Črno zelje je v kuhinji pogosto podcenjena zelenjava: iz njega običajno pripravljajo okusne juhe, morda v kombinaciji s stročnicami, kot sta čičerika ali fižol, vendar je tako vsestranska sestavina, da jo lahko uporabimo za pripravo številnih okusnih jedi.
Ker so rastline črnega zelja pogosto radodarne pri pridelavi, se je dobro naučiti, kako jih uporabljati na različne načine in v različnih receptih. Je "slaba" zelenjava, značilna za toskansko kmečko kuhinjo.
Njegov okus se zelo dobro poda k slanim živilom, kot so suhomesnati izdelki in siri, kot je danes v receptu: bruskete iz črnega zelja z Grano in Asiago Dop. Skupaj z rezinami dobrega rustikalnega kruha boste imeli hitro in enostavno pripravljeno predjed, polno okusa in sestavin z vašega vrta!
Čas priprave: 15 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 4 rezine rustikalnega kruha
- 8 listov črnega zelja
- 40 g Asiago Dopa (ali drugega poltrdega sira)
- 20 g naribanega sira
- sol
Sezonskost : zimski recepti
Jed : vegetarijanska predjed
Kako pripraviti bruskete iz črnega zelja
Če želite pripraviti te bruskete, operite in pripravite liste črnega zelja: odstranite osrednje rebro, ki je bolj usnjeno, jih narežite na grobe trakove in jih nekaj minut kuhajte v slani vodi. Dobro jih odcedite in položite na vpojni papir, da bodo izgubili vodo.
Odrežite 4 rezine rustikalnega kruha, apuljskega tipa, na vrh pa položite kuhano črno zelje, narezano na kocke Asiago Dop. Potresemo z naribanim sirom in postavimo v pečico pri 200 ° za 3/4 minute v najvišji del pečice, da se sir dobro stopi.
Bruskete iz črnega zelja postrezite zelo pekoče, kot nalašč bodo za slastne aperitive ali pa jih postrežete kot predjed.
Različice za obogatitev bruschette
Bruskete iz črnega zelja lahko prilagodite na več načinov in dodate različne sestavine. Tu je nekaj možnosti.
- Slanina . Dodajte na kocke narezano slanino, da bodo bruskete še bolj okusne.
- Paprika v prahu. Škropljenje s papriko bo naredilo bruskete iz črnega zelja še bolj okusne. Bolje dodati začimbe na koncu recepta, potem ko ste jih odstranili iz pečice.
