Humus je omaka bližnjevzhodnega izvora, ki je zdaj pogosta tudi na naših mizah: odlična za spremljanje zelenjavnih umazanij in obogatitev bruschette.
Rdeči pes humus je okusna in barvita različica tradicionalnega recepta za čičeriko, ki vam omogoča, da omaki dodate nekoliko sladek pridih in uporabite peso, pridelano na našem vrtu. Zelo enostavno ga je pripraviti, iz njega lahko pripravimo okusne predjedi, skupaj s sezonsko zelenjavo ali okrasimo in napolnimo sendviče in obloge. Močna vijolična barva zelenjave naredi kremo tudi estetsko, zelo scenografsko v jedi.
Čas priprave: 45 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 100 g predhodno kuhane čičerike
- 1 rdeča pesa (približno 70-80 g)
- 1 žlica tahinove omake
- sok ene limone
- 30 ml ekstra deviškega oljčnega olja
- Sol po okusu
Sezonskost : jesenski recepti
Jed : vegetarijanska omaka
Kako narediti humus iz rdeče pese
Priprava rdečega pesa hummus je podobna pripravi slavne čičerkine omake. Rdečo peso dobro očistite iz zemlje, odstranite liste in jo kuhajte v slani vodi približno 30-35 minut, dokler ne postane mehka. Odstranite zunanjo kožo in jo narežite na kocke.
Prevreto čičerko na hitro prestavite v krpo, da se posuši s kuharsko vodo, in jo dajte v mešalnik skupaj z na kocke narezano rdečo peso, polovico ekstra deviškega oljčnega olja, sezamovo tahini omako, limoninim sokom in ščepcem soli.
Vse sestavine zmešajte in postopoma dodajte preostalo olje, dokler ne dobite gladke omake z žametno konsistenco.
Na tej točki je okusen škrlatni humus pripravljen, lahko ga namažemo na krutone ali pa ga preprosto pojemo s kruhom.
Različice recepta
Rdeči pes humus lahko obogatite z nekaterimi sestavinami, ki bodo tej okusni omaki dodale še več okusa.
- Sezamovo seme. Rdečemu humusu lahko v ponvi dodate rahlo popečena sezamova semena, ki so prav tako primerna, da služijo kot preliv za mazavo kremo.
- Aromatična zelišča . Dodajte sveža aromatična zelišča z vašega vrta, drobno sesekljana, za rustikalen in pristen okus. Še posebej drobnjak je okusen.
