Predstavljajte si svoje mesto zdravo in užitno …
Predstavljajte si vsa evropska urbana središča, gojena z zelenjavo in sadjem …
Predstavljajte si čas, ko uživanje lokalne in etične hrane ni bila izbira, temveč običajen življenjski slog …
Pogovorimo se o zgodnjih 1800-ih.
Urbanizacija in pojav industrije sta v devetnajstem stoletju močno spremenila družbo. Kmetje v Parizu so si za preživetje prizadevali razviti način pridelave tudi v svojih mestnih pridelkih: biointenzivni zelenjavni vrt.
Skupaj naj povlečemo nekaj zgodovine , da bomo razumeli, kje ima ta metoda korenine. Vendar bodite previdni! Ne govorimo samo o kmetijstvu v preteklosti: govorimo o pridelovanju jutrišnjega dne.
Pariz leta 1800: industrijska revolucija in mestni kmetje
Na začetku devetnajstega stoletja so se v družbi zgodile velike spremembe, ki so vključevale tudi kmetijstvo: prihod industrijske dobe in izum vlaka sta omogočila hiter prevoz zelenjave in svežega sadja na velike razdalje. Zahvaljujoč temu se je postopoma lažje osvoboditi koncepta sezonskih izdelkov in izkoristiti dobrote bolj južnih regij.
Industrijska doba je s seboj prinesla fantastične nove tehnologije, vendar je ogrozila obstoj urbanih kmetij. To je popolnoma spremenilo kmetijski model in našo družbo.
V Parizu , veliki prestolnici Evrope, so morali kmetje znova izmisliti kmetijstvo, da so lahko preživeli. V zadnjih letih se je rodil veliko bolj konkurenčen način poslovanja, ki je rezultat izjemne iznajdljivosti, saj številne tehnologije, ki se danes uporabljajo v kmetijstvu, izvirajo iz tega obdobja. Pred približno 200 leti so mestni kmetje v Parizu izumili biointenzivno metodo .
Nenavadno pa je, da je biointenziven vrt, pa naj bo še tako starodaven, dobro odziven na potrebe sodobnega sveta:
- Omogoča pridelavo velike količine zelenjave brez potrebe po kemičnih dodatkih;
- Proizvaja zelo hranljivo hrano;
- Obnavlja tla in omogoča shranjevanje ogljika v tleh;
- Zahvaljujoč orodjem, ki so bila razvita v zadnjih 15 letih, je zdravilo večinoma ročno in osvobaja kmetijstvo odvisnosti od nafte;
- Danes znanstvene študije in izkušnje vse večjega števila kmetij dokazujejo njegovo ekonomsko upravičenost;
- Takrat in še danes kmetje podpirajo lokalni in solidarnostni odkupni kanali.
A vrnimo se k letu 1800. Še vedno ni bilo motorja z notranjim zgorevanjem, pesticidov ali sintetičnih gnojil. Uporaba kemičnega dušika je bila odkrita konec stoletja. Knjige znanih pariških kmetov pojasnjujejo, kako nemogoče je proizvajati okusno hrano z uporabo sintetičnih gnojil. Namesto tega so priporočali uporabo konjskega gnoja, ki so po njihovem mnenju najboljši za gojenje zelenjave. Knjige, ki so jih kmetje pisali skozi 19. stoletje, so zelo poučne. Podrobno razložijo vse kmetijske prakse, od obdelave zemlje do spravila pridelkov. Opisujejo tudi še eno zelo pomembno vprašanje za pravilno delovanje dejavnikov: družbeno organiziranost. Zelo zanimiva in brezplačno na voljo tudi v Googlovi knjižnici, predstavljajo resnična okna v preteklosti … za tiste, ki znajo brati francosko.
Prebrskanje teh strani razkriva, kako je bilo takrat že mogoče proizvajati naravno. Vse, kar danes pozabimo, kjer vlada kemija.
Veliko konj: veliko gnojila
Leta 1800 se je veliko uporabljalo jahanje konja, v mestu pa je bila posebna koncentracija teh živali. Samo pomislite, da je pariške ulice dnevno prečkalo več kot 100.000 konj . Vsak od njih radodarno ponudi približno 30 kg gnoja na dan … Predstavljajte si, da se gore parjenega gnoja čistijo vsak dan v letu!
Nekaj dni v tednu je približno 4000 mestnih kmetij v Parizu na sosedski trg prenašalo veliko zelenjave. Vrnili so se zvečer: prodana zelenjava in poln voz konjskega gnoja. Nato so gnoj pomešali s slamo in ustvarili lep kup.
Danes se bogastvo kmeta meri po modelu traktorja, s katerim se ponaša, ali kako velika je lopa na njegovi kmetiji. Takrat pa so raje pogledali, kako velik je njegov kup gnoja , ki je bil kot edino gnojilo sinonim za obilno proizvodnjo. Kup je bil torej namerno postavljen na vhodu podjetja, vsem dobro viden.
Kako so se časi spremenili …
Preden so ga gnojili položili na tla, so ga več mesecev kompostirali in nato uporabili kot gnojilo.
Malo prostora: intenzivno gojenje
Tudi Pariz je bil tako kot vsa mesta takrat že v nenehni širitvi. V nasprotju s kmeti zunaj mesta so imele znotrajzidne kmetije omejen prostor za gojenje. V kmetijstvu se prvič pojavlja vprašanje pomanjkanja prostora.
