Rezervat pristaniške melone nam omogoča, da ohranimo ves okus in barvo poletja v shrambi, zahvaljujoč zelo preprostemu receptu.
Uporabili bomo srednje dozorele melone z našega vrta in pristanišča, tipično portugalsko vino, primerno za pripravo sirupov in omak, ki daje značilnemu sladkemu okusu rezervat.
Konzervacija v kozarcu nam omogoča, da se izognemo odpadkom, kadar je letina z vrta preobilna. Tako bomo imeli na voljo preprosto in poletno sladico, tudi od trenutka obiranja svojih melon.
Čas priprave: 50 minut
Sestavine za 250 ml kozarec :
- 150 g melonine celuloze
- 75 g sladkorja
- 150 ml vode
- 70 ml pristanišča
Sezonskost : poletni recepti
Jed : Poletne sadne konzerve (vegetarijanske in veganske)
Kako pripraviti pristaniško melono
Če želite to konzervo pripraviti v kozarcu, najprej začnite s pripravo melonine celuloze, predhodno očiščene iz semen in notranjih filamentov: z kopačem oblikujte kroglice, ki bodo v kozarcu bolj spektakularne, ali pa jih narežite na majhne kocke. Očitno je izbira melone pomembna za končni okus recepta: bolje uporabiti melone, ki so zrele na pravi točki, nato odišavljene, vendar brez pretiravanja, tako da ohranijo lepo trdno konsistenco, ne da bi se razsule v kozarcu. Bolje uporabiti lepo poletno oranžno melono, bolj sladko in okusno kot belo zimsko melono.
V ponvi segrevajte vodo s sladkorjem, dokler ne zavre, dobro mešajte, da se sladkor raztopi. Odstranite z ognja in marinirajte kroglice melonine celuloze, dokler sirup ne postane mlačen. Melonino pulpo odstavite, dodajte odprtino in jo ponovno postavite na ogenj, dokler se tekočina ne zmanjša, približno za polovico prostornine od začetka.
Zdaj lahko melono v pločevinkah potisnete v pristanišče: v predhodno steriliziran kozarec položite kroglice sadne kaše in pokrijte s pristaniškim sirupom do približno 1 cm od roba.
Dobro zaprite pokrov in nadaljujte s pasterizacijo: kozarec zavrite približno 20 minut, pri čemer pazite, da na koncu preverite, ali je nastajal vakuum.
Različice recepta
Melona pod porto se zelo dobro poda k različnim začimbam in okusom: zato lahko poskusite različne kombinacije, da bo vaš konzerv še bolj okusen in okusite vedno nove okuse.
- Meta: za bolj svež okus poskusite dodati nekaj listov mete.
- Vanilija: Za sladko in začinjeno pristaniško melono dodajte semena vaniljevega fižola sirupu z vodo in sladkorjem.
- Brez konzerv: pristaniško melono lahko pripravite tudi kot preprosto poletno sladico, tako da melonino melono marinirate v sirupu z vodo in sladkorjem (kateremu ste dodali pristanišče) in jo takoj postrežete ter preskočite fazo pasterizacije. Pustite ga počivati nekaj ur, da sadež aromatizira in ga morda nekaj časa hranite v hladilniku, da ga postrežete hladnega.
