Oljka predstavlja eno največjih poljščin v južni Italiji in se zaradi svoje sposobnosti prilagajanja najbolj neugodnim podnebnim in talnim razmeram. Za sredozemsko podnebje so značilna zelo vroča poletja z malo dežja, tla so vse bolj revna s hranili, a tudi v teh razmerah lahko oljka obrodi.
Iz nabranih oljk ni preprosto pridobljeno sadje: mlin proizvaja olje , ekstra deviška oljka, proizvedena v Italiji, pa je dragocen in dobro znan po vsem svetu. Oljko ne hranijo le v pridelovalnih oljčnikih, temveč tudi na preprostih zasebnih vrtovih in celo v lončkih zaradi okrasne vrednosti, ki jo ima ta čudovita rastlina, če jo z obrezovanjem upravljamo z minimalno skrbnostjo.
Kljub temu da je zelo odporna rastlina, to drevo potrebuje nekaj tehnik gojenja, ki igrajo odločilno vlogo pri zagotavljanju ustrezne produktivnosti oljčnega nasada, zlasti kadar je podnebje neugodno. Ti previdnostni ukrepi so predvsem v ustreznem upravljanju tal z oskrbo s hranili, v obrezovanju, po potrebi v namakanju in ustrezni fitosanitarni obrambi.
Tehnike gojenja morajo zagotavljati visoke donose pridelave, hkrati pa morajo biti trajnostne z okoljskega in ekonomskega vidika, ki morajo zagotavljati racionalno rabo virov in po možnosti ostati v okviru ekološkega kmetovanja . Spodaj poskušamo podati osnovne elemente dobrega gojenja oljk z naravnimi metodami.
Tla in njihovo upravljanje
Kot smo že omenili, je oljka zelo prilagodljiva vrsti tal in lahko živi tudi v sušnih ali revnih tleh. Da bi dosegli dober rezultat pridelave, je pomemben poseg v tla. Dejavniki so različni in zadevajo razmerje med rastlinami in tlemi: razvoj harmoničnega koreninskega sistema, vzpostavitev ustrezne izmenjave plinov, dobro zadrževanje vode, obdarovanje organske snovi, uravnotežena mikrobiološka aktivnost. Da bi vse to zagotovili, potrebujemo ohlapno in ne zadušljivo zemljo, saj je zelo pomembno, da se izognemo zbijanju tal, zato moramo čim bolj zmanjšati obdelavo tal in jo vedno izvajati na suhih in kaljenih tleh.
Kako posaditi oljko
Saditev novega oljčnika ali posamezne oljčne rastline se izvede spomladi , čeprav je dobro tla jeseni pripraviti z oranjem ali vlomom, da se omogoči dobra drenaža in mladim koreninam omogoči, da zlahka prodrejo v tla. Za sajenje je treba izkopati luknjo 50 cm. Temeljna napoved je nakup zdrave in certificirane rastline, na ta način se izognete začetku bolezni na terenu. Izbrana sorta je pomembna pri določanju kakovosti pridelka in odpornosti dreves na stisko. V tej fazi sajenja se izvede tudi osnovno gnojenje.
Šesti obrata na splošno 5 x 5 metrov, vendar je razdalja med vrsticami, lahko znižajo v intenzivnih rastlin, tudi če je v ekološki pridelavi dobro, da lažje zapomniti, da tesnejše rastline širijo patologije s seboj.
Gojenje v oljčnem nasadu
Delo pridelovalca v oljčnem nasadu se osredotoča zlasti na čim boljše upravljanje zemljišč, kar preprečuje njegovo stiskanje. Izogibati se moramo obdelavi tal, ko so mokra, in se omejiti na oranje ali brananje, potrebne za dobro upravljanje. Problem zbijanja tal je na območjih s sredozemskim podnebjem zelo resen problem, ker prispeva k izsušitvi.
