Celeriac je zelenjava z okusom, zelo podobnim zeleni, vendar bolj mesnate in trdne teksture in jo lahko uživamo tako kuhano kot surovo. V podjetju Orto Da Coltivare smo že pisali, kako ga gojiti, danes pa vam ponujamo nekaj idej, kako ga prinesti na mizo. Ponujamo jo na zelo preprost način: sveža in barvita solata, ki je popolna tako kot glavna jed kot lahka predjed.
Zelena, korenje, oljke in dimljeni losos, oblečeni v okusno emulzijo ekstra deviškega oljčnega olja, limoninega soka in sojine omake. Zaradi prisotnosti zelenjave in rib je ta solata odlična druga jed, idealna za tiste, ki želijo jesti z okusom in ostati lahki. Če ga pripravite v majhnih odmerkih, ga lahko v kozarcu postrežete kot privlačno predjed.
Čas priprave: 10 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 400 g zelene
- 400 g korenja
- 250 g prekajenega lososa
- 20 sladkih zelenih oliv
- 4 žlice ekstra deviškega oljčnega olja
- 2 žlici sojine omake z malo soli
- 1 žlica limoninega soka
- lupina neobdelane limone
- 1 žlica sezamovih semen
Sezonskost : zimski recepti
Jed : glavna jed, predjed
Kako pripraviti zeleno solato
Olupite zeleno in korenje. Operite vso zelenjavo, nato pa zeleno narežite na palčke, korenje pa na zelo tanke rezine (tudi z lupilcem krompirja). Sezamova semena nekaj minut pražite na ponvi, ne da bi dodali začimbe.
Zelenjavo v skledi za solato združite z dimljenim lososom, narezanim na trakove. Dodamo popečena sezamova semena in oljke.
Z vilicami na hitro zmešajte olje z limoninim sokom in sojino omako, dokler ne tvori emulzije. Dodajte naribano limonino lupinico in oblecite zeleno solato.
Različice te sveže solate
Solato iz zelene lahko obogatite z drugimi sestavinami ali naredite popolnoma vegetarijansko, s preprostimi različicami na temo.
- Vegetarijansko . Za vegetarijansko različico recepta bo zadostovalo izločanje lososa. Lahko ga nadomestite z mocarelo ali, za vegansko različico, z drugo zelenjavo ali stročnicami.
- Balzamični kis. Če sojine omake ne marate, jo lahko nadomestite z balzamičnim kisom. V tem primeru začinite s soljo in odstranite tudi limono, da se izognete pretirani kislosti.
