Citrusi so odlični zavezniki v kuhinji: dragocene sestavine, ki lahko aromatizirajo vse jedi, od predjedi do sladic. V tradiciji ne primanjkuje likerjev, pripravljenih z lupino: poleg najbolj znanega limončela obstaja tudi eden iz mandarin, ki ga pogosto imenujejo mandarinetto. Liker z intenzivno oranžno barvo, zelo dišeč in sladkega okusa; priprava doma je zelo preprosta, le bodite potrpežljivi in počakajte nekaj tednov.
Z neobdelanimi mandarinami iz naših rastlin si bomo ob vsakem odpiranju steklenic mandarinskega likerja, pripravljenega z rokami, privoščili prijeten spomin na zimo.
Recept je res preprost: infuzija alkohola in lupine mandarine, le pomarančna lupina brez belega dela. Potem potrebujete pravi čas počitka, dodatek sirupa vode in sladkorja, drugi počitek in voilà: steklenice likerja, pripravljene za skupno mizo ali podarjanje prijateljem in sorodnikom.
Čas priprave: približno 2 tedna počitka
Sestavine za 500 ml likerja (približno):
- 250 ml alkohola
- 4 neobdelane mandarine
- 250 ml vode
- 200 g granuliranega sladkorja
Sezonskost : zimski recepti
Jed : liker
Kako pripraviti mandarinski liker
Mandarine olupite, odstranite notranji, beli del z nožem. Liker mora biti narejen iz pomarančne lupine klementine, medtem ko je bel grenak in neprijeten, zato bi pokvaril aromo. Ko so lupine opraskane, jih vlijte v alkohol in pustite počivati v temi približno en teden, občasno pa pretresite posodo.
Po tem času alkohol filtrirajte in z lijakom ter čisto krpo ali gazo nalijte v steklenico. Ko ohladimo, dodajte vodo in sladkor, ko je ohlajen: pripravite ga tako, da vodo in sladkor segrevate na majhnem ognju, dokler ne zavre in dobro premešate. Steklenico pretresite in pustite, da liker počiva še kakšen teden. Na tej točki je recept končan, saj ste prebrali, da je vse zelo preprosto.
Različice klasičnega recepta za likerje
Domačemu mandarinskemu likerju lahko dodamo številne sestavine in arome. Tu je nekaj primerov, nato lahko sprostite svojo ustvarjalnost, tako da pripravite vedno različne žgane pijače in eksperimentirate z novimi okusi.
- Cimet . Cimetovo palčko macerirajte z mandarininimi lupinami, da pripravek dobi sladek in pikanten okus.
- Draga. Poskusite del sladkorja nadomestiti z akacijevim ali divjim cvetjem.
