Prepražene bučke so najbolj klasična in najenostavnejša priloga za pripravo te zelenjave.
Tisti, ki imajo zelenjavni vrt, to dobro vedo: poleti se rastline bučk dajo po svojih najboljših močeh in pomembno je, da se naučite uživati njihove sadove tudi s preprostimi in hitrimi recepti, ki lahko ohranijo sladek in nežen okus te zelenjave in jih prinesejo na mizi v kratkem času.
Med številnimi recepti iz bučk je začinjena zelenjava odlična priloga za vsako priložnost: primerna za spremljanje mesa ali rib. Uživamo jih lahko vroče ali mlačne, če ostanejo, pa jih lahko uporabimo za začinjanje dobrega krožnika testenin. So vegetarijanski in veganski recept: v svoji preprostosti se prilagajajo številnim dietam.
Čas priprave: 30 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 800 g bučk
- 2 stroka česna
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- šopek peteršilja
- pol kozarca vode
- Sol in poper po okusu
Sezonskost : poletni recepti
Jed : vegetarijanska in veganska priloga
Kako pripraviti sotirane bučke
Kot vsi recepti na zelenjavni osnovi tudi za pripravo podušenih bučk najprej izperemo glavno sestavino: bučke nato očistimo in po sušenju označimo in narežemo na približno 3-4 mm debele rezine.
V večji ponvi za minutko dušite drobno sesekljan strok česna skupaj z ekstra deviškim oljčnim oljem. Dodajte bučke in kuhajte nekaj minut.
V lonec nalijte pol kozarca vode, dodajte sol in pokrijte s pokrovom, bučke kuhajte 15 minut, občasno premešajte in dodajte malo vode, če se posušijo pred zaključkom kuhanja.
Ko so prepražene bučke skoraj pripravljene, dodajte veliko sesekljanega peteršilja in popra po okusu.
To je osnovni recept za pridobitev odlične priloge na osnovi bučk, kuhanih v ponvi , seveda dobrota ni odvisna samo od kuhanja in arom, temveč od kakovosti zelenjave. Pomembno je, da bučk pred nabiranjem ne pretirano gojite, da preprečite, da bi postale grenke in polne semen (glejte nasvet o nabiranju bučk).
Po pripravi prepraženih bučk jih lahko hranimo nekaj dni v hladilniku . Jesti pa jih je treba čim prej, ni jed, ki bi jo lahko dolgo hranili. Če imamo nekaj ostankov, jih lahko uporabimo kot omako za testenine, kot vidimo spodaj, ali naredimo lepo slano pito, izpraznimo hladilnik.
Preproste različice recepta za podušene bučke
Prepražene bučke so zelo preprost recept in prav je tako: je hitra priloga za pripravo. Če pa želite, lahko prinesete nekaj različic, ki obogatijo okus in na mizo vsakič vnesejo drugačen okus.
- Čebula . Oster bučke običajno pripravimo s sotiranim česnom, če pa vam okus ni všeč, ga lahko nadomestite s polovico drobno sesekljane čebule. Uporabite lahko tudi šalotko ali por: odvisno od tega, kaj ponuja vaš vrt.
- Mint. Pirjanim bučkam lahko daste bolj poseben okus, če jim dodate nekaj listov sesekljane mete, aromatičnega zelišča, ki se pogosto dobro poda k bučkam v kuhinji.
- Mandlji in kurkuma. Za še bolj okusno in posebno prilogo poskusite v podušene bučke dodati nekaj narezanih mandljev ali ščepec kurkume. Začimba bo poleg okusa jed popestrila tudi z intenzivno rumeno barvo.
Drugi recepti za sotirane bučke
Naučili smo se kuhati najbolj klasične podušene bučke: tiste, ki so narejene v ponvi s soteto česnom. Obstajajo še druge zanimive okusne alternative, ki jih omenjamo.
Dušene bučke s kremastimi jajci
Če želite prilogo spremeniti v bolj obilno jed , ki je primerna za glavno jed, morate le dodati jajca našim sotiranim bučkam.
Jajca za pripravo tega recepta pretlačimo in dodamo v ponev proti koncu kuhanja. Nadaljuje se tako kot pri izdelavi umešanih jajc , pri čemer pazimo, da jajce ostane nekoliko kremasto .
Hrustljave podušene bučke
Na splošno sotirane bučke so mehke: kuhanje v ponvi sprosti veliko vode, ki izhlapi.
