Obstajajo tisti, ki mislijo, da je žafran hiter način za obogatitev , ki ga privlači zelo visoka cena kilograma te začimbe.
V resnici je gojenje žafrana kmetijsko delo kot vsako drugo in kot vsi poklici, povezani z zemljo, je mučno delo in ki ima glede zaslužka razmeroma nizek donos , še posebej, če ga primerjamo s količino ustvarjenega dela.
Seveda, če je žafran sadovnjak upravlja na pravi način, da se lahko izplačalo naložbe in prizadevanja in vam omogoča, da kmetijstvo poklic, vendar če iščete enostavno denar, bi morali opustiti idejo gojenja žafran in pogled v drugih sektorjih. Tisti, ki so navdušeni nad kmetijstvom, se lahko odločijo za gojenje crocus sativus kot poklica , morda ne bodo imeli norega zaslužka, zagotovo pa bodo zadovoljni.
Med različnimi pridelki je žafran morda tisti, ki vključuje večjo zavzetost glede ur / dela v primerjavi s podaljšanjem polja. Zaradi tega priporočam, da o tem razmislite, preden začnete z velikim žafranovim nasadom.
Spodaj se poskušam osredotočiti na to, koliko zasluži gojenje te začimbe , in analizirati, kakšni so stroški in pričakovanja glede prihodkov. Očitno ne bo mogoče izdelati poslovnega načrta ali navesti natančnih številk: vključenih spremenljivk je veliko in vsaka situacija ima lahko svoje posebnosti. Informacije, ki jih najdete, niso čista teorija, ampak rezultat mojih izkušenj z Vallescurio, majhno kmetijo Brianza, ki goji žafran.
Viri dohodka
Da bi odgovorili tistim, ki se sprašujejo, koliko zaslužijo z gojenjem žafrana, lahko najprej navedemo možen dohodek žafranovega nasada ali njegove prihodke. Z gojenjem žafrana lahko denar zaslužite na dva načina:
- Prodaja začimbe.
- Prodaja žarnice.
Da bi povečali dobiček, morate biti sposobni razviti obe področji.
Nato se lahko še naprej razvija proizvodnja derivatov , kot so likerji, aromatizirano pivo, žafranin med, marmelade, pekovski in pecivski izdelki ali kozmetika. To lahko da kmetiji več predlogov za dajanje na trg.
Zaslužite s prodajo žafrana
Cena žafrana je zelo visoka, to je dobro znano. To so zelo spremenljive številke, ki se lahko gibljejo od 8 evrov na gram do 30 evrov .
Na splošno lahko dober italijanski žafran v stigmah, torej visokokakovosten izdelek, stane dvakrat ali celo trikrat v primerjavi z vrečkami, ki jih kupujete v supermarketih, to pomeni, da če lahko dobro pripravite žafran in ga postavite, si lahko omislite dobite 20 ali 25 evrov za gram. Očitno morate vedeti, kako izboljšati svoj izdelek na primeren način.
Trgovci na debelo ali trgovina na drobno
Navedena cena je cena, po kateri se žafran proda končni stranki . Če želite torej zaslužiti ta znesek, morate prodati neposredno zasebniku.
Če se po drugi strani obrnete na trgovine, trgovce na debelo ali druge posrednike, se cena zmanjša na polovico in tvegate zaslužiti veliko manj. Po drugi strani pa bo začimbo lažje prodati. Če se stigme prodajo restavracijam, bodo stroški nekoliko višji kot pri veletrgovcu, razen če bi lahko izboljšali kakovost restavracij najvišje ravni.
Možne stranke čistega žafrana v stigmah
- Končni uporabnik (neposredni nakup pri podjetju, bolšji trgi, spletna prodaja).
- Fizični trgovci (majhne lokalne trgovine, kakovostna hrana).
- Spletni trgovci na drobno (e-trgovina z gastronomsko odličnostjo ali naravnimi izdelki).
- Solidarnostne odkupne skupine (GAS).
- Restavracije, slaščičarne, pekarne in druge živilske stvarnosti, ki spreminjajo začimbe.
- Kozmetična podjetja za kreme, parfume, mila.
Zaslužite s prodajo žarnic
Prodaja čebulic je še en sektor, ki omogoča ekonomski dobiček , v tem primeru so kupci drugi ljudje, ki se želijo gojiti.
Stebelne lupine žafrana se iz leta v leto množijo, zato bodo po zagonu rastline presežki čebulic crocus stativus, ki jih je mogoče prodati. Cena čebulic je odvisna od njihove velikosti in kupljene količine .
- Prodaja čebulic kmetom . Kmetje, ki želijo kupiti čebulice za profesionalno pridelavo, običajno jemljejo velike količine, zato bodo tudi cene nižje. Žarnice lahko prodajate po številu (na tisoče) ali po teži (po kvintalu). Spremenljiva cena je lahko od 15 do 25 evrov za kilogram.
- Prodaja žarnic posameznikom. Žafranove čebulnice lahko v majhnih količinah prodate tudi zasebnim kupcem, ki želijo poskušati žafran postaviti na vrt ali celo poskusiti iz radovednosti vzgojiti nekaj cvetja na balkonu. Tudi pri čebulicah prodaja zasebnikom prinaša več dohodka, vendar zahteva več oglaševanja in stikov. V tem primeru se običajno prodaja po številkah, cene pa se gibljejo med 0,30 in 0,50 EUR.
