Lepota plemenskih polžev je v tem, da obstaja možnost različnih oblik dohodka od istega izdelka. Pravzaprav polži zagotavljajo svoj slin s pomembnimi kozmetičnimi lastnostmi, predvsem pa tudi odlično meso, zelo iskano v gastronomiji.
V tem članku govorimo o polžjem mesu, da bi razumeli, kako ga lahko ponudimo na trg in kakšni so možni prodajni kanali. Trg polžev raste: gre za zelo zahtevan izdelek, tako da sedanja proizvodnja italijanskih helikopterjev ne zadostuje za zadovoljevanje povpraševanja. Iz tega razloga je lahko helikarstvo zelo zanimiv kmetijski sektor z dobrim razmerjem med stroški in prihodki.
Preden nadaljujem s pregledom prodajnih mest, ki jih lahko ima polževo meso, se spomnim, da je bil tudi ta članek, tako kot vsa druga besedila Orto Da Coltivare na temo helikultura, napisan zahvaljujoč dragoceni tehnični podpori La Snaaca avtorja Ambra Cantoni. To podjetje je s svojimi dvajsetletnimi izkušnjami sposobno usposobiti nove rejce in dobaviti potrebne izdelke za obrat, kot so mreže in plemenski material. Poleg tega lahko La Snaaca neposredno kupi izdelek tistih, ki začnejo, tako da se zanesejo nanje, z letnimi pogodbami, ki jih je mogoče podaljšati iz leta v leto in umaknejo tudi 100% proizvodnje. To je lahko pomembna komercialna trgovina, ker je varna. Tisti, ki raje sami prodajajo polže, bodo spodaj našli nekaj koristnih idej.
Komu prodati polžje meso
Kanalov in ekonomskih prodajnih mest je res več, saj zajemajo vse gastronomske razprave. Lahko se odločite, da boste prodajo favorizirali končnemu kupcu, kar omogoča večji prihodek, a zahteva tudi veliko več časa in vlaganj, ali pa se obrnete na posrednike in trgovce na debelo, ki plačujejo manj, ker morajo sami zaslužiti, vendar vam omogočajo, da velike količine plasirate brez napora. Vmesna rešitev je gostinska ponudba in festivali, kar ostaja še posebej zanimiv kanal.
Neposredna prodaja zasebniku
Na lastni kmetiji. Prodaja polževega mesa neposredno zasebniku je zagotovo metoda, ki maksimira ceno, saj končnega maloprodajnega kupca doseže neposredno, brez velikih stroškov ali zapravljanja časa za kmetijskega podjetnika. Preden lahko na ta način prodate veliko količino polžev, se morate oglasiti, najboljša oblika oglaševanja ostaja od ust do ust, ki se bo sčasoma povečala, če boste ponudili kakovosten izdelek po poštenih cenah.
Spletna prodaja. Danes je poleg fizične prodaje na kmetiji možno tudi spletno poslovanje s kupci in neposredno pošiljanje. Zagotovo gre za zanimiv kanal, ki vam omogoča neposreden dostop do strank, ki so geografsko oddaljene. Vendar prodaja prek spleta ni malenkost: za svojo spletno stran in svojo prisotnost na družbenih omrežjih morate skrbeti profesionalno, kar lahko zahteva znatne naložbe brez zajamčenega rezultata.
Lokalni trgi in trgi kmetov. Udeležba na lokalnih sejmih in trgih je čudovita rešitev, da ostanete v stiku z ljudmi in predstavite svoje podjetje na tem območju. Diskurz o kratki dobavni verigi in ničelnem kilometru se širi, kar lahko koristi lokalnim podjetjem.
Državni sejmi. Prireditve večje ravni so lahko zelo koristne, tako za prodajo kot za razglasitev, zahvaljujoč visoki javnosti, ki jo ta vrsta sejmov privlači. Včasih je prisotnost na sejmih visoke ravni trajna cena, ki jo je treba vedno oceniti glede na potencialno prodajo, ki jo dogodek ponuja.
Prodaja gostinstvu
Prodaja polžev v restavracije . Tisti, ki polže gojijo po poklicu, se morajo znati predlagati restavracijam. To je potencialno zelo pomemben kanal za prodajo polževega mesa v dobrih količinah po privlačni ceni. Polži se že leta uveljavljajo, zlasti tam, kjer je njihov cilj vrnitev k izvorom in ponovno odkrivanje pristnih okusov preteklosti. Polževo meso je poseben in zelo cenjen izdelek, ki lahko predstavlja dodano vrednost za restavracijo, ki jo lahko izboljša in doda jedilniku nove predloge, ki ga lahko ločijo od konkurentov.
Gostinska ponudba . Polži so okusna jed, ki se na dogodkih, kot so poroke ali drugi pogostitve, ne zdijo slabi, prav tako je primeren, da služijo kot "finger food" v urejenih bifejih. Iz tega razloga je dober kanal, vzporeden restavracijskemu, lahko tudi gostinski.
Festivali . Poleti številna združenja Pro Loco ali združenja organizirajo tematske gastronomske prireditve, malo po vsej Italiji. Polži so pogosto vključeni v jedilnik in so zelo priljubljeni. Poleg naslavljanja festivalov, ki so namenjeni izključno polžem, se lahko helikulturno podjetje predlaga tudi za druge prireditve, saj lahko polž, vstavljen kot drugi meni, da veliko zadovoljstva in doda vrednost gastronomskemu predlogu festivala.
Prodaja veletrgovcem in preprodajalcem
Mesarji, prodajalci rib in druge trgovine z živili. Za prehrambene trgovine dodajanje polževega mesa v njihove predloge pomeni, da imajo nov in drugačen izdelek, ki ga lahko ponudimo strankam, to lahko zelo cenimo. Zato je vredno preizkusiti ta kanal, tudi če zahteva obisk številnih trgovin, zato je potreben čas za vzpostavitev učinkovite mreže trgovcev.
Trgovci na debelo . Sodelovanje z veletrgovci vsekakor pomeni žrtvovanje določene stopnje dobička, izravnane s prednostjo razmeroma preproste prodaje velikih količin polževega mesa.
