Od vseh načinov obdelave zelenjavnega vrta na naraven način je biodinamični nedvomno eden najbolj zanimivih in doslednih. Trmast dvom o učinkih lunin in kozmičnih vplivov me je vedno oddaljil od te discipline, vendar že nekaj let z zavistjo opazujem čudovit vrt dragega prijatelja. Tu raste vse zdravo in razkošno brez uporabe izdelkov, ki niso biodinamični pripravki.
Že nekaj časa se želim poglobiti in napisati članek o biodinamiki, ne da bi se ukvarjal s to disciplino, me je bilo vedno strah, da bi o njej neprimerno govoril. Zato sem se obrnil na združenje za biodinamično kmetijstvo in prosil za "tehnično podporo" in sem stopil v stik z Michelejem Baiom, biodinamičnim kmetom, svetovalcem in trenerjem. Michele mi je pomagal, da se osredotočim na najpomembnejše točke te fascinantne kmetijske prakse, in nam dal gradivo, ki ga boste našli v tem in naslednjih člankih.
Pravzaprav se je iz tega sodelovanja rodila ideja o ciklusu člankov, da bi skupaj poskusili razumeti, kaj je biodinamika, in začeli spoznavati njena osnovna načela. Tu je naša prva epizoda: splošen uvod in dve vrstici zgodovine, sledila bodo druga sporočila, ki bodo poglabljala različne vidike te discipline.
Očitno branje na internetu ni dovolj, priporočam tistim, ki želijo narediti biodinamični vrt ali celo samo izvedeti več, da se udeležijo tečaja.
Več informacij lahko zahtevate na spletni strani združenja za biodinamično kmetijstvo ali na spletnem mestu Lombardija ali pa pišete na te naslove: [email protected] in [email protected].
Biodinamična kmetijska praksa
Da bi razložil, kaj je biodinamika, Michele Baio predlaga primerjavo z medicino: tako kot si je zdravnik prizadeval zdraviti in vzdrževati zdravje pacientovega telesa, mora na enak način biodinamični kmet skrbeti za zemljo. Življenje tal je sestavljeno iz velike zapletenosti: na tisoče bakterij, mikroorganizmov in žuželk, katerih nenehno delo omogoča vsak naravni proces.
Vso to vitalno celoto lahko vidimo kot organizem, kjer je vsak element del celote in ima tudi najmanjša sestavina dragoceno vlogo. V tem okviru so pripravki za nego tal podobni zdravilom, ki so koristna za preprečevanje in zdravljenje zemeljskih bolezni.
Vendar moramo biti previdni, da ne uporabljamo zdravil s stranskimi učinki, kot so žveplo, baker ali buhač, ki lahko sprva rešijo težave z vrtom, vendar so še vedno strupi, ki se sproščajo v okolje. S tovrstnimi načini zdravljenja ni prizadet le parazit ali bolezen, s katero se želite boriti: ubijejo se tudi številne koristne žuželke in mikroorganizmi, kar osiromaši ekosistem pomembnih delov. Bolj ko boste uspeli ohraniti zdravo okolje, manj zastrupitev bo kmet moral uporabljati, krepkega kroga, ki lahko, če se dobro uporabi, popolnoma odpravi uporabo škodljivih izdelkov.
Biodinamika temeljito preučuje učinke vsake snovi in zavrača uporabo vsega, kar je lahko strupeno za tla. Zgoraj omenjeno žveplo, baker in buhač so naravnega izvora, vendar to ni dovolj: piretrin je na primer dobi od rože, vendar ubije čebele. Poleg tega na trgu ni nobenega izdelka, ki bi temeljil na naravnem buhaču, stroški bi bili nerealistični. Biodinamični pripravki ohranjajo tla vitalna, tako kot je cilj pri biodinamičnem komposti oskrba s hrano za vse tiste nevidne pomočnike, odgovorne za zdravje tal.
Za biodinamično gojenje je značilen tudi natančen čas: setva, presajanje, predelava in obiranje so določeni glede na položaj Lune, Sonca in planetov. Za orientacijo lahko uporabite dva biodinamična kmetijska koledarja: koledar Marije Thun (antropozofske založnice) in koledar setve in predelave Paola Pistisa (založnik La Biolca).
Zgodovina biodinamike: nekaj namigov
Biodinamika se je rodila leta 1924 v Koberwitzu: več podjetij in velikih lastnikov zemljišč je opazilo upad kakovosti kmetijskih pridelkov: očitna izguba okusa in sposobnosti ohranjanja zelenjave. Te kmetije prosijo Rudolfa Steinerja, naj organizira tečaj, ki se ga bo udeležilo 320 ljudi, in ustanovi delovne skupine, ki bodo oživile novo kmetijsko metodo. Eksperimentiranje se začne v 30 podjetjih, ki imajo kot vodilno podjetje Koberwitz, ki se je razprostiralo na več kot 5000 hektarjih, od teh prvih razkritij pa se bo nato razširilo po severni Evropi. Nacistična Nemčija bo močno nasprotovala antropozofskemu gibanju s prepovedjo biodinamičnega kmetijstva, mnogi Steinerjevi sodelavci so prisiljeni izseliti se in razširiti metodo po različnih delih sveta.
V Italiji začne biodinamično kmetijstvo vzhajati leta 1946, ko so ob koncu vojne prvi pionirji ustanovili Združenje za biodinamično kmetijstvo, začnemo malo širše govoriti o biodinamiki v sedemdesetih letih: Giulia Maria Crespi kupi Cascine Orsine di Bereguardo, kjer je ustvaril prvo italijansko biodinamično kmetijsko šolo. V Rolu Gianniju Catellaniju ustanovi zavod "La Farnia", tečaji se začnejo, rodijo se prva biodinamična podjetja,
Dandanes se Biodinamika uporablja na približno 5000 italijanskih kmetijah vseh velikosti, od družinskih do več sto hektarjev in glav govedi, v katerih dela 30 ljudi. Na primer Cascine Orsine in Fattorie di Vaira, ki sta oprijemljivi dokazu dobre biodinamike, ki se pogosto uporablja.
Pomembni primeri uporabe biodinamične metode na velikih površinah so vidni v Avstraliji, kjer obdelujejo območje, enako dolini Padske reke, tudi v Egiptu obdeluje Sekem 20.000 hektarjev in zaposluje 1400 ljudi.
Razlogi, ki so leta 1924 rodili biodinamiko, so bolj pomembni kot kdaj koli prej: danes se s sodobnim kmetijstvom in živilsko industrijo proizvaja vedno manj hranljiva hrana. Študije kažejo, da se je v zadnjih 20 letih prisotnost številnih prehranskih elementov (beljakovin, vitaminov, kalcija, fosforja, železa,…) zmanjšala za 40%.
Potrebujemo novo kmetijstvo, ki bo še vedno sposobno, tako kot pred nekaj desetletji, proizvajati živila, ki niso le okusna, ampak vsebujejo veliko koristnih aktivnih sestavin, ki lahko ohranjajo zdravje ljudi. Vsak na svoj majhen način lahko preprosto prispeva k obdelavi svojega zelenjavnega vrta, pri čemer skrbi za zemljo, kot uči biodinamika.
Fotografija 1: profesionalno gojenje zdravilnih zelišč, fotografija Michele Baio, na kmetiji Galbusera Bianca.
Slika 2: Rastlinjaki Agrilatina, ena prvih biodinamičnih kmetij iz začetka devetdesetih let 20. Foto dr. Marcello lo Sterzo, svetovalec za biodinamično kmetijstvo.
