V ocvrtem rimskem brokoliju je glede na sezonskost zelenjave, ki je tipična zimska zelenjava, zelo okusna in popolna priloga za hladnejše letne čase, od jeseni do pomladi.
Je poceni in zelo okusen recept, ki ga lahko postrežemo k drugi jedi iz mesa ali rib ali pa ga uporabimo za začinjanje dobrega prvega jedla, morda za kuhanje testenin z uporabo iste vode za kuhanje kot brokoli. Med brokolijem, ki ga gojijo na vrtu, ostaja sorta rimskega brokolija bolj kompaktna in je lahko dodana vrednost receptu.
To je preprost in zelo hiter recept za pripravo, ki ga lahko prilagodimo vsakemu okusu.
Čas priprave: 30 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 800 g brokolija Romanesco
- 40 g oliv Taggiasca
- 6 filetov sardona v olju
- 2 stroka česna
- ekstra deviško oljčno olje po okusu
- Sol po okusu
- črni poper po okusu
Sezonskost : jesenski recepti, zimski recepti
Jed : priloga
Kako pripraviti sotiran rimski brokoli
Pred cvrtjem brokolija očitno očistite, odstranite zunanje liste in zadnji del sredice. Narežemo ga na približno enako velike koščke, da se med pripravo recepta enakomerno skuhajo in jih dobro operemo.
Zavremo veliko rahlo osoljene vode in kuhamo rimski brokoli približno 10 minut: še vedno mora biti al dente. Odcedite ga, obdržite pol kozarca vode za kuhanje.
Inčune za nekaj minut damo v ponev z mletim česnom in ekstra deviškim oljčnim oljem, nato dodamo rimski brokoli in 3 minute dušimo. Dodamo tudi oljke, začinimo s soljo in dušimo še 5 minut ali v vsakem primeru, dokler niso popolnoma kuhane. Po potrebi dodajte eno ali dve žlici brokolijeve vode za kuhanje.
Izklopite in pripravo te odlične priloge zaključite s potresenjem mletega črnega popra.
Različice recepta za sotiran brokoli
Prepražen rimski brokoli je enostavno prilagodljiv in ga lahko začinimo ali bolj eksotično dodamo z začimbami in suhim sadjem.
- Mandlji . Za kanček hrustljavosti lahko receptu dodate pest celih mandljev s kožico ali brez nje, odvisno od vašega okusa.
- Čili. Prepraženo rimsko zelje lahko aromatizirate tudi z malo svežega ali suhega sesekljanega čilija ali s čilijevim oljem za omako.
- Vegetarijansko. Za popolnoma vegetarijansko različico te priloge lahko sardone v olju izpustite.