Dovoljenja . Če želite prodajati čebulice zasebnikom ali drugim pridelovalcem, morate imeti certifikat vrtca, ki dokazuje, da veste, kako sprejeti prave varnostne ukrepe, da se izognete širjenju glivičnih bolezni.
Donos zafferaneta
Žafran stane veliko na gram, ker količinsko obrodi zelo malo .
Nekaj deset gramov začimb dobimo iz tisoč čebulnic, ki jih obdelujemo na nekaj sto kvadratnih metrih. Od vsake rastline se kot začimba uporabljajo samo stigme: tri zelo fine rdeče niti, vstavljene v vsak cvet. Če izvajate izračune, s katerimi želite ugotoviti, koliko prinese žafran, ali sestavite poslovni načrt, morate to upoštevati.
Nekaj številk . Poskušam navesti nekaj številk, da bi neizkušeni bralci lahko dobili idejo. Očitno so vse to okvirne številke: število cvetov, ki jih proizvede čebulica crocus sativus, je različno in je odvisno od številnih dejavnikov, predvsem gnojenja, podnebja in velikosti čebulice.
- V povprečju lahko pričakujemo od 2 do 5 cvetov na čebulico.
- En gram posušenega žafrana zahteva 120-150 cvetov.
- Po teh številkah si predstavljajte, da bi imeli 10.000 čebulic, lahko bi dali recimo 30.000 cvetov, iz katerih se dobi 200 gramov žafrana v stigmah, in sicer za vrednost manj kot 4.000 evrov.
Te številke bi morale začeti jasno povedati, da dobiček od pridelka zagotovo ni stratosferski , ravno zato, ker je količinski pridelek zelo nizek.
Vendar je na splošno mogoče s to čudovito dejavnostjo začeti ploden nasad žafrana in zaslužiti dostojno plačo.
Stroški žafranovega nasada
Da bi razumeli, koliko pridelave žafrana dejansko prinese, zagotovo ni dovolj, da veste, koliko zaslužite: bistveno je tudi, da se zavedate nastalih stroškov . Ko so stroški odstranjeni iz prometa, se pridobi vrednost dejavnosti, torej kaj ostane v žepu tistih, ki so se tega lotili.
Cilj vsake gospodarske dejavnosti je povrniti začetno naložbo in očitno imeti prihodke višje od običajnih stroškov upravljanja, da bi dosegli dobiček.
Naložbeni stroški
Stroški, ki nastanejo pri zagonu zafferaneta, niso nedosegljivi, v bistvu so primerljivi s stroški katere koli kmetijske dejavnosti (birokratski stroški, zemljišče, orodje, gnojila, …).
Ker je malo mehaniziran pridelek, ima na srečo majhno začetno naložbo, povezano s stroji, lahko začnete s preprostim dvokolesnim traktorjem, ki lahko, če ga kupite rabljenega, stane manj kot 1000 evrov.
Vendar pa je nakup čebulic dodan klasičnim stroškom vsake kmetije , kar je nepogrešljiv strošek za začetek gojenja.
Tema stroškov in začetnih naložb je zelo pomembna pri izračunu stroškov in prihodkov in nujna, če želite napisati poslovni načrt.
Če želite bolje razumeti različne postavke odhodkov, ki jih vključuje to gojenje, si lahko preberete članek o stroških, ki jih zafferaneto vključuje, kar vam lahko pomaga ugotoviti, kakšna je potrebna naložba.
Stroški dela
Pri izračunu stroškov je pomembno, da ne zanemarite ročnega dela in svojega dela, če boste (kot upam!) Osebno vključeni na terenu.
To je nedvomno največji strošek: pridelava žafrana zahteva veliko časa za trganje zelišč, sajenje čebulic, trganje cvetja, čiščenje stigm in nato trganje zelišč ter trganje več zelišč.
Financiranje, birokracija, davčne olajšave
Za odprtje žafranike, tako kot za vsako dejavnost, je treba opraviti vrsto birokratskih formalnosti , ki očitno vključujejo tudi stroške. Od odprtja številke za DDV do registracije pri gospodarski zbornici, do dovoljenj in izjav, potrebnih za faze pakiranja in prodaje.
Predmet tega članka ni preiskovanje birokracije, kar ni del mojih veščin. Poleg tega se zakonodaja sčasoma spreminja in se delno razlikuje tudi na regionalni ravni. Vsekakor pa je treba med stroške omeniti birokratske izdatke.
Na srečo je kmetijstvo sektor, ki ima več davčnih poenostavitev. Na primer, za začetek lahko izkoristite oprostitev DDV, če je vaš promet nizek.
Obstajajo tudi redno odprti razpisi in posojila, ki lahko prinesejo nepovratne prispevke ali ugodna posojila za začetek poslovanja. Spodbude za kmetijstvo pogosto zagotavljata regionalna vlada in Evropska skupnost s sredstvi SKP. Priporočljivo je tudi, da se obrnete na trgovinsko zbornico vaše province, da preverite tudi ponudbe, ki so bolj povezane z ozemljem.
Upam, da vas nisem odvrnil, če tega nisem storil, vam moram le zaželeti dobro delo!