Nadaljujmo razpravo o biodinamičnem kmetijstvu s pogovorom o humusu, ključnem elementu naravnega gojenja. Pridelava zelenjavnega vrta brez uporabe strupov je mogoča le s skrbjo za vse življenje, ki leži v podtalju, kar vam omogoča, da ustvarite pravi humus za vsak pridelek. Prisotnost humusa zagotavlja pravilno prehrano rastline, ki jo naredi zdravo in prispeva k preprečevanju bolezni in zajedavcev.
Besedilo, ki ste ga prebrali spodaj, je nastalo po zaslugi Micheleja Baia. Michele, biodinamični kmet, svetovalec in trener iz Združenja za biodinamično kmetijstvo, oddelek Lombardija, nam je dal na razpolago svoje izkušnje in znanje.
Rastejo brez strupov
Izogibanju uporabi strupov pri gojenju vrtov je mogoče, četudi ne malenkostno. Odpoved tradicionalnim oblikam obrambe pred žuželkami in boleznimi zahteva sposobnost aktiviranja naravnih virov, tako da so rastline zdrave in zato ne podvržene stiskam. Kot strupe lahko štejemo vse snovi, ki delujejo tako, da uničujejo žuželke in mikroorganizme: ne govorimo le o kemikalijah, ki se uporabljajo v sodobnem kmetijstvu, temveč tudi o nekaterih ključnih načinih ekološkega kmetijstva, na primer baker, žveplo in buhač.
Snov, kot je baker, se uporablja za boj proti rastlinskim boleznim, vendar povzroča neželene učinke z ubijanjem koristnih mikroorganizmov. Z vsakoletnim razdeljevanjem bakra na parceli se v okolje vnese prevelika količina te snovi, ki je bakterije ne morejo razgraditi.
Biodinamično gojenje zavrača sistematično uporabo tovrstnih načinov zdravljenja, ki so rezervirani za redke nujne primere, predvsem zaradi napak kmetov pri uporabi metode. Rudolf Steiner v biodinamičnih kmetijskih praksah ni nikoli omenil uporabe strupenih snovi, kot sta baker ali buhač. Zdrava zemlja je sposobna reagirati na stisko, pomagati ji je mogoče z manj invazivnimi izdelki, kot so decokcije, eterična olja, paste iz hlodov in drugi pripravki. Te naravne snovi ne prinašajo stranskih učinkov, ampak le spodbujajo vire, povezane z okoljem, in aktivirajo pozitivne procese, ki vodijo do rešitve problema.
Vendar si ne moremo misliti, da bi se z modrega preusmerili na biodinamično metodo, če bi se odpovedovali obrambnim sistemom, ki smo jih do zdaj izvajali na vrtu. Predelava tal je počasen proces, ki napreduje s postopnim zmanjševanjem uporabe strupov. Pomemben temelj za določanje zdravja rastlin na vrtu je zagotoviti jim prisotnost humusa, ki je raje kot umetna prehrana z topnimi gnojili.
Biodinamično kmetijstvo pomeni skrb za zemljo in oblike življenja, ki jih vsebuje: tla, ki jih obdelujemo, naseljuje množica žuželk in mikroorganizmov. Ta drobna bitja vodijo naravne procese, ki omogočajo razvoj poljščin. Zahvaljujoč njihovemu delu je omogočena razgradnja organskih snovi v hranilne elemente, ki jih lahko absorbira koreninski sistem vrtnarskih rastlin. Sodobno kmetijstvo pozablja na to življenjsko bogastvo in ustvarja model, podoben industrijskemu: če so potrebne surovine, jih dobimo že pripravljene, z gnojenjem, medtem ko kakršno koli poseganje žuželk ali gliv iztrebimo z zdravljenjem.
Plodnost tal je tesno povezana s prisotnostjo življenja, ki je značilno za samo zemljo: žuželke in mikroorganizmi tvorijo humus, organizmi, ki tvorijo spore, imenovane mikorize, vzpostavljajo simbiotične odnose s koreninami, kar rastlini omogoča, da jo pravilno absorbira.