Zadrževanje plevela
Plevel predstavlja težavo v nasadih oljk, zlasti na območjih južne Italije. Pravzaprav te spontane rastline tekmujejo z oljkami in "kradejo" vodo in hranila. Da bi se kmetijstvo izvajalo z največjim spoštovanjem okolja, je treba plevel vsebovati le pod rastlinami ali pod vrstami oljčnega nasada. Odstranjevanje spomladanskega poletnega plevela lahko izvedemo ročno v majhnem obsegu, za večje podaljške pa lahko posežemo po požarnem plevelu. Tehnika mulčenja ostaja veljavna, še posebej uporabna v prvih letih sajenja. Kemično odstranjevanje plevela vključuje uporabo škodljivih izdelkov in v ekološkem kmetovanju ni dovoljeno.
Travništvo
Dobra rešitev za zbijanje tal in rastlinsko floro bi lahko nadzorovali travnatje . Glavna prednost te tehnike je v zadrževanju škode zaradi prekomerne obdelave tal. Dobro postavljena trata lahko izboljša fizično strukturo tal, prinese organske snovi, izboljša glomerulno strukturo talnih delcev in se tako izogne pretiranemu zbijanju. Če pokrijemo tla, lahko normaliziramo stopnjo vlažnosti, kar daje prednost infiltraciji deževnice in onemogoča erozijo tal. Travnata prevleka je tudi koristna tehnika za preprečevanje nenadzorovanega razvoja plevela, saj omogoča prekritje in senčenje površine.
Vendar je zatravljenje priporočljivo v okoljih, kjer voda ne predstavlja težav, saj prisotnost travnatih rastlin neizogibno pomeni konkurenco z oljkami glede na razpoložljivo vodo, zlasti v prvih letih sajenja oljčnega nasada.
Najpogosteje uporabljeni vrsti za zeleno prevleko v južni Italiji sta Trifolium subterraneum in Medicago polymorpha . Gre za jesensko-zimske vrste, ki kopičijo biomaso v kritičnem obdobju za erozijo in so pokopane v obdobju, v katerem bi lahko prišlo do pomanjkanja vode (konec pomladi). Pokop teh vrst se opravi, ko dosežejo 2/3 cvetenja, s tehniko zelenega gnoja, kar služi največji dovajanju hranil v tla.
Oplodite oljko
Kot vse večletne rastline je treba tudi oljko redno gnojiti, običajno enkrat letno z organskimi gnojili (kompost ali gnoj), ki jih je mogoče integrirati z drugimi snovmi.
To zanimivo temo lahko poglobimo v priročniku, namenjenem gnojenju oljk, v katerem bolje odkrijemo potrebe drevesa, simptome pomanjkljivosti in najboljša gnojila, dovoljena v ekološkem kmetovanju.
Namakanje oljčnega nasada
Sčasoma se je oljka naučila prilagajati se pomanjkanju vode zaradi obdobij malo dežja in velike količine transpiracije in izhlapevanja, ki jo lahko povzroči vroče podnebje. Če pa želite ohraniti zadovoljivo produktivnost, je morda priročno namakanje po potrebi. Najboljši način namakanja je lokaliziran, kot v primeru kapljičnega sistema, ki preprečuje vlaženje listja.
Kako obrezati oljko
Namen tehnike obrezovanja je predvsem doseči, da rastlina doseže optimalno obliko in jo sčasoma ohrani. Navadno oljke gojijo v preprosti vazi ali pogosteje v polikonični varianti. Obliko globusa najdemo tudi v okrasnih vrtnih okoliščinah, nekatere sorte pa v ipsilonu ali palmeti, torej v dvodimenzionalni obliki.
Obrezovanje služi tudi uravnoteženju pridelave : vegetacija je urejena tako, da lahko veje rodijo nenehno in ne vsako drugo leto, kot bi bilo značilno za oljke, ki so prepuščene same sebi. Periodični poseki tudi omogočajo kroženje zraka in dostop sončne svetlobe do listja, s čimer se prepreči stagnacija vlage, ki je glavni vzrok bolezni v oljčnem nasadu.
