Kale ali "kale" je lep zelenjave iz družine Brassicaceae ali križnic. Že dolgo je bil izpuščen v pozabo, zadnja leta pa je spet prišel v modo, tako da zdaj zaradi svojih lastnosti velja za "super hrano".
Tuje ime, ki ga danes uporabljamo tudi danes, ne bi smelo pomisliti na eksotično zelenjavo, ravno nasprotno, to je zelenjava, ki je povsem primerna za gojenje v Italiji in jo je mogoče enostavno gojiti na domačih vrtovih z ekološkimi načini kmetovanja. Lahko ga imenujemo tudi lancinato zelje, v Apuliji pa je znano kot "cole rizze".
Videz kodrastega ohrovta je podoben videzu črnega toskanskega ohrovta: slednji ne tvori kompaktne kroglice, kot je zelje in klobuk, temveč pero listov, ki jih nosi pokončno steblo, ki se z rastjo razvija v višino in nadaljuje oddajati novo vegetacijo. Listi pa se razlikujejo od listov črnega zelja, nimajo tipičnega mehurja, a na robovih postanejo zelo kodrasti .
Poglejmo torej, kakšne so posebne potrebe te rastline in kako jo učinkovito gojiti na našem vrtu .
Kjer se lahko goji
Podnebje . Ohrovt je toleranten do nizkih temperatur, zato ga lahko štejemo med jesensko-zimsko zelenjavo , zlasti med zelenjavo , ki jo lahko nabiramo tudi sredi zime za pripravo juh. Obstaja pa več sort ohrovta, nekatere so primernejše za spomladansko-poletno pridelavo, druge za jesensko-zimsko pridelavo, v tem primeru s presaditvijo sadik, ki mora potekati poleti. Z boljšo organizacijo setve in presajanja bomo imeli večji del leta listne ohrovte za obiranje .
Tla . Rastlina je precej prilagodljiva naravi zemlje, ki jo gosti, vsekakor pa zahteva dobro drenažo , pridobljeno z globoko obdelavo, bolje, če jo naredimo z dolgočasnimi vilicami. Kar zadeva prehranske potrebe, želi dobro oskrbo z organskimi snovmi, zato je dobrodošel zrel kompost ali gnoj kot sredstva za izboljšanje tal in nekaj pesti drugih naravnih, mineralnih ali organskih gnojil.
Setev ohrovta
Sejanje kodrastega ohrovta poteka v gredicah , začenši z zelo majhnimi in zaobljenimi semeni, podobno kot pri drugih brassicas. Če smo pri gojenju še vedno neizkušeni, pa lahko začnemo s pripravljenimi sadikami, ki so v drevesnicah, in takoj nadaljujemo s presaditvijo. Samostojna pridelava sadik v rastlinjaku ostaja zelo zadovoljiva izbira in ne le način prihranka denarja, ampak predvideva, da lahko sadike skoraj vsak dan budno spremljamo, zato jo je treba oceniti.
Za setvo ohrovta nadaljujte kot pri drugih rastlinah z uporabo ustreznih posod in dobre mehke zemlje . Če se več sadik rodi skupaj, je treba nadaljevati s ponovnim ločevanjem in jih ločiti, da bodo rasle v ločenih zemeljskih blokih, da bodo robustne.
Obdobje setve
Na obdobja setev za sadike so enako velja za druge zelje , s prvo setev sadik v rastlinjaku od februarja do zadnjega proti julija. Z razporeditvijo setve in skrbnim načrtovanjem prostorov na vrtu je mogoče ohrovt imeti skoraj celo leto.
Kako posaditi sadiko
Ko sadike dosežejo pravo višino, približno 12-15 cm , kot za ostale kapusnice, so pripravljene za presajanje . Priporočljivo je, da se sadike v posodi ne podaljšajo po tej fazi, ker lahko trpijo zaradi pomanjkanja tal in dajejo prve znake porumenelosti, nato pa kažejo težave pri ukoreninjenju.
Postavitve zasaditve . Za presaditev se med eno in drugo rastlino vzdržujejo razdalje približno 40 cm , med vrsticami pa ostane malo več prostora, vsaj da lahko preide sredi okopavanja.
