Testenine z bučkami in stracciatello so sveža in lahka vegetarijanska prva jed, kot nalašč za poletje. Pripravljen je v nekaj minutah in vam omogoča, da uživate v vsem nežnem okusu svežih bučk, morda ravno nabranih z vašega vrta, saj je tipična poletna zelenjava.
Sestavin je zelo malo: srednje velike bučke, tako da imajo manj semen, zelo sveže stracciatelle, česen in aromatična zelišča po okusu. Poskusite te testenine z bučkami postreči svojim gostom in videli boste, da jih boste osvojili.
Čas priprave: 20 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 320 g kratkih testenin
- 400 g bučk
- 300 g stracciatelle
- 1 strok česna
- nekaj listov bazilike
- sol, beli poper in ekstra deviško oljčno olje po okusu
Sezonskost : poletni recepti
Jed : vegetarijanski prvi jed
Kako pripraviti testenine z bučkami in stracciatello
Med številnimi recepti z bučkami je tudi neskončna raznolikost prvih jedi, tukaj vidimo, kako kuhamo z narezanimi bučkami, druga možnost je, da naredimo pesto iz bučk, tako kot v primeru pesto iz bučk in mete za katerega smo predlagali recept. A vrnimo se k našim testeninam …
Za pripravo te prve jedi začnite s pranjem bučk, v idealnem primeru uporabite tiste, ki ste jih ravnokar pobrali z vrta, po možnosti srednje velikosti. Po sušenju jih preverite in narežite na rezine ali kose, ki niso premajhni.
V večji ponvi naribajte na drobno nasekljan strok česna s 4 žlicami olja. Nato dodajte bučke, dodajte sol in na močnem ognju dušite 10 minut, preverite kuhanje (zelenjava mora biti kuhana, vendar hrustljava). V praksi gre za pripravo podušenih bučk.
Medtem zavremo obilno osoljeno vodo in skuhamo testenine, po možnosti izberemo kratke testenine, glede na navedeni čas kuhanja. Odcedite ga al dente in dodajte bučkam ter dodajte nekaj žlic vode za kuhanje in sesekljane liste bazilike. Pirjamo 2-3 minute.
Testenine razdelite na krožnike in v vsakega dodajte nekaj žlic sveže stracciatelle in izdatno zmeljemo bel poper. Postrezite to izvrstno prvo vegetarijanko.
Različice recepta
Testenine z bučkami in stracciatello lahko prilagodite na različne načine. Dajemo vam tri nasvete, da bo še bolj okusen.
- Vroča stracciatella . toplota testenin bo dovolj, da se stracciatella stopi, če pa vam je ljubše, jo lahko daste v ponev zadnjih 20-30 sekund in jo dobro premešate.
- Bučkini cvetovi. če imate na voljo bučke s cvetjem, jih lahko dodate tem testeninam, da dobite dodaten pridih barve. Na koncu kuhanja jih lahko daste tako surove kot v trenutku, ko testenine prepražite, narezane na tanke trakove. Ta dodatek prvega bogati tudi estetsko.
- Pesto. Poskusite dodati nekaj žlic domačega pestota, da boste tem testeninam dali prednost.
