Bazilika je eno najpomembnejših aromatičnih zelišč, ki jih lahko gojimo na svojem vrtu, skupaj z nekaj drugimi, kot sta žajbelj in rožmarin, je ena tistih rastlin, ki ne sme nikoli manjkati.
Bazilika je enoletna zelnata rastlina družine Lamiaceae, ki izvira iz Azije. Gojiti ga je enostavno in ga lahko sadimo tako v tla kot v lončke, glavna skrb pa je, da se izognemo prenizkim temperaturam, pravzaprav s prihodom zime rastlina odmre. Omogoča vam, da imate sveže liste pripravljene za uživanje večino leta, ki so odlični kot aromatični v receptih.
Pogosto se uporablja v kuhinji, zlasti za aromatiziranje rdeče omake testenin in pice, je glavna sestavina pesto, obstaja pa tudi veliko drugih možnosti in receptov za izboljšanje njegovih dišečih listov. Tudi bazilika velja za zdravilno rastlino z blagodejnimi lastnostmi proti artritisu in bronhitisu.
Primerna tla in podnebje
Podnebje. Bazilika lahko prenese mraz in to je glavna omejitev, ki jo ima ta aromatik: temperature pod 10 stopinj so usodne za gojenje, zato se zadržujejo od pomladi do jeseni. Na zelenjavnem vrtu ima rad sončne gredice.
Tla . Zemlja, primerna za baziliko, mora ostati dovolj vlažna in bogata z organskimi snovmi. Če se tla ponavadi izsušijo, je pomembno, da pogosto namakate in se morda zatečete. Zaradi kakršne koli stagnacije vode lahko rastlina zboli, zato je pri pripravi ploskve treba obdelati tla.
Setev in presajanje bazilike
Za začetek gojenja bazilike se lahko odločite, da začnete s semenom ali presadite že oblikovano rastlino, kupljeno v drevesnici. Rastline bazilike najdemo povsod, tudi v supermarketih, saj je začetek semen nekoliko bolj naporen, a daje obilno zadovoljstvo. Tu je mogoče najti nekaj zanimivih semen, od klasičnih genoveških pa do posebnih sort, kot je limonina bazilika ali rdeča bazilika.
Setev bazilike
Baziliko lahko sejemo od marca v gredice in od aprila na odprta polja, očitno je glede na podnebje območja, na katerem gojijo, pravi čas lahko odvisen od predvidevanja ali prelaganja. Kadar je podnebje mrzlo in temperature počasi naraščajo, je priporočljivo uporabiti semensko gredico, da lahko začnemo sejati spomladi in da ne odlašamo preveč časa sajenja.
Če želite izvedeti več, si lahko preberete članek, posvečen sejanju bazilike.
Presaditev sadik
Tudi pri izbiri trenutka presajanja je treba upoštevati, da rastlina bazilike, ki se boji mraza, je zato presaditev bolje izvesti konec pomladi, meseca maja.
Ne glede na to, ali so bile rastline bazilike rojene v gredici ali so bile kupljene v drevesnici, jih lahko presadimo na polje, ko so temperature, tudi ponoči, stabilno nad 15/20 stopinj. Rastline bazilike je treba saditi 20-30 cm narazen.
Na vrtu gojite baziliko
Bazilika zahteva pogosto zalivanje, ker ne mara suše, vendar brez pretiravanja s količinami vode (bolje, da se malo in pogosto zmoči). Nato je treba plevel zatirati z rednim odstranjevanjem plevela. Ta dva previdnostna ukrepa skupaj z rezanjem socvetja zadostujeta za dobro gojenje te aromatične rastline. Nato je treba nadloge obvladovati.
Vrh cvetja
Da bi spodbudili neprekinjeno proizvodnjo listov in ohranili nežno in aromatično vegetacijo, je treba pogosto obrezati socvetja rastline bazilike, pri čemer se izogibajte, da cvetovi dajejo semena. Ko cvetovi dozorijo in naredijo semena, listi bazilike izgubijo aromo in se začnejo sušiti, če pa rastlino pravilno obrezamo, se to ne zgodi.
Bolezni in težave bazilike
Najhujša bolezen, ki lahko napade baziliko, je peronospora , ki se kaže v porumenelosti na listih in sivkasti plesni na spodnji strani lista. Peronospora običajno udari v pogojih stagnacije vode ali pogostega dežja in jo je mogoče preprečiti z bakrom, ki pa preprečuje obiranje za celotno obdobje pomanjkanja.
Druga pogosta patologija je "črno steblo" ali fuzarij bazilike, ki smo ga raziskali tako, da smo odgovorili uporabniku.
Druga glivična bolezen, ki lahko napade to aromatično zelišče, je pitij ali gniloba korenin . Na splošno pravilno upravljanje tal preprečuje te težave, ne da bi jih bilo treba zdraviti.
Med žuželkami so polži strašljivi sovražniki, zlasti kadar so sadike bazilike še majhne: pazite, da jih ne pojedo takoj po presajanju.
Zberite liste
Uživajo se listi bazilike, ki so vedno užitni in jih je zato vedno mogoče vzeti. Pogosto se sadike hranijo tako, da so po potrebi vedno na voljo sveži listi, ki v kuhinji pobirajo le tisto, kar je potrebno.
Za nabiranje listov bazilike lahko poženete sadike ali celo naredite bolj energično letino, pomembno je, da rastline nikoli ne odstranite popolnoma. Ko je rastlina zlasti mlada, je bolje, da ne pretiravamo z defolijacijo.
V sezoni je mogoče doseči več kot en pridelek, navadno se bazilika nabira od maja do oktobra, večja proizvodnja pa je septembra. Po želji so užitni tudi cvetovi bazilike.
Raznolikost bazilike
Obstaja več sort bazilike, najpogostejša je genovska, ki se običajno uporablja v pestu in je tudi najbolj dragocena vrsta. Med posameznimi sortami se spomnimo tistih z velikimi listi (solata-listnata bazilika) in tistih z majhnimi in gostimi listi (grška bazilika).
Izvirna sorta je potem rdeča bazilika z rdečimi listi, nenavadno aromo, ki je v kuhinji dekorativna, četudi je nekoliko manj okusna od tradicionalne ligurske sorte. Lahko se odločite, da nekatere rastline postavite tudi v okrasno perspektivo, da vrt ali okensko polico pobarvate na drugačen način.
Uporaba in lastnosti bazilike
Bazilika ima veliko uporab v kuhinji, najbolj znani sta v bistvu dve: je glavna sestavina pesto alla genovese in je pomembna aroma, ki jo dodamo paradižnikovi omaki, ki se uporablja za začinjanje testenin ali na pici. Listi bazilike so pomembni tudi za spremljanje mocarele v kaprezi. Lahko ga dodajamo tudi juham in solatam. Obstajajo tudi druge zanimive aplikacije, na primer prebavni liker iz bazilike.
Sveži listi ohranijo ves okus, bazilika pa s sušenjem veliko izgubi, kar ni priporočljivo.
Na uradni ravni naj bi bile lastnosti bazilike protivnetne, zlasti tej rastlini pripisujejo zdravilno vrednost proti artritisu in bronhitisu.
