V polnjene bučke so res okusen način, da bi na mizo te poletne zelenjave. Za pripravo tega recepta obstajajo neskončne različice, ki jih ponujamo na izjemno preprost in zelo okusen način: bučke, polnjene s kuhano šunko, namesto bolj običajne mletega mesa.
Polnjene bučke, pečene v pečici, so zelo vsestranski poletni recept: lahko je odlična predjed, pa tudi okusna in lahka druga jed , ki spremlja svežo solato. Priprava jih je zelo enostavna in so odlične, tudi hladne so kot nalašč tudi za "šiškete" za hitre odmori za kosilo ali za piknik.
Za pripravo polnjenih bučk s šunko je dobro izbrati dolge bučke srednje velikosti , da imamo zelenjavo, ki je enostavna za polnjenje, vendar ne pretirano bogata s semeni, pri rezanju po dolžini bomo naredili dobro napolnjene čolne. Pri okroglih bučkah pa notranjost v dveh skledah izkopljemo ali prepolovimo.
Čas priprave: 50 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 6 srednjih bučk
- 250 g kuhane šunke
- 60 g naribanega parmezana
- 1 jajce
- Sol in poper po okusu
Sezonskost : poletni recepti
Jed : predjed, glavna jed
Recept za pečene polnjene bučke
Narediti polnjene bučke v pečici ni težko , v manj kot eni uri, vključno s kuhanjem, smo sposobni pripraviti ta recept, ki ga lahko postrežemo tako kot predjed kot prilogo. To je eden najbolj klasičnih receptov, ki ga pripravimo z bučkami.
Polnjene bučke lahko izdelamo iz klasičnih podolgovatih bučk , kot sta Romanesco ali Genoese. V tem primeru je bolje, da ga izberete srednje velike: manjši ne bi bili preveč prostorni, medtem ko so veliki plodovi pogosto grenki. Dolgo bučko prerežemo na polovico in izkopljemo "čoln". Lahko pa uporabite tudi okrogle bučke , ki vključujejo malo daljši čas kuhanja v pečici in imajo manj zgornje površine, da porjavi.
Pri varianti s šunko je postopek preprost: bučke operemo, obrežemo in prerežemo na polovico, da dobimo dva valja. Bučke 5 minut blanširajte v obilno slani vodi, nato jih odcedite in pustite, da se ohladijo.
Ko se ohladijo, jih po dolžini prerežite na polovico in z žličko izpraznite osrednji del. V praksi dobimo čolne, pripravljene za polnjenje. Put notranji celuloze, sprejete v mešalnik skupaj z kuhan pršut, jajce in parmezan in mešanico dokler ne dobimo homogene zmesi, dobljene ki bo deloval kot nadev .
S polnjenjem šunke nadevamo bučke , jih potresemo s poprom po okusu, nato jih pečemo v prezračevani pečici pri 180 ° C približno 25–30 minut ali v vsakem primeru, dokler niso gratinirane.
Variante z bučkami s šunko
Tako kot številne recepte tudi bučke, polnjene s šunko, lahko enostavno prilagodite aromam ali z dodajanjem drugih sestavin, samo dodajte želeno obogatitev v mešalnik nadeva, mi vam ponujamo nekaj idej.
- Posušen paradižnik . Nadev polnjenih bučk lahko obogatite tako, da na olju dodate nekaj suhega paradižnika.
- Sir Pecorino. Če imate radi močnejše okuse, lahko pol parmezana nadomestite s prav toliko naribanega pekorina.
- Česen in arome. Če želite bolj intenzivno aromo, lahko nadevu šunke dodate polovico stroka česna in nekaj listov sveže bazilike.
Več receptov za polnjene bučke
Tu smo vam povedali o polnjenih bučkah s šunko, polnjene bučke pa je mogoče pripraviti na različne načine.
