Korijander (Coriandrum sativum) je aromatično zelišče, ki se pogosto uporablja v orientalski kulinariki, vendar je v naši tradiciji še vedno malo znano, vendar ga lahko enostavno gojimo tudi na našem vrtu. Zaradi svojih zdravstvenih lastnosti si ta rastlina, znana tudi kot »kitajski peteršilj, zasluži, da jo pogosteje vnašamo na vrtove in jo preizkušamo kot začimbno začimbo v naših jedeh, pri čemer črpa navdih tudi iz tujih receptov.
Tisti, ki želijo poskusiti pridelovati in okusiti koriander, lahko upoštevajo spodnji nasvet, da ga lahko enostavno pridobijo, tudi s tehnikami ekološkega kmetovanja. Uživamo lahko tako liste kot semena te aromatike. Vsi listi koriandra imajo močan, poseben vonj, ki ga vsi ne cenijo, je pa primeren za različne vrste začimb. Sadno seme je zelo aromatično, so majhne trde kroglice, ki so zmlete kot poper.
Rastlina je enoletna, zelnata, s pokončnim in razvejanim steblom, visokim od 40 do 60 cm. Gojenje za družinske potrebe ne zavzame veliko prostora in zlahka zavzame vogal mešane zeliščne postelje ali celo lonec na balkonu.
Ko cveti spomladi-poleti, oddaja majhne rožnato bele cvetove, zbrane v senčnikih (v resnici je vrsta del družine umbelliferae, na primer kumina in koromač). Nastali plod je sestavljen iz dveh majhnih rumeno-rjavih jamic, zbranih v krogli.
Podnebje in tla primerna za gojenje
O koriandru ne smemo razmišljati kot o eksotični vrsti, je rastlina, ki lahko varno živi v naših podnebjih. Ta aromatik glede tal ni posebej zahteven, pa tudi kot zaslon se zelo dobro prilega.
Vendar pa so nekateri deli rastline, odvisno od prejete svetlobe, izboljšani bolje kot drugi. Iz tega razloga je treba, če ga gojimo za nabiranje semen, prostor posvetiti soncu, če pa nas zanimajo listi koriandra, je bolje, da ga postavimo v polsenco. Odvisno od sorte je koriander bolj ali manj odporen proti mrazu: velikoplodne sorte so bolj občutljive kot majhnoplodne.
Kako in kdaj sejati
Najprimernejša sezona za setev koriandra je pomlad, v obdobju med marcem in majem, odvisno od zemljepisne širine, v kateri se nahajate. Predvidevanje preveč setve, ko so temperature okolice še vedno nizke, je kontraproduktivno, vendar pozna setva, ki ustreza toploti, prav tako ni priporočljiva, saj bodo rastline sejale zgodaj, preden so oblikovale čudovito listje.
Setev lahko izvedemo neposredno na zelenjavni vrt ali "doma" na dva različna načina: v vrste in oddajanje. Ni izključeno, da lahko sadike najprej posadimo in nato presadimo, vendar je glede na to, da gre za vrsto, ki se goji precej gosto, tudi sajenje učinkovitejše in poteka na enak način, kot se seje peteršilj.
Tal je treba najprej dobro premikati in rafinirano, da se zagotovi pridelek dober substrat za kalijo. Poleg predhodno vgrajenega komposta je v tla koristno dodati nekaj pesti organskih peletiranih gnojil .
Za Sejanje datotek , ki so približno 25-30 cm omogoča pridelek bolj urejeno in omogoča upravljanje plevel. Med enim in drugim semenom je težko zapustiti vnaprej določen prostor. tudi zato, ker vsa semena koriandra ne kalijo 100-odstotno in puščanje prostora bi lahko povzročilo nepotrebne okvare. Iz tega razloga je bolje, da med enim in drugim semenom pustite približno 1 cm, v primeru pregostega rojstva pa sadike redčite.
V primeru gojenja v loncih ali v zelo majhnem pravokotniku mešane aromatične gredice je v redu tudi oddajna setva, ki maksimalno optimizira malo prostora.
Gojenje
Zatiranje plevela . Med posejanimi vrstami je mogoče delati s motiko ali motiko, da se odpravi spontana trava. Ta gesta opravlja tudi funkcijo prezračevanja zemlje in razbijanja površinske skorje, ki nastaja predvsem v ilovnatih in ilovnatih tleh, na katerih ni redko videti očitnih razpok.
Gnojenja. Med rastjo pridelka zemlji ni treba dodajati drugih hranil, če ne kakšnega macerata koprive ali drugih rastlin, s katerimi lahko naredimo nekakšno gnojenje.
Namakanje. Kar zadeva vodo, je treba pogosto posegati, vendar brez velikih količin namakanja. Idealno je položiti cevi za kapljično namakanje in odpreti pipe se vedno zanašati na vlago v tleh, kar je eden najboljših kazalnikov, ki nas vodi pri izbiri, ali in koliko namakati.
Zberite in shranite začimbo
Koriander je aromatično zelišče, ki je vredno dvakrat: nabiramo lahko tako semena kot liste, dva izdelka z različnimi okusi in uporabo, ki ju je treba odkriti.
Zbiranje listov
Zbiranje listov lahko poteka kadar koli v sezoni, šopke režemo z nožem ali škarjami, tako kot to počnemo s peteršiljem. Predvidljivost ni rezanje stebel blizu tal, temveč nad vegetativnim srcem, da bi zagotovili nove poganjke in nadaljevali gojenje.
Od nekdaj so koriander uporabljali za blaženje motenj prebavnega sistema, kot so otekanje trebuha in prebavne težave, vendar bi ga v velikih količinah lahko motil nekatera zdravila in v teh primerih se je dobro posvetovati z zdravnikom.
Zbiranje semen
Za obiranje semen koriandra je najbolje izbrati hladne jutranje ure, potem ko se rosa posuši. Rjavi dežniki se razrežejo in obesijo, da se posušijo v šopih, ki niso pretesni in po možnosti zaviti v krpe, ki jih ščitijo pred prahom. Primerno mesto je hladen in zračen prostor v senci. Po končanem sušenju dežnike pretepamo in ekstrahiramo semena, ki jih nato damo v steklene kozarce ali kozarce in shranimo v hladnem in temnem prostoru.
Ne vedo vsi, da je koriander ena izmed sestavin, ki sestavljajo vsem dobro znan curry, skupaj s črnim poprom, kumino, cimetom, kurkumo, nageljnovimi žbicami, ingverjem, muškatnim oreščkom, piskavico in čilijem. Semena lahko samostojno okusijo juhe, mesne jedi, marinade in druge jedi.
