s kolonizacijo revnih, sušnih in kamnitih tal, zato je odločno preprosta aromatična rastlina, ki raste na vrtu in ima večkratno uporabo v kuhinji. Je del družine Lamiaceae, tako kot origano, bazilika in številna druga zdravila.
Tudi rastlina timijan (Thymus) je okrasna , zelo urejena in spomladi rodi nešteto majhnih roza-belih cvetov. Iz tega razloga se lahko uporablja tudi za vrtne gredice, ki združujejo lepoto in uporabnost.
Ker je zelo nezahteven pridelek glede tal, zalivanja in podnebja, je res primeren za gojenje tudi za začetnike, zelo primeren za ekološko metodo . Zaradi odpornosti proti mrazu je timijan izvedljiv za gojenje tudi na gorskih vrtovih. V resnici lahko med hojo po planinskih pašnikih najdemo spontane sorte divjega timijana tudi na nadmorski višini nad 1200 metrov.
Sejte timijan
Timijan je trajna vrsta, zato ga lahko, ko ga enkrat posadimo ali posejemo na vrt, obdržimo več let, ne da bi ga morali vsakič sejati. Na družinskem vrtu je rastlina timijana dovolj, da se odzove na domačo porabo , če želimo poskusiti več sort, poskusimo na primer z limoninim timijanom, bomo dali dve ali tri sadike.
Če želite postaviti več rastlin za dohodkovne namene, jih je bolje razmakniti približno 30 cm med njimi in med vrsticami držati 70/80 cm.
Kam sejati timijan
Podnebje. Ta aromatična rastlina je zelo rustikalna, zato se upira zmrzali in brez težav prenese toploto in nenadne spremembe temperature. Dobro uspeva na sončnih območjih, izpostavljenost soncu pa je naklonjena tudi večji vsebnosti eteričnih olj.
Tla. Timijan po hranilih ni zahteven, zadovoljen je s slabimi tlemi. Raje ima odcedno in ne ilovnato zemljo, saj je v primeru prekomerne vlage zlahka izpostavljena plesnim.
Predelava tal
Kot vse trajnice tudi tukaj velja zapraviti nekaj časa, da poskrbimo za pripravo gredice, v katero bomo postavili timijan. Nadaljujemo z globokim kopanjem, tudi brez obračanja grude: cilj je premakniti zemljo. Nato lahko okopavamo, z morebitnim zmernim prispevkom komposta, in površino oplemenitimo z grabljami.
Kjer je zemlja ilovnata, se lahko pred sajenjem odločimo za mešanje peska, po možnosti celo dviganje obale.
Če ga želite vstaviti med gredice našega vrta, ga lahko razmnožite na tri načine: s semeni, s pregrado grmovja ali z rezanjem .
- S semenom. Setev rastline timijan je treba opraviti spomladi v semensko gredico, nato pa jo bomo poleti presadili na vrt.
- Delitev glave. Nadaljujemo tako, da pojasnimo obstoječo rastlino in grm razdelimo na več delov, vsak s koreninskim sistemom. Nadaljujete lahko spomladi ali jeseni, da se izognete obdobjem pretirano hladnih ali suhih mesecev.
- Rezanje . Rezanje obsega odvzem ene od njegovih vej rastlini in njeno ukoreninjenje, da dobimo sadiko, ki jo bomo nato presadili. Za rezanje je treba uporabiti stranske veje, ki so že olesenele. Pravi čas za to je tudi v tem primeru pomlad ali v blagem podnebju jesen.
V vsakem primeru pa po setvi ali presajanju je pomembno, da voda pogosto , redno, dokler je rastlina razvila ustrezen koreninski sistem.
Gojenje timijana
Pridelovanje timijana na vrtu ni težko in to pridelavo lahko gojimo tudi v lončkih na terasah ali okenskih policah. Na ravni plevela je malo truda, saj zelo gost grm odvrača nastajanje spontanih vrst v prostoru te aromatike.
Tudi kot zalivanje rastlina ne ustvarja veliko dela : timijana ni treba močiti, razen v primerih izjemne suše ali ko je rastlina zelo mlada.
Slamnata zastirka lahko koristi v sušnih podnebjih, saj pomaga zmanjšati transpiracijo vode iz tal.
