Chervil, Anthriscus cerefolium, je rastlina, ki je del krovne družine kot druga aromatična zelišča in jo je razmeroma enostavno gojiti na vrtu, pa tudi v balkonskem loncu. Uporabljajo se listi te vrste, majhna količina pa zadostuje, da jedi dobijo nežen pikanten okus.
Azijskega izvora je bil ta aromatik uvožen v Evropo v rimskih časih, v srednjem veku pa je bil znan tudi kot rastlina z zdravilnimi in zeliščnimi ter kulinaričnimi načini. Pravzaprav je kervil poleg svojega okusa zanimiv, ker je bogat z mnogimi koristnimi snovmi, vključno z vitaminoma A in C.
Življenjski prostor chervil je zelnat s približno 40 cm visokimi stebli in svetlo zelenimi listi, ki jeseni pordečijo. Ko rastlina cveti, oddaja značilne bele dežnike, značilne za družino, ki ji pripada, imenovano „umbelliferae“ ali tudi „apiacea“. V isto družino spadajo tudi različne druge aromatične rastline, na primer koriander. Zdaj pa poglejmo, kako jo na najbolj ekološki način gojiti s preprostostjo na vrtu ali v loncu.
Sejte červil
Začeti gojiti to aromatično rastlino je zelo preprosto: ima le malo zahtev glede tal in podnebja in ni težko gojiti sadik iz semen, neposredno v vrtni zemlji.
Semena Chervil lahko enostavno najdete na spletu, tukaj je referenca za zainteresirane.
Tla in gnojenje
Chervil nima posebnih potreb glede tal, ki jih je v vsakem primeru treba pred setvijo obdelati, poravnati in obogatiti z organskimi snovmi na osnovi komposta ali zelenega gnoja.
Zahteva dovolj osvetljeno izpostavljenost, čeprav poleti trpi zaradi prekomerne osončenosti, zato se je bolje odločiti za srednjo pot, zlasti pri kasnejši setvi, ali pa lahko poleti uporabite senčilne mreže.
Obdobje setve in način
Chervil sejemo neposredno v dom ali na vrt, ne pa v končni lonec, če ga nameravamo gojiti na balkonu. Če želite tej aromatični rastlini nameniti veliko gredico, je bolje, da sejete v vrste, oddaljene 20 cm drug od drugega, saj urejeno gojenje omogoča čiščenje od "plevela" na sredini. Za setev na njiji zato izsledimo plitke in vzporedne brazde, čim bolj naravnost, semena pa razporedimo, rahlo jih razmaknemo, da jih nato pokrijemo in zmočimo.
Pri gojenju v zelo majhnih prostorih, kot je lonec ali vogal gredice z mešanimi zelišči, je boljše sejanje, ker optimizira malo razpoložljive površine. V tem primeru lahko zemljo najprej zmočite, nato enakomerno razporedite semena in jih na koncu prekrijete z zemljo skozi sito, tako da zelo fino pade. To je alternativa klasični tehniki, ki namesto tega vključuje setev, prekritje z grabljami in nato vlaženje. Prva metoda je natančnejša, ker porazdelitev semen ostaja tisto, za kar smo se odločili, pri drugi pa neizogibno postane bolj naključna zaradi delovanja grabelj, ki jih širijo.
Če predvidevamo široko uporabo školjke, je priročno postopno sejati, ker listi niso preveč ohranjeni in bomo s sejanjem novih sadik v času žetve vedno lahko nabrali sveže.
Za predvidevanje pridelka je mogoče tudi nadaljevati s setvijo ob koncu zime v toplo gredico ali v gredico, da se sadike presadijo potem v stalni dom, čeprav se zaradi stresa zaradi presaditve morda ne bodo vse ukoreninile.
Gojenje červila
Po setvi ni treba izvajati nobenih posebnih postopkov gojenja, upoštevati morate le nekaj preprostih varnostnih ukrepov, da bo naš červel v dobrem zdravju. Na primer, ko so sadike na četrtem listov, njihova gostota je treba oceniti, ker če so preveč gosto bi bilo pomembno, da se tanek jih ven na tak način, da se zagotovi dovolj prostora in svetlobe za preostala podjetja.
Med razvojem pridelka je treba poskrbeti, da je prostor čist od spontanih zelišč z ročnim pletjem ali motikami. Plevel je zelo dobro orodje za prehod med vrstami in je koristen tudi za prezračevanje tal, vendar dobro deluje le, ko so samonikla zelišča.
Namakanje mora biti konstantna, ampak ne pretirano, in za to, kot za druge vrste, je najboljši način, je tehnično in ekološko kapljično namakanje, ki distribuira malo vode in počasi zaradi česar je manj verjetno, pojav bolezni.
Chervil ponavadi oddaja socvetja, ki jih je treba vedno obrezati, da ostane rastlina v vegetativnem stanju in so listi dobro aromatični.
Gojenje červila v lončkih
Kot smo že pisali, je červil primeren tudi za gojenje na balkonu, za kar veljajo vsi že navedeni indikaciji. Za to aromatično zelišče je potreben srednje velik lonec, lahko se uporabi skupna zemlja, koristno pa je imeti drenažo na dnu lonca. Da ga hranite v posodi, je pomembno redno namakanje, ki ne povzroči izsuševanja tal.
Zberemo in shranimo liste školjk
Sveže lističe školjke režemo ali odrežemo pecelj na dnu rastline in to je najboljši način za zbiranje te aromatike, saj omogoča razvoj novih poganjkov.
Ohranjanje posušenih listov se namesto zapletena in je tveganje, da spremeni njihov vonj in aktivne sestavine vsebuje, tako da se lahko alternativno treba zamrzniti v majhnih količinah po čiščenju z vlažno krpo.
Da ne bi spremenili arome te začimbe, pri njeni uporabi v kuhinji ne pozabite dodajati listov jedem šele, ko je toplota na koncu kuhanja . Kot smernica lahko petelin nadomesti peteršilj, kadar je zaželena nekoliko drugačna varianta. Zlasti v Franciji se pogosto uporablja, medtem ko je v naši kuhinji še vedno redkost in škoda, ker se okusno okusi z omletami, solatami, juhami in še več. Chervil se uporablja tudi za pripravo napitkov za potešenje žeje, ki nadomeščajo meto, pa tudi za aromatiziranje kisov in likerjev.
