Rižota z radičem je ena od klasičnih jesenskih in zimskih jedi, skupaj z bučno rižoto. Obstaja veliko sort radiča in glede na letni čas lahko izberete tistega, ki vam je najbolj všeč in ki vam ga ponuja vaš vrt. Gojenje radiča ni težko in vam omogoča, da vrt uporabljate tudi v manj ugodnih obdobjih.
To rižoto smo pripravili z radičem in orehi z uporabo poznega radiča, za katerega so značilni koničasti, dolgi, hrustljavi in sladki listi. Kombinacija z orehi daje receptu zelo prijetno hrustljavo noto. Na koncu vam prijetna krema s parmezanom in maslom pripravi kremasto in zelo okusno rižoto!
Čas priprave: 30 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 300 g superfinega riža
- 300 g radiča
- 50 g oluščenih orehov
- pol čebule
- 40 g masla
- 50 g parmezana
- 1 liter zelenjavne juhe
- 100 ml belega vina
Sezonskost : jesenski recepti, zimski recepti
Jed: vegetarijanski prvi jed
Kako pripraviti radičovo rižoto
Najprej pripravite zelenjavno juho: uporabite lahko vso zelenjavo, ki vam jo ponuja vaš vrt: korenje, zelena in čebula so tiste, ki ne smejo manjkati.
Čebulo na drobno sesekljamo in jo dušimo v ponvi s polovico masla, dokler ni prosojna. Dodajte riž in ga pražite minuto; dodajte belo vino in pustite, da izpari. Nato dodamo radič, dobro opran in posušen ter narezan na majhne koščke. Kuhajte 5 minut in dodajte nekaj zajemalcev juhe.
Nadaljujte s kuhanjem riža z dodajanjem zajemalke juhe, takoj ko se prejšnja popolnoma absorbira. Na polovici kuhanja dodajte na drobno sesekljane orehe.
Ko je riž al dente in ni presuh, izklopite ogenj in dodajte preostalo maslo ter parmezan. Močno premešajte v smetano in pustite dve minuti počivati s pokrovčkom, preden postrežete okusno rižoto.
Različice klasične rižote
Rižoto z radičem in orehi lahko na več načinov naredimo še bolj okusno.
- Taleggio . Na koncu kuhanja poskusite mešati s sirom taleggio namesto masla in parmezana, če iščete
še močnejši okus. - Speck. Rižoti lahko daste zadimljeno noto, tako da ji dodate stranske trakove hrustljave pikice
.
