Mint in bučke so kombinacija, ki vedno deluje, v resnici je klasično, da nekaj listov te aromatike damo na bučke na žaru. To kombinacijo lahko uspešno ponovimo tudi kot omako za testenine. Pesto iz bučk in mete je odlična osnova za zelo dišeč in poletni vegetarijanski prvi jed. Količino mete lahko prilagodite po želji in tako dobite bolj ali manj aromatičen pesto.
O testeninah z bučkami smo že govorili, predstavljali smo poletno začimbo na osnovi bučk in stracciatelle, poglejmo zdaj še eno različico sezone, receptov z bučkami je toliko, tudi med prvimi jedmi.
Testenine z metinim in bučkinim pestom je zelo enostavno pripraviti in za popoln rezultat bo dovolj, da upoštevate dve preprosti pravili: uporabite sveže, sladke in okusne bučke ter pripravite velikodušen in zelo kremast pesto (po potrebi dodajte vodo za kuhanje). Očitno je, da je s sveže nabranimi bučkami na vrtu uspeh zagotovljen, če je izbran prave velikosti.
Čas priprave: 20 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 350 g testenin
- 400 g bučk
- 5-6 velikih listov mete
- 5-6 listov bazilike
- šopek peteršilja
- 40 g naribanega parmezana
- 1 strok česna
- sol, poper in ekstra deviško oljčno olje po okusu
Sezonskost : poletni recepti
Jed : vegetarijanski prvi jed
Kako pripraviti testenine z pesto iz bučk in mete
Če želite pripraviti pesto, začnite s čiščenjem zelenjave. Bučke operemo, posušimo in narežemo na pregoste rezine.
V večji ponvi zmešajte strok česna s 3 žlicami olja. Nato dodajte bučke, dodajte sol in kuhajte približno deset minut, po možnosti dodajte malo vode. Takoj, ko so popolnoma kuhani, izklopite.
Zavremo veliko slane vode in skuhamo testenine. Medtem bučke in njihove kuharske sokove premešajte v mešalnik. Dodajte meto, vse ostale arome, oprane in posušene, parmezan in mešajte, dokler ne dobite gladke in homogene kreme. Okusite in po potrebi prilagodite s soljo, oljem in poprom. Pesto podaljšajte z nekaj žlicami vode za kuhanje, dokler ne doseže tekoče in polne konsistence.
Takoj ko so testenine kuhane, jih odcedimo in okrasimo s pestom iz bučk in mete. Postrezite to vegetarijansko prvovrstno cev vroče.
Različice recepta
Te testenine z bučkami lahko enostavno prilagodite, da bodo še bolj okusne in požrešne, tako da upoštevate enega od spodnjih predlogov.
- Speck . Dodatek okusa lahko dodate tako, da omaki dodate 100 g pikice, narezane na trakove in porjavele v ponvi.
- Sir Pecorino. Za močnejšo okusno omako lahko parmezan v celoti ali delno nadomestite z naribanim pekorinom.