Vedno lahko izumimo nove recepte s spreminjanjem nadeva. Ne priporočamo spreminjanja načina kuhanja, saj kuhanje polnjenih bučk v pečici najbolje izboljša kulinarično pripravo in nadev, ne glede na to, ali gre za meso ali sir, je še posebej dober, če ga do popolnosti postrežemo gratinirano.
V ponvi še vedno lahko kuhate polnjene bučke , enostaven recept, primeren za tiste, ki ne želijo vklopiti pečice, odlična poletna alternativa, ko bi pečica pregrela kuhinjo.
Bučke, polnjene z mesom: klasičen recept
Na splošno je v klasičnem receptu polnjenih bučk mleto meso uporabljeno za aromatiziranje in dajanje značaja, za odlične nadeve pa so primerne tudi klobase, mortadela, slanina in šunka . Še posebej klobase lahko zmešamo z mletjem za bolj okusen recept.
Jajca in sir imajo nalogo "cementirati" notranjost nadeva, mu dati strukturno telo in preprečiti njegovo razpadanje. Uporabljajo se lahko različne vrste sira: od mehkega sira do bolj kompaktnih sirov, kot sta emmental ali fontina. Okus sira očitno močno obogati splošen okus jedi. Ricotta je odlična osnova za nadev , daje kremnost.
Na splošno lahko bučo hranimo v notranjosti: po izkopu jo v amalgamu zmešamo z mesom in sirom.
Bučke, polnjene s tuno
Odličen nadomestek za meso je tuna , ki jo znamo zelo dobro poročiti s sirom in jajci in je zato lahko glavna sestavina nadeva naših bučk.
Polnjene bučke brez mesa: vegetarijanski recept
Če želite pripraviti vegetarijansko polnjene bučke, izberite sira, ki bo jedi dal značaj. Tega brezmesnega recepta ni težko narediti, z asiagom ali fontino pa bo res okusen. Uporaba ricotte v kombinaciji s slanim sirom lahko pomaga najti najboljši rezultat.
Manj očitno je, da dobite dobre veganske polnjene bučke , ker odsotnost jajc in sira kaznuje doslednost notranjosti. Lahko pa pripravite nekaj zelo dobrega: zastareli kruh je odličen za nadev telesa, medtem ko vam nekaj okusnega, na primer sušeni paradižnik, kapre in aromatična zelišča, ne bo obžalovalo mesa in sira.
Polnjene bučke v ligurskem slogu
Polnjene ligurske bučke ali "alla Genovese" so resnično okusna lokalna različica, ki jo je treba odkriti. Recept je na voljo v številnih različicah, osnovni koncept je uporaba različnih tipično sredozemskih sestavin pri pripravi nadeva, kot so kapre, inčuni, pinjole, oljke.
Oblika in rez bučk
Oblika bučke določa drugačno predstavitev jedi. Različica je lahko tudi v rezu : bučke lahko prepolovite ali izdolbite za polnjenje.
Polnjene bučke v čolnu
Najbolj klasična izbira je polnjenje bučk . To se naredi na podolgovatih bučkah, ki jih je očitno treba razrezati po dolgi strani in rahlo izdolbeti. Rezultat so majhni čolni , v katere bo vstavljeno polnilo.
Lahko pa tudi notranjost kopljemo, kot da bi šlo za cev, obstajajo posebna kuhinjska orodja, ki omogočajo odstranitev notranjosti, ne da bi bučke prerezali na dva dela.
Polnjene okrogle bučke
Kuhamo lahko tudi polnjene okrogle bučke: okroglo bučko, izdolbeno v notranjosti, lahko po nadevu tudi zapremo. Sistem je podoben tistemu, ki se uporablja za izdelavo polnjene paprike.
Pri tej metodi priprave razlika ni le estetska v primerjavi z bučkami za čolne: če na polnjenje nataknete "klobuk" , izgubite rešetko v pečici in dobite mehkejšo notranjost zaradi vlage, ki ostane zaprta znotraj zelenjave.