Obrežite timijan
Timijan je odporna rastlina, ki dobro prenaša kakršne koli kose, vejice se običajno režejo za letino, vendar bo morda treba vsako leto prilagoditi obrezovanje, da bo grm te rastline velik.
Edini previdnostni ukrep pri obrezovanju je, da kose naredite z ustreznimi škarjami, ki zagotavljajo čist in čist rez.
Nadzor škodljivcev in bolezni
Timijan se boji zastajanja vode, ki na rastlini povzroči plesen in gnilobo korenin , tovrstnim boleznim se je mogoče izogniti brez zdravljenja, temveč zgolj s preventivo, torej s skrbjo, da se tla izsušujejo.
Poleg gnilobe rastlina timijana ni zelo izpostavljena fitosanitarnim težavam in je dokaj preprosta poljščina za gojenje v ekološkem kmetijstvu.
Ta zdravilna rastlina privlači številne žuželke, tako tiste, ki so koristne za vrt, kot so pikapolonice, in tiste nezaželene, zlasti ko se pojavijo njeni cvetovi. V okviru naravnega gojenja pa to velja za vrlino, ker je biotska raznovrstnost pomemben vir ravnovesja.
To aromatično zelišče lahko hranite tudi v lončkih, na terasi ali balkonu . Priporočljiv je dobro velik lonec z najmanjšim premerom 30 cm in srednjo globino. Kot zemljo lahko mešamo rodovitno zemljo, pomešano s šoto in peskom, preden napolnimo lonec z zemljo, je dobro, da posujemo majhen sloj gramoza ali ekspandirane gline, ki omogoča boljše odvajanje odvečne vode.
Zbiranje in konzerviranje
Kot smo videli, je pridelava timijana res preprosta in ne zahteva veliko truda, po drugi strani pa jo lahko nabiramo praktično vse leto.
V kuhinji uporabljajo liste, nato jih lahko vzamemo tako, da s škarjami režemo cele veje . Najbolje je, da ob nabiranju vedno nabiramo, da ohranimo aromo in hranilne lastnosti rastline. Po trgatvi v nekaj dneh običajno posušijo, vendar lahko vedno izberete sušenje.
Z rezanjem vej na dnu se lahko odločimo, da jih posušimo, da ohranimo to začimbo in ohranimo svoj timijan, ali pa dajemo kozarce tistim, ki ga ne gojijo. Metoda je podobna tisti, ki se na splošno uporablja za aromatične snovi.
Sušenje lahko izvedemo naravno , vejice pa ostanejo viseče na suhih, senčnih in zračnih mestih. Lahko pa dosežemo odlične rezultate s sušilcem . Konzerviranje posušenih timijanovih listov je treba izvajati v steklenih kozarcih z navojnimi pokrovi.
Sorta timijana
Obstaja več sort timijana, od najpogostejših do nekaterih vrst, ki so v zadnjih letih še posebej priljubljene tiste z aromo, ki spominja na okus limone.
- Navadni timijan (Thimus vulgaris). Najpogostejša vrsta in zato bolj razširjena tako na vrtovih kot v kuhinji. Je grm z zelo majhnimi listi.
- Divji timijan ali plazeči timijan (Thimus serpillo). Za rastlino je značilna plazeča se navada, ki vidi, da se rastlina razvija vodoravno, vendar ostaja nizko na travnati površini.
- Limonin timijan ali zlati timijan (Thimus citronium). Iskana vrsta, katere obstaja več sort, znana po svoji aromi in parfumu, ki nejasno opozarja na limono, ki ji je tudi dolžna svoje ime. S kombinacijo zelo pogosto imajo sorte limonine timijan delno rumeno obarvane liste, običajno so na zunanjih robovih zlate.
Lastnosti in kulinarična uporaba
Tej zdravilni rastlini pripisujejo balzamične in antiseptične lastnosti , vsebuje tudi dober odmerek vitaminov, zato je treba iz te rastline izvleči eterično olje. Infuzija timijana se namesto tega uporablja kot prebava.
Timijan v kuhinji. Številne recepte lahko polepšate z uporabo timijana kot aromatičnega zelišča. Posušeni timijanovi listi so zanimiva začimba za aromatiziranje mesa, juh, omlet ali drugih jedi.
