Zelo bogata priloga, ki lahko zelo dobro postane popolna druga jed: gratinirana cvetača z bešamelom in slanino je slana in okusna, kot nalašč za zimo.
Priprava v pečici je zelo preprosta, lahko celo vnaprej, da jo udobno pogrejete, ko je čas, da jo postrežete. Že smo razložili, kako naredimo gratiniran koromač, pripravek s cvetačo je zelo podoben in prav tako okusen.
Ponujamo jo z malo slanine, vendar jo lahko varno izpustite, če raje na vrtu pripravite povsem vegetarijansko prilogo na osnovi zelenjave, cvetača je značilna zelenjava, pridelana jeseni in nabrana med septembrom in decembrom.
Čas priprave: 40 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 800 g čiste cvetače
- 600 ml mleka
- 50 g moke
- 60 g masla
- 5-6 rezin slanine
- 4 žlice naribanega parmezana
- muškatni orešček po okusu
- Sol po okusu
Sezonskost : jesenski recepti, zimski recepti
Jed : priloga
Kako so pripravljene gratinirane cvetače
Najprej morate cvetačo očistiti tako, da odstranite zunanje liste in zadnji del jedra, nato zelenjavo razdelite na koščke in jo dobro operite. Zavremo veliko rahlo osoljene vode in cvetačo kuhamo 5 minut (mora biti al dente, čas je odvisen od velikosti kosov).
Vmes pripravimo bešamel: v ponvi stopimo maslo. Izklopite ogenj in dodajte vse moke, mešajte, da se izognete grudicam. Solimo in dodamo muškatni orešček. Nato dodajte mleko po malo, ob nenehnem mešanju. Ponovno ga postavite na ogenj in kuhajte bešamel, dokler se ne zgosti.
V pekač razporedimo cvetačo, da je gratinirana, slanino na trakove in pokrijemo z bešamelom. Dajte mletje črnega popra in potresemo s parmezanom.
Pečemo pri prezračevanju 180 ° 15-20 minut, dokler se cvetača dobro ne napolni. Tu je recept za pečeno cvetačo, ki bo služila kot pomembna priloga.
Različice klasičnega recepta za pečeno cvetačo
Osnovni recept gratinirane cvetače lahko prilagodimo na več različnih načinov, tako da narezane spremenimo ali izpustimo za vegetarijansko varianto, dodamo pa bolj ali manj okusne sire za nitaste in okusne cvetače.
- Vegetarijansko . Za vegetarijansko različico lahko slanino izpustite.
- Pečena šunka. Za bolj nežen okus lahko slanino nadomestite s kockami kuhane šunke.
- Prekajena scamorza. Poskusite dodati nekaj kock prekajenega sira scamorza za še bolj okusen in okusen gratin iz cvetače.
