Bazilika je eno najbolj gojenih in uporabljanih aromatičnih zelišč. Običajno se uporablja za pripravo pesto alla genovese ali za aromatiziranje vročih jedi in solat, tokrat pa ga želimo uporabiti za pripravo svežega in popolnega likerja, ki bo služil za prebavo.
Za pripravo likerja iz bazilike potrebujete samo alkohol za hrano in zelo svežo baziliko, po možnosti ravno nabrano z vašega vrta. Izdelava tega žganja je izjemno preprosta in v nekaj tednih ga lahko uživate v vsej svoji dobroti ali ga morda pripravite, da ga podarite prijateljem in sorodnikom.
Aromatična zelišča so na splošno primerna za izdelavo izvirnih in zelo cenjenih likerjev, že smo videli, kako pripraviti lovorov liker, zdaj odkrijmo recept za tistega z baziliko.
Čas priprave: 10 minut + 40 dni počitka
Sestavine za približno 1,2 litra:
- 500 ml 96% alkohola v hrani
- 600 ml vode
- 350 g sladkorja
- 30-35 listov bazilike
Sezonskost : poletni recepti
Jed : liker, vegetarijanska
Kako pripraviti liker iz bazilike
Pridobite liste bazilike, po možnosti sveže nabrane na vrtu. Vonj aromatične rastline je očitno glavni element pri določanju kakovosti likerja, ki ga bomo pripravili.
Za začetek liste dobro operite, nato jih razporedite na čisto krpo in pustite, da se popolnoma posušijo.
V dokaj velik steklen kozarec (približno 750 ml ali 1 liter) damo suho baziliko in alkohol. Zaprite pokrov in ga pustite počivati v temnem prostoru 7 dni, ne da bi ga kdaj odprli, pazite, da ga vsaj enkrat na dan premaknete.
Po času infundiranja pripravite sirup tako, da vodo in sladkor daste v ponev. Zavremo in kuhamo 2-3 minute od vretja. Sladkor se mora popolnoma raztopiti, sirup pa mora biti prozoren. Na tej točki izklopite in pustite, da se ohladi.
Ko se sirup popolnoma ohladi, dodajte alkohol in ga filtrirajte, da ostanejo ostanki bazilike. Zmešajte in stekleničite liker v nepredušnih steklenicah. Pustimo počivati še 30-40 dni v temnem prostoru. Prebavni sistem je zdaj pripravljen, postavite ga v hladilnik in postrezite zelo hladnega, na koncu obroka bo odličen.
Različice recepta
Kot smo videli, je priprava tega prebavnega sredstva zelo enostavna in hitra, bazilikin liker je tudi prilagojen po okusu s kombiniranjem arom ali z vplivom na vsebnost alkohola in sladkost pijače.
- Stopnja alkohola . Količino vode lahko povečate nad količino alkohola, da dobite manj alkoholno pijačo. Podobno ga lahko zmanjšate tako, da za alkoholni liker uporabite enake količine alkohola in vode, odvisno od vašega okusa.
- Sladkost. Če želite dobiti bolj ali manj sladek liker, lahko prilagodite količino sladkorja, uporabljenega v receptu za pripravo sirupa.
- Limona. Za še bolj svež in poletni okus lahko likerju dodate nekaj neobdelane limonine lupine, ki jo boste morali vliti z baziliko. Pazite, da vzamete le rumeni del limone, ker je bel zelo grenak, in nekoliko povečate količino sladkorja, da nadomestite lupinico.