Pri izvajanju obrezovanja se je priporočljivo izogibati energijskim posegom, ki na oljkah puščajo rane in omogočajo širjenje bolezni. Druga dobra praksa za izogibanje boleznim je razkuževanje uporabljenih orodij, zlasti če poseg izvajamo na oljkah, ki kažejo očitne simptome bolezni.
Bolezni oljke
Bolezni oljk so številne, vendar okolje z dobro biološko zapletenostjo omogoča čim manj obrambnih posegov človeka. Ustvarjanje uravnoteženega in biološko raznovrstnega okolja je najboljši način za preprečevanje večjih težav.
V ekološkem nasadu oljk so lahko posegi omejeni na nekatere tretmaje proti glivičnim boleznim, kot je pavino oko oljke. V teh primerih se običajno uporablja baker. Med glavnimi boleznimi se spominjamo antraknoze, cerkosporioze, ciklokonija kot težav s kriptogami, zloglasne ksilele in oljčne jale kot bakterioze.
Preprečevanje zaradi pravilnega gojenja praksi že je dober način obrambe. Dobra preventiva ne samo ohranja gojenje po ekološki metodi in vam tako omogoča obiranje zdravih oljk, temveč vam omogoča tudi zmanjšanje posegov, kar pomeni prednost tudi v ekonomskem smislu, tako zaradi prihranka, ker ni treba kupovati izdelkov za zdravljenje in v izognili se proizvodnim izgubam.
Glavne žuželke oljčnega nasada
Oljka je ena izmed poljščin, ki je bila zaradi vnosa eksotičnih vrst žuželk manj prizadeta. V oljčnikih večina potencialno škodljivih vrst redko doseže zaskrbljujočo gostoto. Od približno 50 najpogostejših vrst žuželk in pršic samo oljčna muha (Bactro-cera oleae), oljčni molj (Prays oleae) in črna kohineja (Saissetia oleae) predstavljajo stalno nevarnost.
Poleg teh zajedavcev obstaja tudi nekaj sekundarnih fitofagov, kot so rumeni rodilegno (Zeuzera pyrina), žuželke in hrošči, ki lahko povzročijo škodo v določenih podnebnih razmerah. Mlade rastline pa lahko poškoduje zeleni oljčni molj, Palpita unionalis in oziorrinco, Otiorrhynchus cribricollis.
Agrosistem oljčnega nasada je eden tistih, ki se najbolje uspe uravnotežiti in večina možnih zajedavcev najde naravne plenilce. Dejansko žuželke in pršice običajno dobro nadzoruje veliko število plenilcev (anthokoridi, krizopidi, kokcinidi, mravlje in pajki) ter kompleks 300-400 vrst parazitoidnih Hymenoptera. Iz tega razloga je redko treba poseči po posebnih postopkih zdravljenja.
Letina oljk
Obiranje oljk običajno poteka jeseni , ko pride do pojava veraison, to je, ko oljčna koščica spremeni barvo in preide iz zelene v vijolično. Tehnika obiranja oljk je lahko ročna ali mehanična. Vsak nabiralni način ima različne učinke na sadje in končni izdelek, zato je vedno bolje natančno oceniti, katerega uporabiti glede na vaše potrebe.
Bacchetting sestavljen v "bije" veje oljk s palicami, da bi oljke pade, se ti zbirajo mrež dani na tleh pod krošnjami dreves. Izvaja se v majhnih rastlinah. Lahko pa oljke poberete s posebnimi glavniki ali pa ročno izberete oljke z drevesa.
Z razvojem tehnologije so metode nabiranja oljk vse pogostejše in vključujejo uporabo mehanskih orodij, ki samodejno simulirajo glavne tehnike ročnega obiranja. V zadnjih letih se vedno bolj razširja tudi uporaba pnevmatskih glavnikov, ki omogočajo natančno in skrbno spravilo.
Na koncu lahko rečemo, da mehanizirana tehnika nedvomno daje večjo količino proizvodnje. Vendar uporaba teh sredstev ne omogoča izbire oljk, zato je ročni prehod še vedno smiseln v kakovostni odličnosti.
