Priprava konzerv s sadjem z lastnega vrta ali vrta daje veliko zadovoljstvo: z nekaj preprostimi koraki lahko čez nekaj časa privoščite pristen okus jabolk, breskev, hrušk, sliv. Tisti, ki imajo majhen sadovnjak, pogosto najdejo obilo pridelave in iskanje načinov za dajanje sadja v kozarce je vedno dobra strategija.
Hruškova marmelada je tehnično marmelada, saj se izraz „marmelada“ nanaša na izdelek, ki je pakiran s pomarančami. Za njegovo pridelavo boste potrebovali le najbolj sočne hruške, sladkor, limono in steklene kozarce, da jo ohranite. Po nekaj tednih bo izvrstno za slastne pite, za zdrave zajtrke ali, zakaj pa ne, za spremljanje zrelih, modro žilastih ali močnih arom. Hruškovo sadje ni tako dolgo obstojno kot jabolka, zato je razlog več, da ga predelamo in damo v kozarce.
Čas priprave: 50 minut
Sestavine za 250 ml kozarec:
- 400 g hruške celuloze
- 100 g sladkorja
- sok pol limone
- 30 ml vode
Sezonskost : jesenski recepti
Jed : konzerve
Kako narediti hruškovo marmelado
Celulozo hrušk narežite na majhne koščke, raje hruške, kot sta Abate ali Williams, ki so zaradi konsistence in sladkosti še posebej primerne za marmelado.
V ponev z nelepljivim ali debelim dnom dušimo hruškovo kašo skupaj s sladkorjem, limoninim sokom in vodo. Na začetku dobro premešajte, da se vse sestavine premešajo, nato pa občasno, da se mešanica ne prime na lonec.
Marmelado kuhajte približno 40 minut (trajanje bo odvisno od količine vode, ki jo vsebuje celuloza, in velikosti kock hruške celuloze). Ko so hruške mehke, jih dajte v zelenjavni mlin ali jih zmešajte s potopnim mešalnikom.
Tako dobljen pire prestavimo v predhodno sterilizirane steklene kozarce, tesno zapremo pokrove in pustimo, da se ohladi na glavo. Na koncu preverite, ali se je ustvaril sesalnik (na pokrovčku ni klika) in hruškovo marmelado položite v shrambo.
S postopkom, podobnim marmeladi iz hrušk, lahko pripravite tudi marelično marmelado, ki jo vedno najdete v knjigi z recepti Orto Da Coltivare.
Različice za prilagajanje marmelade
Recept za hruškovo marmelado je tako preprost, da se zlahka prepusti številnim različicam, bolj ali manj tradicionalnim.
- Začimbe . Poskusite v hruškovo marmelado dodati čajno žličko svoje najljubše začimbe (žafran ali cimet se v receptu zelo dobro ujemata) za eksotičen in nov okus.
- Jabolka. Del hruškove kaše nadomestite z jabolčnimi kockami: na ta način boste imeli marmelado z enako nežnim okusom.
- Rožmarin. Za določeno hruškovo marmelado poskusite med kuhanjem dodati nekaj igel rožmarina, ne da bi pretiravali.