Kako gojijo ohrovt
Po presaditvi bomo morali rastlinam ohrovta posvetiti nekaj gojenja, podobno kot pri drugih zeljih. Kale ni posebej težavna rastlina za upravljanje na ekološkem vrtu.
Ohrovt lahko gojimo tudi na balkonu , če nimamo vrta v zemlji, je pomembno, da izberemo lonec primerne velikosti za razvoj korenin.
Koliko zalivati
Kadar so sadike majhne, mora biti zalivanje pogosto, vse pa je odvisno tudi od sezone in obdobja presaditve: sadike, presajene v poletju, morajo vsaj vsak drugi dan dobiti vodo. Ko rastline začnejo rasti, namakanje lahko zmanjšamo, vendar vedno preverjamo vreme in vlažnost tal.
V vsakem primeru je sistem za kapljično namakanje vedno koristen za namakanje brez dolgotrajnega namakanja in brez zapravljanja vode.
Zatiranje plevela
Če gojimo zemljo golo ali brez mulčenja, bomo morali prostor čistiti pred plevelom, ki bo neizogibno nastal.
Med vrstami lahko uporabimo klasično motiko, ali še bolje trizob, ki pleve zemljo, ki jo kisi in odstranjuje zelišča, ko so še zelo majhna. Travo, ki raste tik ob sadikih, je treba potegniti ročno, da ne bi poškodovali korenin ali ovratnika zelenjave z rezili orodja.
Mulčenje je velik ekološki sistem zadrževanje trave plevela, ki prav tako pomaga ohraniti vlago v tleh in s tem zmanjšati posege za namakanje. Lahko zastiramo s slamo ali senom , po presajanju sadik jih položimo v plasti približno 10 cm visoke. Če imamo raje črne rjuhe , jih moramo pred presaditvijo razširiti in preluknjati.
Kolobarjenje
Kot pri vseh drugih vrstah je treba tudi ohrovt gojiti po natančnem urniku kolobarjenja . Ker je brassicacea, se ne sme vrniti na isto zemljišče, preden pretečejo 3 cikluse pridelave vrst, ki spadajo v druge zelenjavne družine.
Zato si je treba zapomniti, da rukola in redkev spadata tudi v družino brassicaceae ali cruciferous , drugačnega videza kot zelje, vendar še vedno njihovi sorodniki.
Biološka obramba pred boleznimi in škodljivimi žuželkami
Neprijetnosti, na katere vpliva ohrovt, so enake tistim, ki prizadenejo drugo zelje in glede parazitskih žuželk, ki smo jih poglobili v prispevku o žuželkah, škodljivih za zelje. Pridelek lahko poleg žuželk poškodujejo tudi glivične bolezni. Na splošno je izvajanje rotacij in skrb za biotsko raznovrstnost na vrtu vedno odličen način za preprečevanje vseh težav na ekološkem vrtu, spodaj opisujemo najpogostejše.
Glavne bolezni ohrovta:
- Alternariasis. Gre za glivično patologijo, ki vodi do simptomov na listih v obliki številnih peg in vsesplošnega porjavenja, naklonjene pa so ji deževne sezone. Kot preventivni ukrep je vedno priporočljivo, da rastline ohrovta, ki jih prizadene alternaria, zdravimo z izvlečki ali odlitki preslice in spoštujemo kolobarjenje, pa tudi prizadete liste takoj odstranimo in ne pustimo, da se razgradijo na tleh, da preprečimo ohranjanje gliv.
- Peronospora . Gliva pepelnata plesen zelja napade vse mlade rastline tako, da jih uniči, če pa napade že razvite, povzroči, da na listih nastanejo temne lise, razmejene z listnimi žilami. Zgornji previdnostni ukrepi tudi preprečujejo to stisko.
Parazitske žuželke:
- Bedbugs . Črna rdeča stenica in azijska stenica sta že leta prava nadloga za različno zelje. Neprestano jih morate odstranjevati ročno in jih odpraviti takoj, ko jih najdete, ter jih poskušati odstraniti z razredčenim milom in izvlečki koprive, vendar do danes še ni zares učinkovitih ekoloških izdelkov.