Humus in pravilna prehrana rastlin
Humus je snov, ki jo tvorijo mikroorganizmi, ki delujejo v tleh, pretvarjajo suhe rastlinske snovi, ki padajo na tla (listi in veje) in druge organske ostanke. Iz procesa razgradnje nastane koloidni gel, ki vsebuje hranilne elemente, vezane na 75% vode.
Ne obstaja ena vrsta humusa: vsako okolje ustvarja svojo posebnost zaradi geologije tal, različnih organskih snovi, ki se tam odlagajo, pa tudi razmerja med tlemi in prisotnimi rastlinami. Ko rastlina pride v stik z okoljem, zahteva nastanek določene vrste humusa, ki je potrebna za njeno prehrano. V zameno rastlina s svojimi koreninami pomaga izboljšati strukturo tal. Za paradižnik torej nastane humus, za korenje je drugačen, za solato pa še en: na tleh vrta, kjer gojijo dvajset različnih zelenjadnic, nastane dvajset vrst humusa.
Prehrana s humusom se zelo razlikuje od tiste, ki se izvaja s kemično oskrbo s hranilnimi potrebnimi elementi skozi topne soli. Izraz "topne soli" se nanaša na vsa gnojila s hitrim sproščanjem, tista za kemično sintezo, pa tudi nekatera naravna, kot sta gnoj ali gnoj v peletih.
Vnos vodotopnih snovi v tla ustvarja težavo: hranila se z dežjem in namakanjem enostavno izperejo, zaradi česar se soli koncentrirajo v neprepustnih slojih tal. Nato se hranilni elementi kopičijo v globini, kjer prebivajo tudi vodne usedline, ki jih rastline črpajo, kar povečuje slanost odložene vode.
Na celični ravni rastline potrebujejo določeno razmerje med vodo in solmi v vsaki celici (zakon osmoze). Če lahko rastlina črpa soli in vodo ločeno, lahko to razmerje prilagodi. To se dogaja v naravi, kjer ima rastlina površinsko fascikulirane korenine, da se nahrani, in globoke korenine za pitje.
Ko ima rastlina odvečne soli, da jih lahko uravnoteži, mora vpijati vodo, če pa je voda, ki ji je na voljo, slana, nato ni več mogoče vzpostaviti ravnovesja. Rastlinski organizem ostane v položaju prekomerne soli, da bi ga uravnotežil, bo poskušal neprekinjeno absorbirati vodo, hkrati pa bo še vedno vsrkal sol. Rezultat je začaran krog, ki rastline oslabi.
Pri humusu se to ne zgodi, ker se hrani s počasnim sproščanjem: v tleh lahko ostane več mesecev na razpolago korenin, ne da bi pri tem zašel globoko. Humus se absorbira skozi površinske korenine, ki jih rastline uporabljajo za prehrano, medtem ko korenine gredo na dno, kjer najdejo čisto vodo. Na ta način lahko rastlinski organizem sam uravnava količino soli v celicah, zaradi česar je zdrav in močan.
Ta razlika med gnojili in humusom pojasnjuje, zakaj so rastline, obdelane s topnimi gnojili, šibkejše in posledično bolj nagnjene k boleznim. Kadar element v naravi ni zdrav, zlahka propade: plesni in bakterije ne naredijo nič drugega kot samo naravno selekcijo in napadajo oslabljene rastline. Pridelovalec, ki je uporabil topno gnojilo, mora zato pogosto posegati v obrambo pridelkov in se zato zateči k strupom.
Biodinamična praksa ima drugačno stališče: spodbuja naravno prehrano, katere cilj je ustvariti ravnovesje, s katerim se lahko lažje izognemo težavam. Biodinamični kmet meni, da je humus dragocen kapital, ki ščiti vrt pred stisko in preprečuje zastrupitev okolja.
