Tako kot bučke, jajčevci in paprika je tudi polnjena čebula klasičen recept in hkrati izjemno prilagodljiva. Brezplačno nadevane gratinirane čebule so vegetarijanske , idealne za vsakogar: nežne, sladke in napolnjene z mehkim rikotinim nadevom. Pridih hrustljavosti in prijeten pražen okus dajejo pinjole, zaradi katerih je ta polnjena čebula res okusna!
Priprava tega recepta je res preprosta: najprej kuhanje na pari, da čebula postane mehka, nato pa drugo kuhanje v pečici. Kljub temu, kar si morda mislite, polnjena čebula nima močnega okusa, je zelo sladka in nežna, zato lahko postane izvirna predjed ali ugledna druga jed. Za tiste, ki želijo eksperimentirati z drugo polnjeno zelenjavo, priporočamo polnjene bučke s šunko in polnjeno papriko.
Čas priprave: 60 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 4 srednje velike zlate čebule
- 130 g rikote iz kravjega mleka
- 1 rumenjak
- 2 žlici naribanega parmezana
- 2 žlici pinjole
- Sol in poper po okusu
Sezonskost : jesenski recepti
Jed : vegetarijanska glavna jed, vegetarijanska predjed
Kako pripraviti gratinirano polnjeno čebulo
Čebula je izredna zelenjava, ki jo pogosto uporabljamo skupaj z drugo zelenjavo, odkrivamo spodaj v receptu, v katerem je namesto nje glavni junak.
S pomočjo noža z gladkim rezilom nežno odstranite zunanjo lupino čebule, pri čemer pazite, da je ne zlomijo. Dobro jih operite in postavite na paro za približno 10 minut: postati morajo dovolj mehki, da jih lahko izpraznite, vendar ne smejo biti prekuhani, sicer tvegate, da jih zlomite.
Pustimo, da se ohladijo in vrh previdno odrežemo približno 1,5 cm. S čajno žličko nežno izpraznite čebulo, tako da pustite dve najbolj zunanji strani: če je na dnu luknja, ne skrbite, samo vzemite kos odstranjenega dela in ga uporabite, da ga zaprete.
V mešalniku zmešajte notranji del čebule in jo dodajte rikoti. Dodajte še rumenjak, parmezan, sol in poper po okusu. Dobro premešajte, da se nadev zmeša.
V ponvi 2 minuti pražite pinjole, nato jih dodajte nadevu (nekaj jih lahko shranite za okras). Z nadevom iz ricotte napolnite čebulo, nato pecite pri 180 ° C približno 20-25 minut ali v vsakem primeru do želene stopnje rjavenja. Pustite jih počivati nekaj minut, preden postrežete s to okusno polnjeno zelenjavo.
Razlike v receptu za polnjeno čebulo
Polnjeno čebulo, kot tudi vso polnjeno zelenjavo na splošno, je mogoče z lahkoto obogatiti in prilagoditi. Nadev se pogosto uporablja za "odstranjevanje" nekaterih ostankov. Tu je nekaj predlogov za spreminjanje recepta, ki smo ga predstavili.
- Speck . Če nimate vegetarijanskih gostov, lahko nadev obogatite s 50 g pikice, narezane na trakove.
- Pecorino ali ovčja rikota. Za bolj odločen okus lahko parmezan v celoti ali delno nadomestite s pekorinom ali ricotto iz kravjega mleka z ovčjim mlekom.
- Arome. Polnjeno čebulo lahko aromatizirate z zelišči po vaši izbiri, kot so bazilika, peteršilj, rožmarin ali žajbelj.