- Uši. Uši najdemo v gostih kolonijah na listih in poganjkih ohrovta, kjer puščajo lepljivo medeno roso in deformirajo tkivo. Če se ne uporabljajo agresivni insekticidi, v okolje pridejo pikapolonice ali druge žuželke, ki jih plenijo. Odstranimo jih lahko tudi z izvlečki koprive, česna in čilija ali pa jih zdravimo z razredčenim milom, da jih učinkovito premagamo.
- Zelje. Gosenice zelja požrejo liste zelja do reber in ker so zelo velike, jih lahko večinoma odstranimo ročno. Če imamo veliko rastlin, pa je priporočljivo narediti zdravljenje na osnovi Bacillus thuringiensis, ki velja tudi proti nokturnom in drugim škodljivim moljem.
- Altiche. Inčuni ali zemeljske bolhe so majhne, bleščeče črne žuželke, ki jedo liste ohrovta in jim puščajo luknje. Če so napadi dosledni, jih je mogoče zdraviti z naravnim buhačem.
- Zelje Aleirodide . Na ohrovt lahko udari vrsta bele muhe (Aleyrodes proletella), ki lahko letno opravi več generacij, ki okužijo spodnje strani listov. V primeru močnih napadov belih muh lahko zdravimo z Azadirachtinom (olje neem).
- Zeljeva muha. Zeljeva muha je zahrbtna žuželka, saj odlaga jajčeca na ovratnik rastlin in ličinke začnejo požreti njene korenine, zaradi česar rastlina uvene. V ekološkem kmetovanju je te žuželke težko zdraviti, ker se geodisinfestants, proizvodi, ki delujejo v tleh, ne uporabljajo, zato je treba prizadete rastline čim prej odstraniti in uničiti.
Zberite ohrovt
Zbiranje ohrovta se začne približno 70 dni po presajanju , dejanski čas pa je zelo odvisen tudi od sezonskega trenda. Obiranje se začne z najbolj oddaljenih listov , izbira nežnih za surovo uživanje v solatah (gre za zelenjavo, zelo bogato z vitaminom C, jesti surovo je zelo priročno).
Če se apikalni poganj spoštuje, lahko, ne da bi ga prelil, lahko dolgo raste in tako kot črno zelje preživi celo zimo, dokler se spomladi ne začne cvetenje. Spomladi bodo prve sadike, posejane februarja, že na polju in na ta način imamo ohrovt skoraj vse leto.
Uporaba in hranilne lastnosti
Novo bogastvo ohrovta je posledica njegove dobrote, vsestranskosti v kulinaričnih pripravkih in predvsem njegovih prehranskih lastnosti , zaradi katerih je zelo zdravo, če ga uživamo surovega in kuhanega. Rastlina je zelo bogata s folno kislino in mineralnimi solmi, kot so magnezij, železo, kalij, mangan , pa tudi z različnimi antioksidanti, vlakninami, omega 3 in vitamini , zato njeno uživanje prispeva k dobremu zdravju.
V kuhinji lahko uživamo surovi ali kuhani ohrovt , v različnih pripravkih, od prilog, izvlečkov, juh in še veliko več. Kuhano je dušeno, kuhano ali paro. Ohrovt lahko uporabimo tudi za pripravo neke vrste pesto za baziliko, za oblačenje testenin. Zanimiv način ponudbe ohrovta so posušeni ohrovtovi čipsi , zdrav in okusen prigrizek, ki je danes zelo v modi.
Okrasno zelje
Obstaja več sort kodrastega ohrovta, najprimernejši za okrasno uporabo so praviloma majhne dimenzije in tvorijo urejeno rastlino. V različnih sort zelja se lahko razlikujejo glede na barve, zato smo našli nekaj z zelenimi listi in drugi z vijolično listi, bolj ali manj iste barve kot vijolično zelje. Umetniška vrednost te rastline še zdaleč ni zanemarljiv, in nam omogoča, da zelenjavni vrt bolj prijeten za oči in tudi za okras na obdelano balkon. Obstajajo celo sorte kodrastega ohrovta, ki se hranijo kot okrasne in s kombiniranjem zelenih in vijoličnih rastlin lahko na vrtu dobite zelo lepe kromatične igre.
