Med aromatičnimi zelišči je majaron zelo zanimiva pridelava: gojimo ga lahko preprosto tako v tleh kot v lončkih. Je rastlina azijskega izvora, ki je zdaj v celoti razširjena kot sredozemska aroma in se uporablja v vseh evropskih kuhinjah, zlasti v francoski in italijanski. Ima tudi zdravilne lastnosti, zato se uporablja v decokcijah in poparkih.
Tako kot mnoge druge aromatične rastline majarona se tudi listi uporabljajo neposredno, ki jih lahko posušimo, vendar je vedno bolje, da iz rastline naberemo sveže. Zato je koristno imeti rastlino na domačem vrtu ali na terasi, tako da je vedno na voljo za uporabo v kuhinji.
Oglejmo si spodaj vodič za gojenje majarona, da se naučimo, kako ga ekološko gojiti in hraniti v zemlji ali vazi.
Majaron rastlina
Majaron je iste vrste kot najbolj razširjen in najbolj znan origano, nenazadnje je njegovo znanstveno ime origanum majorana , je del družine lamiaceae, pa tudi druga glavna aromatična in zdravilna zelišča, vključno z rožmarinom, timijanom in baziliko.
Majaronova rastlina ima večino značilnosti origana: je grmičast grm z večletnim gojenjem . Listi so majhni in so značilni rahlo navzdol na zgornji strani, med cvetenjem dajo majhne rožnate cvetove.
Z zimo izgubi liste, vendar ne odmre , rastlina se bo ob koncu mraza vrnila v bogato vegetacijo.
Okus in vonj začimbe spominjata tudi na origano, čeprav je bolj nežen. Majaron je manj znan kot glavna aromatična zelišča, v resnici pa ga zelo pogosto uporabljajo v kuhinji, tudi če tega ne poznamo. Dejansko ga najdemo kot temeljno sestavino številnih mešanic arom, zlasti je vedno prisoten v tistih, ki temeljijo na provansalskih zeliščih.
Primerna tla in podnebje
Podnebje. Kot sredozemska aromatična rastlina majaron ljubi podnebje, ki ni prestrogo, boji se zimskih zmrzali in srečno živi na sončnih legah. V severni Italiji in na splošno na območjih, kjer je zima zelo mrzla, lahko to začimbo še vedno gojimo s predvidevanjem, da jo zaščitimo pred mrazom. Če jo hranimo v loncih, lahko rastlino premaknemo v zaščitene prostore, sicer jo lahko pokrijemo z zastirkami ali pokrovi, ki lahko omejijo pozebe, v teh primerih je priporočljiva tudi odločna obrezovanje pred mrazom (torej jeseni). Tam, kjer zelo hladne zimske temperature ne omogočajo gojenja, je majaron vedno mogoče obdržati kot enoletno rastlino in ga vsako leto ponovno posejati, kot to počnemo z baziliko.
Tla. Majaron glede tal sploh ni zahteven, edini pogoj je odsotnost zastajanja vode . Lahko organsko gnojenje , čeprav ni nujno potrebno, lahko pomaga, kompost ali gnoj sta v redu.
Sejte majaron
Setev. Majaron je treba sejati zgodaj spomladi. Če imate popravljeno gredico, lahko to storite že februarja, sicer čakamo na marec in april. Sadike bodo presadili na prosto ali v večji lonec, ko bodo v višino presegli 6-8 centimetrov.
Presaditev . Odločite se lahko tudi za nakup povečanih sadik, ki so že oblikovane v drevesnici, v tem primeru lahko presadimo kadar koli v letu, razen zelo hladnih obdobij.
Priporočena organska semena: majaronova semena (ponovljive, nehibridne, ne-gensko spremenjene sorte, primerne za ekološke vrtove).
Gojenje majarona
Mulč. Malčiranje majarona je lahko v veliko pomoč pri sanaciji rastline v zimskih mesecih, saj preprečuje zmrzovanje zemlje okoli korenin.
Namakanje. Te rastline ni treba pogosto močiti, saj lahko tako kot številna zdravila, ki se širijo v sredozemskih območjih, vzame, kar potrebuje za rast in preživetje od sezonskih dežev. Če je rastlina razvita, so namakanja zato omejena na obdobja izjemne suše, medtem ko je majaron mlad, je bolje, da ga redno zalivamo, vedno zmerno. Presežek vode povzroča bolezni in gnitje.
Obrezovanje. Priporočljivo je, da veje majarona vsako leto režete tako, da jih skrajšate, to lahko storite januarja ali februarja. To je nebistveno delo, vendar vam omogoča, da velikost grmovja urejate in imate veje, ki so vedno mlade, udobnejše za uporabo, polne nežnih in dišečih listov. V hladnih predelih lahko veje majarona obrežemo jeseni, da deli rastline ne ostanejo izpostavljeni morebitnim zmrzalim.
Paraziti. Ta rastlina ima, tako kot mnoga zelišča, odganjal učinek na različne žuželke, ki niso dobrodošle na vrtu, in ne trpi veliko težav, povezanih z žuželkami. Za to je odlična pridelava, če jo vključimo v ekološki vrt.
Majarona lahko uspešno gojimo tudi na balkonu ali okenski polici, samo izberite primerno veliko posodo. Kot tla je priporočljivo narediti mešanico peska in šote ali bogate ilovice. Pesek v lončkih je še posebej koristen za ohranjanje rahle in lahke zemlje. Če jo gojite na balkonu, se bo rastlina zmočila, vendar ne prepogosto in nikoli obilno. Različni varnostni ukrepi, razloženi v članku o gojenju loncev, veljajo na splošno.
Kdaj in kako zbirati liste
Uporabljajo se listi majarona, po možnosti majhni in nežni, zato je vejice bolje vzeti z vrha. Priporočam, da jih izberete med najnovejšimi in najmanj olesenelimi. Najbolje je, da rastlino hranite v loncu ali na vrtu ob hiši in po potrebi poberete vejice, tik preden uporabite začimbo.
Če se želite sušiti, lahko izberemo cele veje, tako da jih lahko obesite za sušenje.
Uporaba v kuhinji in zdravilne lastnosti
Uporaba in shranjevanje začimbe. Majaron je izvrsten, če ga uporabljate svežega , le nekaj listov podrgnite med prste, da začutite sproščeno aromo. Lahko pa ga zamrznemo ali posušimo, pri čemer izgubimo del parfuma. Majaron je v kuhinji odličen za aromatiziranje mesnih ali paradižnikovih omak, pogosto ga najdemo v mešanicah začimb sredozemskega tipa, zlasti v provansalskih zeliščih , katerih glavna sestavina je.
Lastnosti majarona
Majaron je zdravilna rastlina, bogata z vitamini in pozitivnimi snovmi za telo, kot so antioksidanti (beta-karoten). Lastnosti, ki jih pripisujejo tej rastlini, so predvsem antispazmodične (torej koristne proti kašlju), pomirjujoče in prebavne (tako kot origano, zato bi pozitivno vplival na prebavila). Da bi izkoristili lastnosti majarona, lahko iz posušenih listov rastline pripravimo decokcije, poparke ali zeliščne čaje .
