Origano je eno najboljših sredozemskih aromatičnih zelišč, že smo razložili, kako ga gojiti, zdaj pa se na hitro osredotočimo na to, kako ga nabrati in posušiti.
Za aromatična zelišča je obiranje trenutek temeljnega pomena, saj lahko z ustreznim trenutkom dosežemo večji vonj in boljšo kakovost začimbe.
Ohranjanje je drugi temeljni korak pri pripravi okusa, zato poskusimo razložiti, kako to najbolje narediti. Zlasti origano je ena od aromatov, pri kateri sušenje okrepi aromo, namesto da bi jo zmanjšala, če le-ta poteka v najboljšem primeru.
Kako in kdaj nabirati liste
Origano je vedno mogoče pobrati , listi in socvetja so dobra kot aroma, kadar koli jih vzamete, vendar obstajajo boljši časi, v katerih rastlina bolj diši, še posebej ob cvetenju.
Prav tako je treba uravnotežiti letino, da rastline ne "olupimo" popolnoma, da bo lahko dolgo zdržala in se dobro razvila.
Tisti, ki pridelujejo origano na balkonu, bodo imeli rastlino korak stran od kuhinje, zato lahko sveže nabrane liste uporabijo na resnično udoben način.
Tu je nekaj nasvetov glede nabiranja:
- Izogibajte se obiranju, ko je rastlina zelo majhna , raje počakajte, da je trdna in dobro razvita, preden ji odvzamete nekatere veje.
- Obiranje origana med cvetenjem je najboljši čas. Obdobje cvetenja se razlikuje glede na starost rastline in podnebje, običajno od junija do septembra.
- Nabiramo, ko je zemlja nekoliko mokra , ne povsem suha. Lahko pa tudi mokri dan pred žetvijo, ne da bi pretiravali.
- Za rezanje vejice uporabite škarje za obrezovanje , ne trgajte je, da ne poškodujete rastline.
- Odrežite vejo tik nad ovratnikom , ne da bi to vplivalo na dno rastline.
- Zberemo origanove veje s cvetovi , so dišeči del, ki se skupaj z listi uporablja kot aromatična začimba.
Kako posušiti origano
Origano je aromatično zelišče, ki ga je treba hraniti suhega. Takoj, ko je izbran, morate preiti na postopek sušenja, kar je zelo preprosta operacija. Na splošno smo že napisali nekaj koristnih indikacij za sušenje aromatičnih zelišč, tu govorimo posebej o sušenju origana.
Prostor za sušenje mora biti hladen, senčen in prezračevan , na primer pod verando. Vejice origana je treba povezati v šope, ki jih lahko obesimo, da se posušijo. Ko se origano posuši, je čas, da odstranimo liste in cvetove z veje ter začimbo damo v steklene kozarce.
Nemogoče je reči, kako dolgo se posuši, vse je odvisno od podnebja in vlažnosti mesta, kjer obesite šope. Zelo enostavno je razumeti, kdaj so listi suhi, samo poglejte jih in se jih dotaknite.
Uporabite lahko tudi sušilnik z odličnimi rezultati , ki vam omogoča hitrejše sušenje origana in ohranjanje njegovih parfumov v najboljšem primeru.
