Rustikalne, okusne in preproste testenine , ki so kot nalašč za prinašanje pora, vzgojenega s tako veliko ljubeznijo in zavzetostjo na lastnem zelenjavnem vrtu: testenine s porom in pančeto se zlahka in z malo truda rešijo za kosilo ali večerjo in so tako dobre da smo po kuhanju in poskusu prepričani, da boste to storili še enkrat!
Za pripravo te prve jedi uporabite zelo svež, srednje velik por in slanino odlične kakovosti. Kombinacija zagotavlja neverjeten rezultat: sladkost pora je čudovito v nasprotju z okusom pancete, podobno kot pri testeninah iz buč in klobas, za katere smo recept že napisali.
Čas priprave: 25 minut
Sestavine za 4 osebe:
- 1 por
- 280 g testenin
- 80 g slanine v eni rezini
- 2 žlici naribanega sira
- ekstra deviško olivno olje
- zelenjavna juha
- sol, poper po okusu
Sezonskost : jesenski in zimski recepti
Jed : prvi potek testenin
Kako pripraviti testenine s porom in panceto
Za pripravo tega recepta najprej pripravimo zelenjavo: por na tanko narežemo, potem ko smo ga skrbno sprali tudi med različnimi plastmi in po možnosti odstranimo zunanjo, če je poškodovan. Medtem zavremo vodo za testenine.
Slanino narežemo na kocke.
V ponvi por porjavimo s kapljico ekstra deviškega oljčnega olja. Po nekaj minutah na močnem ognju po potrebi dodajte malo zelenjavne juhe in nadaljujte s kuhanjem, dokler por ni mehak. Dodajte na kocke narezano slanino in dobro prepražite.
Testenine skuhamo v obilno slani vodi. Kratke testenine, kot so penne ali fusilli, se dobro obnesejo, mešajo se s porom in kockami slanine.
Odcedite ga minuto pred koncem kuhanja in ga dodajte v ponev s porom in slanino. Dodajte žlico vode za kuhanje, nariban sir in vmešajte, da vse okusi.
Potresemo z mleto papriko in testenine postrežemo vroče.
Različice recepta
Recept za testenine s porom in pančeto lahko spreminjamo na tisoče načinov, po lastnem okusu in tudi po tem, kar shramba ponuja! Predlagamo nekaj zelo preprostih različic, ki lahko spremenijo ta prvi tečaj na osnovi pora.
- Rožmarin . Nekaj vejic svežega rožmarina, dodanih med kuhanjem, bo dalo vaši jedi izrazito aromatičen okus, kar bo še dodalo okus.
- Speck . Pančeto zamenjajte s kockami pik, če želite še bolj okusne testenine, dimljen in slan okus pikice nadomesti slanino, ki je bolj mastna.
- Mazljiv sir. Če želite dresingu za panceto in por dati kremast učinek, v zadnji fazi kremiranja dodajte malo mazavega sira, pri čemer pazite, da se dobro stopi (morda z žlico testenin za kuhanje vode).