Iz tega razloga pri biointenzivni metodi pridelujemo zelenjavo zelo blizu . Rastline se inteligentno kombinirajo, na primer setev korenja z redkvicami omogoča optimizacijo prostora. Ko poberemo redkvico, začne korenje poganjati. S takšno povezavo kmet prihrani ne le prostor, ampak tudi dragocen čas. Toda ta zvitost še vedno ni bila dovolj.
Pridelajte tudi pozimi
Pomislite, kako so naši mestni kmetje pozimi pridelovali, ne da bi imeli na razpolago plastične rastlinjake … Očetje rastlinjakov so bili resnično oni: četudi so stekleni rastlinjaki že obstajali leta, je bila njihova uporaba rezervirana le za kraljevske vrtove.
Po zaslugi prvih industrij so kmetje lahko kupili steklene sklede, ki so jih postavili na rastline , in jih tako zaščitili pred mrazom. Vsaka rastlina ima svojo skledo. Da bi rastline lahko dihale, so bile te sklede podnevi odprte, ponoči pa zaprte. Mehansko? Ne! Z roko, vsak naenkrat … Kmet, ki jih je imel največ 4000.
A tu se še ne konča: poleg skled so bili ponoči pridelki pokriti z žimnicami iz vej . Ne delajte nenavadnih izrazov, to tehniko poznate bolj, kot si mislite. Danes enako počnemo z netkanimi materiali!
Zahvaljujoč industrijskemu napredku je nekaj let kasneje mogoče kupiti okna, ki se uporabljajo namesto skled. Zaenkrat veliko bolj udobno. Danes veliko uporabljamo plastične in železne oboke za ustvarjanje velikih rastlinjakov s samodejnim odpiranjem. Tako srečen! Ne bi si bilo mogoče zamisliti, da bi delali toliko ur kot v času industrijske revolucije.
Kmetje devetnajstega stoletja so spoznali, da ni dovolj, da se izolirajo pridelki, temveč je treba tudi ogrevati . Na srečo je bil Pariz obilo s svežim gnojem. Kmetje so imeli sijajno idejo, da bi jo uporabili za ustvarjanje " toplih postelj ". Tehnika, ki so jo do leta 1970–80 uporabljali kmetje po vsem svetu. Ideja je tako preprosta kot fantastična: nakopičite pravo količino svežega gnoja, tako da ga pomešate s pravo količino slame. Tako se ustvari ogrevalni kup, visok do kolen. Dodajte 15 cm maščobne zemlje, et Voilà! Popolnoma naravno ogrevanje boste dobili 4 mesece, nato pa se bo kup preoblikoval v kompost. Super !
Danes za doseganje enakih rezultatov uporabljamo plinske, oljne ali električne kotle.
Ponovno odkritje biointenzivne metode danes (in jutri!)
Zaradi svoje strasti in pristnosti so ti kmetje že približno 100 let iz Pariza naredili samozadostno mesto v proizvodnji zelenjave . Nezadovoljni z zadovoljevanjem kapitala so presežek izvozili v Anglijo. Danes pa ima Pariz samostojno hrano 3 dni!
Približno 20 let se biointenzivna metoda znova odkriva!
Tako kot v preteklosti so kmetje svoje misli postavili v službo družbe in izumili nove načine pridelave. Jean-Martin Fortier to dobro razloži v svoji knjigi "Uspešno rastoča organska hrana". V Franciji je „la ferme du bec Hellouin“ v sodelovanju s pariško kmetijsko univerzo izvedel številne znanstvene študije in pokazal neverjetno produktivnost in izvedljivost tega pristopa. Svojo zgodbo pripovedujejo v knjigi "Čudežno obilje". Strani, ki so enostavne za branje, a povečujejo željo, da bi postali kmetje.
Po vsem svetu obstaja veliko drugih, ki odpirajo nove kmetije ali preusmerjajo družinska podjetja z biointenzivnimi. Tudi v Italiji smo vse bolj številni, ki smo spoznali prednosti tega pristopa v primerjavi s konvencionalnim gojenjem.
Lep klobuk na glavi in nasmeh na obrazu, da boste danes nahranili naše skupnosti, zahvaljujoč jutrišnjemu trajnostnemu kmetijstvu.
Za uvod v tehnike biointenzivnega vrta si lahko preberete ta lep članek.
Uvodna slika Gustava Caillebota, 1877. Foto Elisa Scarpa (@elisascarpa_travelphotography)
Opomba : Za tiste, ki želijo poglobiti prakse biointenzivne metode, je nasvet, da se udeležijo posebnega tečaja. Na primer trodnevni, ki ga organizirajo na samooskrbni kmetiji.
Zanimiv vpogled v teme, zajete v besedilu, so knjige, ki jih je navedel Emile, in študije "la ferme du bec hellouin":
- Jean-Martin Fortier uspešno goji bio . Nakup na Macrolibrarsi | Nakup na Amazon
- Čudežna številčnost Charlesa in Perrine Hervé-Gruyer. Nakup na Macrolibrarsi | Nakup na Amazon
- Znanstvene študije pariške kmetijske univerze v sodelovanju s ferme du bec hellouin. Preberite (v angleščini in francoščini).