Če jih želimo narediti bolj hrustljave, jih moramo narezati na nekoliko debelejše rezine, preden jih damo v ponev, jih posujemo s soljo in kuhamo manj časa kot v klasičnem receptu. Ni lahko izbrati pravega trenutka, da postanejo hrustljavi, torej niti preveč surovi niti ohlapni za kuhanje.
Lahka različica
Prepražene bučke kuhamo v olju, zato je jasno, da to ni najbolj dietetičen recept, ki ga lahko pripravimo z bučkami. Lahko pa si naredimo lažjo in odločno manj kalorično različico, če si pomagamo z juho.
Po praženju česna v zmernem odmerku ekstra deviškega oljčnega olja, pa čeprav je tudi v tem dietnem receptu to potrebno za kuhanje zelenjave v ponvi, dodamo bučke, ki jih kuhamo tako, da med kuhanjem postopoma dodajamo juho. Juho v tem lahkem receptu je treba dati vročo, da ne bi znižali temperature kuhanja zelenjave.
Bučke sotirane v kisu
Kis se zelo dobro prilega okusu bučk: če ga želite vključiti v našo prižgano prilogo, ga na koncu pripravite le po potrebi. Videti je verjeti: recept popolnoma spremeni okus in daje močan značaj prilogi.
Testenine s sotiranimi bučkami
Dušene bučke niso le popolna veganska priloga: lahko postanejo odlična osnova za začimbe testenin . Koncept je zelo preprost: začnite s sotetom iz česna in čebule, dušite tanke rezine bučk in združite z drugo sestavino (na primer klobaso, por, sir). Rezultat je odlična priprava za oblačenje kratkih testenin, kot sta penne ali fusilli.
Predvidevanje je, da bučke preskočimo in jih pustimo nekoliko zadaj, ne da bi jih preveč zrahljali, tako da bodo lahko skupaj s testeninami zadržali drugo hitro kuhanje. Če vse skupaj sestavite v loncu, so testenine pravzaprav najbolje aromatizirane v okusnem amalgamu.
Vidimo lahko dva taka recepta :
- Testenine z bučkami in slanino.
- Testenine s stracciatello in bučkami.
Alternative trifolaturi
Kdor govori o sotiranih bučkah v pečici ali sotiranih bučkah v paradižnikovi omaki, izraz uporablja neprimerno.
Trifolatura je metoda kuhanje v ponvi , kjer je kuhana zelenjava na drobno narezan. Če jih damo v pečico ali če jih potopimo v kuhanje v omaki, ne pripravljamo več podušenega. Ime "trifolato" se nanaša na tanek rez , tako kot se uporablja za tartufe. Pravzaprav je treba iz bučk narediti nekaj milimetrov debele rezine, da se hitro pravilno skuhajo.
Razen leksikalnih prefinjenosti pa dušene bučke, kuhanje v pečici ali prehranska različica dušenih bučk, ki se kuhajo z juho
Dušene bučke s paradižnikovo omako
Če kuhamo bučke v ponvi s paradižnikovo omako, dobimo sočno in okusno prilogo. Mnogi temu receptu rečejo "sotirane bučke s paradižnikom", četudi gre v resnici za dušen pripravek, ki pa ni ravno klasična podušena priloga, ki zahteva kuhanje v olju. Vendar ostaja vzvišena alternativa pripravi naše poletne zelenjave.
Bučke v lahki različici
Prepražene bučke kuhamo v olju, zato je jasno, da to ni najbolj dietetičen recept, ki ga lahko pripravimo z bučkami. Lahko pa si naredimo lažjo in odločno manj kalorično različico, če si pomagamo z juho.
Po praženju česna v zmernem odmerku ekstra deviškega oljčnega olja, pa čeprav je tudi v tem dietnem receptu to potrebno za kuhanje zelenjave v ponvi, dodamo bučke, ki jih kuhamo tako, da med kuhanjem postopoma dodajamo juho. Juho v tem lahkem receptu je treba dati vročo, da ne bi znižali temperature kuhanja zelenjave.
Pečenje
Recept, podoben receptu za podušene bučke, lahko dobimo tako, da zelenjavo skuhamo v pečici, s prednostjo, da se izognemo dušenju na olju. Vendar ne moremo govoriti o dušeni bučki v pečici, saj gre za metodo, ki po definiciji zahteva kuhanje v ponvi.
