Sladka, svežega in rahlo pikantnega okusa, korenčkova in ingverjeva juha je lahka in zdrava prva jed, kot nalašč za hladnejše letne čase.
Sestavine so zelo preproste: praktično le korenje, ki ga morda gojijo na vašem vrtu, in na koncu malo svežega ingverja, naribanega, da ohrani nedotaknjen ves okus citrusov in nedvomno aromo. Zanimivost: morda tega ne veste, lahko pa pridelujete tudi ingver.
Ta juha je odlična veganska prva jed, odlična je, če jo postrežemo skupaj s popečenimi krušnimi kruhovi. Če jo pripravimo v majhnih količinah in postrežemo toplo, lahko postane prijetna predjed na kozarec.
Čas priprave: 50 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 700 g korenja (teža čiste zelenjave)
- 700 ml vode ali lahke zelenjavne juhe
- kos svežega ingverja
- Sol po okusu
- črni poper po okusu
- ekstra deviško oljčno olje po okusu
Sezonskost : jesenski recepti, zimski recepti
Jed : vegetarijanska in veganska prva jed, juhe in žamet
Kako pripraviti korenčkovo in ingverjevo juho
Za pripravo juhe začnete tako, da korenje operete in olupite. Nato jih narežite na koščke in jih dajte v ponev. Dodamo vodo in zavremo. Rahlo solimo in kuhamo, dokler se korenje ne zmehča.
Ko je konec pripravljen, korenček zmešajte z ročnim mešalnikom, pri čemer pazite, da odstranite in odstavite malo vode za kuhanje, če je preveč. Korenje pretlačite v pire, dokler ne dobite gladkega in homogenega žameta. Gostoto smetane prilagodite tako, da dodate malo vode za kuhanje, ki je ostala ob strani.
Začinite s soljo in postrezite korenčkovo juho z mletim črnim poprom, malo olupljenega in naribanega ingverja ter kapljico surovega ekstra deviškega oljčnega olja.
Razlike v receptu te kreme
Korenčkovo in ingverjevo juho lahko prilagodite z dodajanjem različnih začimb ali suhega sadja, medtem ko lahko krompir daje večjo konsistenco tekoči juhi.
- Mandlji. Za okusnejšo varianto lahko dodate nekaj narezanih mandljev, popečenih v ponvi.
- Krompir. Del korenja lahko nadomestite s krompirjem, ne da bi spreminjali postopek, če želite še bolj kremast žamet.
- Kurkuma ali curry. Kremi za vroč korenček lahko dodate še kanček kurkume ali curryja za še bolj eksotičen vonj in še bolj živahno barvo.
