Pistacija je čudovita sredozemska rastlina z dobro znanim in uporabljenim sadjem, tako kot prigrizek kot v sladkarijah. Vsi poznamo pistacije kot suho sadje, le redki pa vedo, kako je rastlina narejena in kako jo gojijo.
Zato opisujemo to vrsto, njen izvor in tehnike gojenja v ekološkem kmetovanju , ki jo lahko izvajamo tako pri gojenju dohodka kot na zasebni ravni. Pravzaprav je mogoče pistacije gojiti tudi za osebno uporabo, tako da posadite nekaj dreves blizu doma, pomembno je, da ste previdni pri izbiri, saj opraševanje poteka in upoštevajte, da gre za zelo počasi rastoče drevo.
Tu je nekaj informacij o tej tipično sicilijanski pridelki: od botaničnih značilnosti do obrezovanja, od presajanja do obiranja plodov.
Rastlina pistacije
Zdi se, da rastlina izvira z Bližnjega vzhoda , od tu pa jo je Aleksander Veliki okoli leta 300 pred našim štetjem prinesel v Grčijo, nato pa tudi v Italijo. Gojenje pri nas so spodbujali zlasti na Siciliji med arabsko invazijo med koncem 19. stoletja in nekaj več kot tisoč letom. Dolgo časa zatem ni več v uporabi, da bi se dokončno vrnil v ospredje šele v dvajsetem stoletju, ravno v tej deželi, kjer so razvili odlične tradicionalne kulinarične pripravke. Danes je pridelava pistacij okrepljena, s čimer se tudi poveže DOP na območju Bronte .
Drevo pistacije (Pistacia vera) je zelo dolgotrajno : lahko stoletja živi v neverjetno počasni rasti , zaradi česar po zelo dolgem obdobju doseže največjo višino približno 10 metrov.
Je dvodomna rastlina , v kateri obstajajo posamezniki, ki imajo samo ženska socvetja, in posamezniki z moškimi socvetji, ki so med njimi dobro prepoznavni. S ono potrebno zato več primerkov pistacije za opraševanje, ki poteka s pomočjo vetra. Moška drevesa imajo večje liste kot ženska in bolj pokončno držo, to je, da se napolni navzgor.
Listi pistacije so nato sestavljeni iz 3-5 ovalnih in živo zelenih listov, ki se jeseni spremenijo v oranžno rdeče. Steblo je temno sivo in tudi veje so sive, vendar je pod lubjem pri odraslih rastlinah rdeče-rjave barve. Ženska socvetja je sestavljena iz 150-250 cvetov brez cvetnih listov, moška imajo do 500 in imajo velike prašnike ali organe, ki vsebujejo cvetni prah. Cvetenje pistacije se začne pri zgodnjih sortah konec marca in v začetku aprila, pri poznih sortah pa sredi aprila. Najprej zacvetijo moška socvetja, nato pa še ženska.
Plod je ovalna koščica z lupino , vsebovana v lupini , ki se v zrelosti spremeni iz rumene v rožnato. Jedemo seme, ki ga vsebuje lupina, v lupini pa se, ko dozori, zlahka odlepi, podobno kot mandljevo drevo.
Kam in kako posaditi pistacijo
Če želimo gojiti pistacije, moramo najprej izbrati podlago in sorto, se odločiti, kje bomo drevo posadili in nadaljevali s presaditvijo. Položaj ni stranski: za rastlino pistacije je treba izbrati dobro sončna območja, saj so ta, ki zagotavljajo plodove dobre velikosti ter izjemne arome in okusa ter tudi dovolj zračenje. Pojdimo v te vidike.
Podnebje primerno za rastlino
Večino pridelkov pistacije najdemo na Siciliji in v drugih južnih regijah, kot sta Puglia in Basilicata. Zaradi tega ne smemo pomisliti, da gre za rastlino, primerno samo za južno Italijo: ni objektivnih podnebnih omejitev, ki bi vnaprej izključile možnost gojenja v drugih regijah, v katerih pravzaprav ni privrela predvsem iz kulturnih razlogov. Strokovni drevesničarji lahko priporočijo najprimernejše sorte pistacije za različna okolja.
