Ekološko kmetovanje je način gojenja, ki se nanaša na naravo in zavrača uporabo izdelkov, pridobljenih s kemično sintezo.
Ekološka metoda je bila potrebna, ker je konvencionalno kmetijstvo začelo razvijati vrsto proizvodov, ki lahko pomagajo kmetom, vendar imajo velike posledice za okolje: herbicidi, gnojila, fitofarmacevtska sredstva, pesticidi in fungicidi. Mnoge izmed njih so spojine in snovi, pridobljene iz nafte, ki naj bi ubijale mikroorganizme, rastline, spore ali žuželke. Posledice tega industrijskega kmetijstva so uničujoče, tako z vidika vpliva na okolje kot na vplive na zdravje ljudi in živali.
Nepremišljena uporaba teh načinov zdravljenja se je izkazala za škodljivo tako za okolje kot za ljudi, zato se je vedno več pridelovalcev odločilo sprejeti drugačno filozofijo z vrnitvijo k bolj naravnim in okolju prijaznim metodam. Gojenje z organsko metodo pomeni skrb za tla in različne naravne vire, predvsem vodo in zrak, pri čemer se izognemo pretiranemu izkoriščanju.
V ekološkem kmetovanju se uporabljajo samo ekološki proizvodi, predvsem pa je cilj ustvariti uravnoteženo in rodovitno okolje, ki je lahko z biotsko raznovrstnostjo in prisotnostjo koristnih organizmov in mikroorganizmov idealno za razvoj rastlin.
Ekološki vrt
Tisti, ki zelenjavni vrt obdelujejo za družinsko prehrano, imajo veliko razlogov, da se odločijo za način ekološke pridelave: najprej morate vedeti, da uporaba škodljivih snovi, kot je glifosat, pade neposredno na tiste, ki zelenjavo jedo, predvsem pa na tiste, ki jo gojijo. Če se na vrtu uporabljajo pesticidi ali toksični herbicidi, najprej plača oseba, ki tam dela, saj veliko časa preživijo v stiku z obdelanimi rastlinami.
Drugič, kemična obdelava je pogosto sistemska: to so strupi, ki vstopijo v rastlinska tkiva in jih ni mogoče sprati. Če želite sami pridelovati zdravo zelenjavo, je zagotovo ne morete zdraviti s tovrstnimi snovmi.
Iz tega razloga tisti, ki skrbijo za svoje zdravje in zdravje svojih družin, ne morejo pomagati, ampak se odločijo, da bodo zelenjavni vrt obdelovali ekološko.
Nekaj pravil za ekološko obdelavo zelenjavnega vrta:
- Uporabljajte samo gnojila naravnega izvora : gnoj in kompost sta na primer odlična organska raztopina gnojil.
- Ne uporabljajte kemičnih pesticidov ali fungicidov. Težavam se lahko borimo z rastlinskimi macerati, ki jih proizvajamo sami, lahko pa tudi, če se odločite za nakup insekticida, na embalaži preverite, ali je dovoljeno v organskem proizvodu.
- Uporabite certificirana organska semena in sadike. Pridelovalci se lahko odločijo tudi za ohranitev semen iz enega leta v drugo. Če želite kupiti semena, lahko certificirana semena najdete tudi na spletu (na primer tukaj).
Temelji ekološkega kmetovanja
Prva temeljna točka, ki je značilna za ekološko pridelavo, je pozornost rodovitnosti tal , ki jo je treba vzdrževati z ustrezno obdelavo in gnojenjem. Načelo je opazovati, kaj se dogaja v naravi, ponoviti na svojem vrtu: v gozdu listi padajo in ostanejo na tleh in jih bogatijo, tako kot mora to storiti s kompostiranjem pridelovalca. Da bi se izognili ubijanju koristnih mikroorganizmov, ki so prisotni v tleh, se moramo poskušati izogniti prevračanju grude in se omejiti na postopek, ki se zlomi in premakne.
