Sladko-kislo čebulo lahko odlično postrežete kot aperitiv ali spremljate glavno jed, sveže pripravljeno ali konzervirano, da jo dobite tako pogosto, kot želite. So odlična klasika zelenjave v pločevinkah in se odlično podajo k prijetnemu krožniku narezkov ali sirov.
Za pripravo sladko-kisle čebule zadostuje zelo malo sestavin: sveža in trdna čebula, brez modric; dober kis s 6% kislostjo; sladkor po okusu; vode in po želji arome. Ko so pripravljeni, jih lahko nekaj mesecev shranite v shrambi, preden jih uživate v hladilniku za nekaj ur.
Če lahko s čebulo Tropea pripravite odlično marmelado iz rdeče čebule, o kateri smo že govorili, je sladko-kisel recept v kozarcu še posebej primeren za majhno belo čebulo.
Čas priprave: 10 minut + čas pasterizacije
Sestavine za 3 kozarce po 250 ml:
- 400 g olupljene čebule
- 400 ml belega vinskega kisa (kislost 6%)
- 300 ml vode
- 90 g belega sladkorja
- poper po okusu
- Sol po okusu
Sezonskost : poletni recepti
Jed : vegetarijanski rezervat
Kako pripraviti sladko-kislo čebulo
Preden začnemo s pripravo recepta, si dobro zapomniti, da morajo biti konzerve vedno pripravljene na varen način. V tem primeru se kislost zaradi kisa izogne tveganju botulina, če se držite odmerkov. Za tiste brez izkušenj je bolje prebrati članek, kako pripraviti varne konzerve, in morda celo smernice ministrstva za zdravje, ki se vam zdijo citirane.
Če želite narediti to okusno vloženo čebulo, najprej dobro operite čebulo, nato pa jih držite ob strani in pripravite sirup za sladke in kisle konzerve. Tekočino pripravimo tako, da v ponev damo sladkor, vodo in kis ter med vrenjem zavremo, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi. Čebulo solite in blanširajte 2 minuti, nato jo odcedite in razdelite v sterilizirane kozarce.
Pustite, da se sirup, kjer ste kuhali čebulo, popolnoma ohladi in z njim napolnite že sterilizirane kozarce, tako da ostane centimeter od roba. Vstavite steriliziran distančnik in zaprite kozarce.
Nadaljujte s pasterizacijo 20 minut, ko je hladen, preverite, ali je vakuum nastal. Recept je končan, na tej točki sladko-kislo čebulo damo v shrambo, ki bo v kozarcih, pripravljenih za uporabo.
Različice tega recepta
Sladko-kislo čebulo lahko prilagodite aromam, v receptu uporabite rjavi sladkor ali prilagodite stopnjo sladkosti in kislosti svojim okusom.
- Rjavi sladkor . Beli sladkor lahko popolnoma ali delno nadomestite z rjavim, da boste sladko-kisli čebuli dali še posebno noto.
- Arome. Sladko-kisel sirup poskusite aromatizirati z lovorjevim listom ali vejico rožmarina.
- Stopnja kislosti in sladkosti. Kislost in sladkost čebule lahko uravnotežite po svojem okusu tako, da povečate ali zmanjšate odmerek sladkorja in kisa. Ne pozabite, da kis nikoli ne sme biti nižji od vode, da se izognemo tveganju, da konzerviranje ni varno.