Blage temperature so za rastlino optimalne, v pomladno-poletni sezoni pa med 18 in 30 ° C. Pozimi rastlina prenaša padec temperature za več stopinj pod ničlo in pravzaprav ima tudi določeno potrebo v mrazu, da lahko obrodi. Namesto tega se proti koncu zime boji nenadnih padcev temperature, medtem ko se poleti nad 30 ° C vegetativna rast ustavi.
Rastlina je zelo občutljiva na vlago in v teh razmerah zlahka razvije glivične bolezni, zlasti v poletnih mesecih. Spomladi med cvetenjem lahko preveč padavin oteži širjenje cvetnega prahu in zato zmanjša pridelavo, zato je v zelo deževnih predelih bolje izbrati sorte z zelo dolgim cvetenjem.
Veter ni problem za drevo, pod pogojem, da ni pretirana. Dejansko je to potrebno za opraševanje in zmanjšanje stagnacije vlage.
Idealen teren
Na srečo je pistacija rustikalna in prilagodljiva rastlina , ki jo lahko gojimo v najrazličnejših tleh, tudi tistih, bogatih s kamni ali apnenci, kjer jo pogosto najdemo gojeno.
Pomembno pa je, da je zagotovljena minimalna drenaža in da so tla dovolj prepustna za vodo, ker obrodijo manj plodov na preveč strnjenih in ilovnatih tleh.
Sorte podlage in pistacije
Pri nakupu rastlin, če so že cepljene, je pomembno, da imamo podatke o vrsti uporabljene podlage , zlasti o njeni moči . Močne podlage lahko še dodatno upočasnijo vstop v proizvodnjo rastlin. Nenaseljene rastline, ki jim pravimo, lahko najdete tudi v tehničnem žargonu "brez nog", pogosteje pa rastline, cepljene na druge vrste rodu Pistacia ali na druge sorte Pistacia vera. Koristno je poznati vrsto odpornosti na bolezni, ki jih povzroča določena podlaga, ali ne in izbrati najboljšo rešitev s preventivnega vidika.
Najbolj gojena sorta pistacije v Italiji je neapeljska (imenovana tudi Bianca) , goji pa jo za slavno pistacijo Bronte , ki je DOP.
Kako presaditi pistacijo
Če ima korenina pistacije korenino v dobri grudi zemlje, je optimalno obdobje za sajenje precej elastično, saj traja od novembra do maja in junija, medtem ko pri golokoreninskih osebkih ni treba iti čez april . V vsakem primeru se je treba izogibati trenutkom zmrzali, v katerih je zemljišče nemogoče obdelovati.
Za presaditev se izkopljejo obsežne luknje , ki ločujejo globlje zemlje od površinske, da jih vrnejo nazaj v enakem vrstnem redu. Na zemljo površinskih plasti je dobro vmešati dober kompost ali zrel gnoj kot sredstvo za izboljšanje tal. Nato rastlino vstavimo zelo naravnost v luknjo , jo pokrijemo in rahlo pritisnemo z nogami ter nato namakamo .
Postavitve zasaditve
Če je posajenih več rastlin pistacije, je treba upoštevati razdalje, ki jih je treba upoštevati, kar je odvisno od različnih dejavnikov, kot so moč sorte in podlage ter rodovitnost tal ali drugače.
Vzdrževanje širokih šestin v vsakem primeru pomaga pri preprečevanju patologij, priporočamo pa približno 6 x 7 m šestin . Vedno se moramo zavedati, da moramo zamenjati moške in ženske , približno v razmerju 1:10 .
