Predstavljamo aromatično zelišče z močnim in posebnim okusom, ki je idealno za gojenje na domačem vrtu, da je v kuhinji vedno na voljo nekaj začimb in malo spremenimo okus naših receptov.
Pehtran je aromatična rastlina, ki jo gojijo tudi v Italiji, zlasti v Toskani in na severu, njeno znanstveno ime je artemisia dracunculus, znan pa je tudi kot pehtran i pehtran. Je večletno zelišče iz družine kompozitov, ima grmovje tankih listov podolgovate oblike in korenike korenike. Cveti poleti in tvori majhna semena, ki niso vedno uporabna za razmnoževanje, kar je navadno raje z rezanjem. V višino doseže do 80 cm, listi pa se uporabljajo kot aromatična začimba.
Podnebje, tla in setev pehtrana
Podnebje. Idealno mesto za pehtranovo grmovje so sončna območja, zaščitena pred vetrom. Raje ima zmerno podnebje in se boji tako močnih zmrzali (ki zavirajo cvetenje) kot preveč toplote. Obožuje rodovitna tla z dobro drenažo, vendar se prilagaja tudi manj bogatim zemljiščem, pomembno je, da niso preveč kompaktna.
Setev. Razmnoževanje s semeni lahko poteka spomladi in jeseni, vendar semena pogosto niso rodovitna, zato je bolje, da kulturo ponovimo z korenike ali z rezanjem. Razdalja na vrtu mora biti med glavo 40/50 cm, ker ima to aromatično zelišče posebej razvejane korenine, ki jim je treba pustiti prostor. Presaditev naj bi izvedli konec pomladi, med aprilom in majem, tla je treba globoko obdelati, da se bodo uspešno ukoreninila.
Gojite pehtran
Tudi če je rastlina trajnica, je priporočljivo, da jo gojimo tri ali štiri leta, nato pa jo vrtimo. Obrezovanje opravimo pred zimo, če pa je zima hladna, je bolje, da rastlino pokrijemo z zastirko listov ali slame, da ne trpi preveč zaradi zmrzali.
Zalivati ni treba veliko, le ob dolgotrajni suši, zlasti med cvetenjem rastline, ki nastopi med julijem in septembrom.
Fitosanitarnih težav te zelo rustikalne in odporne aromatične rastline ni veliko, pehtran pehtran lahko napade rja, kriptogamna bolezen, ki jo prepoznamo na listih, medtem ko žuželke in paraziti ne povzročajo veliko težav.
Zberite in shranite začimbo
Pehtran se uporablja za nabiranje listov in socvetij, ki jih lahko uživamo tako sveže kot posušene in jih lahko nabiramo od pomladi do konca poletja.Očitno ne smete pretiravati in vedno pustiti vsaj polovico listov na rastlini, da ne bi preveč oslabili glave.
Sušenje listov lahko poteka v hladnem in suhem prostoru, najbolje v senci. Zelo dobro se hranijo v steklenem kozarcu. Listi, ki jih jemo sveži, so veliko bolj okusni in okusnejši od posušenega pehtrana.
To aromatično rastlino lahko gojimo tudi za semena, v tem primeru celotno rastlino običajno nabiramo, ko doseže polno cvetenje.
Lastnosti in uporaba pehtranovega pehtrana
Pehtranov pehtran je v kuhinji odlična začimba, uporablja se za aromatiziranje mesa, rib in sirov tako v svežih kot posušenih različicah, svež pehtran je bolj začinjen in okusen ter se odlično obnese tudi v solatah. Dve izvirni ideji, kako uporabljati pehtran v kuhinji: zamrznete ga lahko v ledenih kockah za aromatiziranje osvežilnih pijač in kis z okusom pehtrana je okusen.
Obstaja več gojenih sort pehtrana, najbolj znana je francoski pehtran z intenzivnejšo aromo, nemški pehtran in ruski pehtran, ki je sorta, bolj odporna na ostre zime, četudi manj aromatičnega okusa.
Terapevtske lastnosti tega zelišča so predvsem prebavne: pehtran poveča proizvodnjo želodčnih sokov, lajša zaprtje in napihnjenost.
