Jajčev pesto je zelo vsestranska začimba v kuhinji: z njim lahko začinite prvo hrano ali pa še dodatno popestrite kanapeje, toast in sendviče, ki jih jedo kot aperitiv ali predjed.
Iz svežih, čvrstih in okusnih jajčevcev, ki jih morda gojite neposredno na vašem vrtu, lahko pripravite kremast in okusen pesto, naraven ali aromatiziran: ponujamo ga z divjim koromačem, zeliščem, ki se zelo dobro poda k nežnemu okusu jajčevcev.
Priprava jajčevcev pesto je zelo preprosta in ko je pripravljen, ga lahko 2-3 dni hranite v hladilniku in ga pokrijete z malo ekstra deviškega oljčnega olja ali pa ga razdelite v kozarce in zamrznete, da bo na voljo tudi izven sezone. Je hiter in enostaven poletni recept, primeren tudi za vegetarijance in vegane.
Čas priprave: 20 minut
Sestavine za 4-6 oseb:
- 400 g jajčevcev
- 1 strok česna
- 30 g pinjole
- 30 g koromača
- ekstra deviško oljčno olje po okusu
- Sol po okusu
Sezonskost : poletni recepti
Jed : vegetarijanski in veganski preliv
Kako pripraviti pesto iz jajčevcev
Za pripravo te zelenjavne omake jajčevce operemo in posušimo. V receptu lahko uporabite zelenjavo z vašega vrta, na tej strani boste našli vse nasvete za pravilno gojenje jajčevcev.
Po umivanju zelenjave odstranimo pecelj in narežemo na približno en centimeter debele rezine. Rezine razporedimo v cedilo in jih rahlo posolimo. Pustite jih počivati trideset minut, da bodo izgubili rastlinsko vodo. Sperite jih, posušite in narežite na kocke.
V ponvi olupljen strok česna, prikrajšanega za osrednji kalček, porjavi s tremi žlicami olja. Dodamo jajčevce in kuhamo 15 minut na močnem ognju. Po potrebi začinite s soljo.
Jajčevce prestavimo v mešalnik skupaj s česnovim strokom. Dodamo koromač in pinjole. Mešajte, dokler ne dobite gladkega in tekočega pestota, po potrebi dodajte tudi malo olja, da pesto iz jajčevcev postane bolj kremast.
Različice recepta
Poskusite prilagoditi pesto iz jajčevcev z eno od teh različic ali po svojem okusu in domišljiji.
- Čili. Če imate radi pikantno, lahko jajčevcem dodate malo svežega čilijevega popra ali uporabite pikantno čilijevo olje.
- Mandlji. Pinjole lahko nadomestite z mandlji, morda tako, da jih rahlo popečete v ponvi.
- Kurkuma in curry. Pesto jajčevcev lahko aromatizirate s kančkom curryja ali kurkume namesto divjega koromača ali poleg njega.
