Knjiga se začne z radovednostjo: pripoveduje nam o zelju, njihovem poreklu in različnih sortah, vse do njihove prisotnosti v ljudski tradiciji, z nenavadnim poglavjem, posvečenim rekom in pregovorom. Takoj je jasno, da je ta zelenjava pustila globoko sled v toskanski in italijanski tradiciji nasploh.
Iz tradicije preidemo na del, ki je bolj povezan z gojenjem: črno zelje preučujemo z botaničnega vidika, toskanske in ligurske sorte, setev in stisko. Avtorji nam na zelo jasen način razložijo, kako gojiti črno zelje, z veliko koristnimi informacijami za tiste, ki to želijo početi na svojem vrtu. Knjiga govori tudi o lastnostih zelja, v poglavju »skrb za zelje« odkrijemo, kako koristno je za zdravje.
Na tej točki smo približno na polovici knjige in to zelenjavo smo nekoliko bolje spoznali, tu pa se začne še en zelo zanimiv del: kuharska knjiga. Avtorji predstavljajo vrsto izvrstnih receptov, ki temeljijo izključno na črnem zelju, od juh do slanih pite.
Avtorja sta Felice La Rocca, agronom in Laura Panagucci, biologinja, navdušena nad kuhanjem, ki se z enako strastno kompetentnostjo gibljeta med zgodovino, tradicijo, gojenjem in recepti. Kuhanje, kultura in kultura z roko v roki, v tej knjigi, ki ima tudi to prednost, da je lahka, v velikosti in ceni (jo lahko najdete tukaj samo 5 evrov).
Močne točke knjige črno zelje
- Izčrpen. Vsebuje vse, kar morate vedeti o črnem zelju.
- Multidisciplinarno: od kuhanja do gojenja, skozi zgodovino in lastništvo.
- Poceni. V kriznih časih je lepo, če lahko domov odnesete besedilo za 5 evrov.
- Popolno obravnavanje možnih groženj in pravnih sredstev.
Komu priporočamo to knjigo receptov
- Kdo je že od nekdaj rad zelje.
- Za radovedneže odkriti tradicijo, povezano s to zelenjavo.
- Tisti, ki imajo radi zelenjavni vrt, pa tudi kuhinjo in želijo vedeti ne samo, kako gojiti to zelenjavo, temveč tudi, kako jo jesti.
Naslov knjige : Črno zelje - gojenje in uporaba hrane
Avtorja: Laura Panagucci in Felice La Rocca
Založnik: Libreria Editrice Fiorentina, oktober 2009
Strani: 141 strani
Cena : 5 evrov (na voljo tukaj )
Naša ocena : 7,5 / 10
Recenzija Matteo Cereda