Da bi obogatili pregled zelišč, ki jih bomo vključili na vrt, poskusimo spoznati koper, rastlino, ki jo na naših ozemljih zlahka najdemo v naravi, v ravninah in hribih do 600 metrov nadmorske višine.
Njeno intenzivno aromo, ki spominja na janež in kumino, okrepi zlasti kuhinja severne Evrope, iz katere smo lahko črpali navdih za nove recepte ali reinterpretacije že znanih, v ta namen pa uporabljamo tako semena kot liste.
Zdaj pa poglejmo, kako to aromatično vrsto gojiti na naraven, preprost in učinkovit način, začenši od setve do nabiranja listov.
Rastlina kopra
Zaradi velike podobnosti med obema rastlinama je koper enostavno zamenjati z divjim koromačem, zato se koper imenuje tudi "gadni koromač" ali "fetidni koromač". Koper (Anethum graveolens) je enoletna zelnata rastlina iz družine Umbelliferae ali Apiacea, ki je že znana po peteršilju, korenčku, koromaču in zeleni.
Ima steblo, ki lahko doseže 50-60 cm v višino ali celo več, znotraj je votlo in brazdano, svetlo zelene barve in z listi grenkega okusa. Koper cveti poleti do septembra, cvetovi pa so majhni, rumeni in zbrani v značilnih sestavljenih dežničnih socvetjih, to je dežniku dežnikov, ki prijetno dišijo. Plodovi nastanejo iz cvetov, ki jih tvorita dve majhni rumeni aheni.
Kako se goji
Gojenje kopra je preprosto, ni posebnih previdnostnih ukrepov, vendar je treba upoštevati nekatera osnovna pravila, na primer izbiro položaja na soncu in nenehno namakanje, četudi zmerno. Pravzaprav gre za aromatično zelišče, ki se razlikuje od drugih, bolj odpornih proti suši, kot sta rožmarin in žajbelj.
Koper je vrsta , ki ljubi sonce , s katero proizvede več eteričnega olja, zato morate dobro razmisliti o položaju, ki je osvetljen in zaščiten pred vetrovi. Želi si tudi tople temperature , trpi zaradi mraza in predvsem zimske zmrzali, na kratko pa lahko rečemo, da je raje temperaturno območje med 15 in 25 ° C.
Sejanje kopra
Koper je vrsta, ki je primerna za postopno setev, ki se izvaja med aprilom in koncem poletja , neposredno na vrtu na izbranem prostoru. Izbiramo lahko med tehniko sevalne setve , idealno predvsem, če je prostora malo in jo želimo optimizirati, ali v vrstah, oddaljenih 30-40 cm. Ko pa bodo rastline vzniknile, jih bo treba redčiti, tako da bo med enim in drugim primerkom ostalo 15-20 cm prostora.
V obeh primerih je treba zemljo najprej previdno obdelati in spremeniti s kompostom . Posebna dodatna gnojila niso potrebna, saj aromati želijo pusto zemljo.
Če je dobro na mestu setve, se koper ponavadi sam poseje in postane tudi plevel. Zaradi tega je priporočljivo, da seme naberemo pravočasno za setev naslednje leto, da se odločimo, kam ga bomo posejali in ne pustimo, da kolonizira prostore, ki jih želi, vendar je v ta namen pomembno, da jih odmaknemo od divjega koromača, sicer obstaja močan tveganje hibridizacije med sorodnima vrstama.
Koper se dobro prilega med kumare , pa tudi s fižolom, ki je zaradi te bližine bolj zaščiten pred napadi listnih uši.
Kulturno varstvo
Tla morajo biti dobro izsušena, zalivanje pa mora biti pogosto in redno, da se zagotovi bujna rast sadik, kar še bolj velja pri morebitnem gojenju v loncu.
Mulčenje z organskim materialom, kot so slama, suho listje, uvela trava ali drug naravni material, pomaga dlje časa ohranjati vlažnost tal in omejuje rast neželene trave.
Parazitske žuželke
Še vedno majhne sadike kopra so lahko dobrodošel polžji obrok. Če opazimo njihovo prisotnost, je bolje, da položimo nekaj trakov pepela okoli tistega dela zemlje, ki ga prizadene koper, pasti za pivo ali nekaj majhnih peščic železovega ortofosfata, ki je dovoljen tudi v organskem kmetovanju.
Vse listne uši , ki se lahko pojavijo v kolonijah na stebla in poganjke se zdravijo z Marseille milom prši na prizadetih delih, ali preventivno z do-it-yourself izvlečki česna, čilija in koprive , ki se uporabljajo za zaščito vseh rastlin iz teh parazitov. .
Zbiranje in uporaba kopra
Naberemo lahko mlade in nežne liste kopra , ki jih na drobno zmleti uporabimo za aromatiziranje juh, kuhane zelenjave, mešanih solat in mesnih jedi. Koper vsebuje do 4% eteričnega olja in do 18% drugih olj, zato je močan vonj listov in njihov rahlo pikanten okus. Z zamrzovanjem kopra se izgubijo številne lastnosti, zato priporočamo postopno setev: na ta način bomo imeli vedno sveže liste za obiranje. Koper, tako kot koromač, pomaga pri prebavi in omejuje učinke napihnjenosti.
S semeni lahko aromatiziramo kislo zelje ali vloženo zelenjavo, lahko pa tudi pečeno pecivo in piškote, ki jim dajo tisto nedvomno noto.
Zbiranje semen
Da bi dobili semena, dežnike zberemo in posušimo zavite v zračno krpo v senčnem in prezračevanem prostoru ali na verandi. Ko se dežniki dobro posušijo, se med seboj pretepajo, da ločijo semena sadja, ki jih je treba postaviti v hermetično zaprte kozarce.
