Poletje je sezona kraljic na vrtu: na polju imamo toliko zelenjave in toliko sadja, da ste razvajeni za izbiro! Poletni ratatouille nam omogoča, da z enim samim receptom na mizo vnesemo vso dobroto najbolj okusne poletne zelenjave: bučk, paprike, jajčevcev.
Provansalski recept, ki ga predlagamo, je primeren tudi za vegansko prehrano, saj vam za pripravo bogate in okusne priloge ni treba dodati veliko zelenjave z vrta . Namig: vedno ga pripravite veliko, ker je tudi ratatouille naslednji dan okusen in ga lahko uporabite za začinjanje testenin , vročih ali hladnih ali za pripravo okusne slane pite .
Čas priprave: 30 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 300 g bučk
- 300 g rdeče in rumene paprike
- 300 g jajčevcev
- 2 korenja
- 1/2 čebule
- ekstra deviško olivno olje
- Sol in poper po okusu
Sezonskost : poletni recepti
Jed : veganska in vegetarijanska priloga.
Kot že samo ime razkriva, originalni recept za ratatouille prihaja iz Francije in natančneje gre za provansalsko jed iz Nice. Znana različica provansalskega recepta je confit byaldi francoskega kuharja Michela Guérarda, ki uvaja tudi paradižnik. Tukaj predlagamo različico, ki je bolj zvesta " ratatouille niçoise ", potem pa boste videli, katero zelenjavo lahko dušite, tudi glede na to, kaj vaš zelenjavni vrt pridela sproti .
Kako pripraviti popoln zelenjavni ratatouille
Za pripravo ratatouillea morate najprej dobiti zelenjavo , nesporne protagoniste jedi. Če kuhate v sezoni, bo poleti na zelenjavnem vrtu vse glavne sestavine te vegetarijanske priloge.
Najprej na drobno nasekljamo čebulo, ki bo prva zelenjava, ki bo končala v ponvi.
Operite ostalo zelenjavo in jo pripravite za kuhanje: olupite in narežite korenje na tanke palčke, na kocke narežite bučke in jajčevce, na tanko papriko (po odstranitvi peclja, semen in notranjih filamentov).
Čebulo popražite v večji ponvi z ekstra deviškim oljčnim oljem. Dodamo korenje, kuhamo nekaj minut, dodamo papriko in jajčevce. Nadaljujte s kuhanjem 6/7 minut, bučkam dodajte preostanek ratatouillea. Nadaljujte s kuhanjem še 10/15 minut. Po potrebi med kuhanjem dodajte malo vroče vode (ali zelenjavne juhe).
Po kuhanju lahko vegansko prilogo postrežete tako toplo kot hladno . Mogoče začinjeno z zadnjo kapljico hladnega ekstra deviškega oljčnega olja.
Različice prvotnega recepta poletni ratatuille
Ta okusna zelenjavna priloga s poreklom iz Provanse se poda številnim različicam , vključno z omenjenim confit byaldi. Spodaj boste našli nekaj idej za spreminjanje teme. So preprosti predlogi, vsi veganski, vendar ne bodite omejeni in eksperimentirajte z različnimi ratatouillei.
- Aromatična zelišča . Dodajte sveža zelišča z vašega vrta za še bolj intenziven okus. Provansalska zelišča, kot so slana, timijan, rožmarin, majaron, bi bila najbolj klasična in zvesta mešanica tradicionalne ratatouille niçoise.
- Čili . Majhen čili poper, dodan med kuhanjem, bo vašemu ratatouilleu dal prednost, zaradi česar bo začinjena priloga.
- Druga zelenjava. Prepustite se svoji domišljiji, tako da dodate zelenjavo, ki vam je najbolj všeč, izbrano glede na sezono (mlada čebula, krompir, por, zeleni fižol …).