Tla ne smejo biti bogata le s hranili, temveč tudi dobro strukturirana in odcedna: pravilno upravljanje tal je najboljša preventiva pred glivičnimi boleznimi.
Drugi temeljni kamen je biotska raznovrstnost : bogastvo različnih rastlin in oblik življenja ustvarja stabilen ekosistem, v katerem se paraziti skoraj ne razmnožujejo. Monokultura pa neizogibno privlači patologije in plenilske žuželke pri gojenju.
Izbiri sort za setev mošta privilegij tistih, ki so odporne proti stiski, je pogosto koristno ponovno odkrili starodavne zelenjave, ki so zrasli, ko ni bilo insekticidi in fungicidi na voljo. Intercropping in kolobarjenje sta dva druga pomembna praktična ohraniti plodno vrt in odpravila vsako stisko.
Ko je okolje zdravo, rastline redko zbolijo, vendar se vedno pojavijo nekatere težave. Za to obstajajo postopki naravnega izvora, dovoljeni v ekološkem kmetovanju.
Najbolj zdravi in naravni izdelki so rastlinski macerati, ki jih lahko pridelovalec pridela samostojno. Na splošno so manj učinkoviti od insekticidov na trgu, vendar jih lahko ob njihovi takojšnji uporabi še vedno zaščitijo. Potem so tu biološki insekticidi: na primer buhač, olje neem, bacillus thuringiensis, Spinosad. Tudi proti boleznim obstajajo fungicidna sredstva, ki jih dovoljuje bio: v ta namen se najpogosteje uporabljata baker in žveplo.
Biološka obramba vključuje tudi druge tehnike, kot so zajemanje parazitov s hrano ali spolne pasti, uporaba koristnih žuželk in mikroorganizmov (spor ali entomopatogenih bakterij).
Ekološki certifikat
Formalno ekološko kmetovanje ureja zakonodaja, osnovne smernice so v uredbah (ES) št. 834/2007, št. 889/2008 in št. 271/2010. Ti zakoni določajo, kdaj se lahko imenujemo "ekološki kmetje" in katera merila je treba spoštovati, tudi uporaba ekološkega logotipa (list iz zvezd na zelenem polju) je zavezana tem pravilom. Da bi bila pridelava v skladu z zakonodajo ekološka, jo morajo potrditi pooblaščeni nadzorni organi.
Vprašanje, povezano s certificiranjem, zadeva poklicne kmetije: danes zanimanje za sadje in zelenjavo, pridelano z naravnimi metodami, nenehno narašča, biološki diskurz v živilskem sektorju pa je postal tudi poslovni dejavnik.
Tistim, ki obdelujejo družinski vrt z ekološkimi metodami, ni treba skrbeti za certificiranje zemljišč, če pa želijo biti dosledni, morajo vseeno paziti, da vsak izdelek, ki ga uporabljajo, dovoljuje ekološka metoda.
Korak dlje od organskega
Če je res, da je ekološko kmetovanje zagotovilo v primerjavi s konvencionalnim gojenjem, še vedno obstajajo nekateri dovoljeni proizvodi, ki imajo določeno stopnjo toksičnosti. Na primer med insekticidi je treba buhač uporabljati previdno: lahko ubije čebele in druge koristne žuželke, če pa konča v vodi, lahko ribam povzroča težave. Baker in žveplo, ki se uporabljata za zdravljenje bolezni, če se uporabljata v količini, ostaneta v tleh in imata fitotoksičnost.
Obstajajo alternativni načini gojenja, ki imajo bolj omejevalne prakse kot klasični ekološki, na primer v biodinamičnem kmetijstvu se skušamo popolnoma izogniti uporabi strupov.
Ne da bi bili fundamentalisti, je treba upoštevati, da dejstvo, da je zdravljenje dovoljeno v ekološkem kmetovanju, še ne pomeni, da je brez posledic za okolje in zdravje.