Gojenje pistacij
Namakanje
Razpoložljivost vode je pomembna , ker močno pomanjkanje vodi v nabiranje bolj skopih pistacij. Paziti pa moramo tudi, da ne dajemo preveč vode, sicer bomo nabrali velike plodove, vendar z odločno manj dobrim okusom.
To je sredozemska vrsta, ki je primerna za prenašanje določene suše , vendar brez skrajnosti, zato je sistem za kapljično namakanje, prisoten vsaj v prvih letih življenja rastlin, vedno koristen.
Gnojenja
Poleg osnovnega gnojenja, ki ga v rastlini izvedemo v idealnem primeru z dobrim odmerkom komposta ali zrelega gnoja, je dobro vsako leto proti koncu poletja ali spomladi razporediti tudi peletiran gnoj in / ali kamnito in pepelno moko , na projekciji krone. V priročniku za gnojenje sadovnjaka lahko preberete nekaj koristnih nasvetov.
Mulč
V prvih letih po presajanju je mulčenje , torej prekritje prostorov okoli rastline z različnimi vrstami materialov (od naravnih, kot sta slama ali seno do črnih rjuh), koristno za zaustavitev rasti spontane trave, ki odstranjuje vodo in mineralov na tla, tekmujejo z mlado pistacijo. To je še posebej koristno v primeru omejenih možnosti namakanja, tudi glede na to, da zastiranje upočasni sušenje tal in nam prihrani čas, potreben za čiščenje trave.
Bolezni rastline
Možne glivične bolezni, vključno s septoriozo , ki povzroča veliko temnih in sotočnih madežev na listih, je mogoče preprečiti z upoštevanjem ustreznih postavitev sajenja, lahkotnim, a nenehnim letnim obrezovanjem, namenjenim prezračevanju listja, in preventivnim zdravljenjem na osnovi maceratov in decokcije preslice.
Škodljive žuželke
Na rastlino pistacije lahko vpliva vrsta listne uši, ki pušča žolče in malformacije na listih , v teh primerih pa je koristno zdraviti z izvlečki koprive, mehkim kalijevim milom ali marsejskim milom.
Obstaja tudi hrošč , imenovan na območju Bronte z imenom " Scavvaghieddu ", ki odloži jajčeca v suhe in obrezane veje. Ko se izvalijo, ličinke napadejo popke in se zakopljejo po lesu. Zato je odstranjevanje obrezanih vej s kraja koristen način za omejevanje širjenja zajedavca.
Pistacijo lahko napade tudi listni molj , ki lahko odstrani rastline, in himenoptera, ki se imenuje " sadni črv ", ker se ličinke prehranjujejo s samim sadjem.
Številne komercialne formulacije različnih proizvodov, dovoljenih v ekološkem kmetovanju (pyrethrum, azadirachtin, Bacillus thuringiensis), niso registrirane tudi na pistacijah za profesionalno gojenje, vendar jih lahko v zasebnem sektorju poskusimo uporabiti.
Kako obrezati drevo pistacije
Obrezovanje je pomemben postopek v sadovnjaku. Pistacija zahteva skrbno nastavitev v prvih letih življenja, nato pa bodo postopki rezanja glede na počasno rast vej lahki, vedno pozimi.
Pri pistacijah je treba upoštevati neplodno obdobje približno 3 ali 4 leta ali celo različno trajanje, odvisno od sprejete podlage. V prvih 7 letih se rastlina močno razvija, nato pa se njena rast naravno upočasni.
Oblika rastline
Glede na dolgoživost rastline je že od začetka pomembna dobra struktura njene zgradbe , najpogostejša oblika, v kateri jo najdemo, pa je zaostala vaza , v kateri ima glavno steblo pri posameznikih višino približno 2 metra ali več za moške in 1,8 m za ženske. Tri glavne veje se odpirajo iz stebla, izbrane med kalčki, rojenimi enako oddaljeno. V fazi vzreje prvih let se izberejo sekundarne veje, ki nato nosijo rodne veje.
Letno obrezovanje
Redno obrezovanje ublaži naravno težnjo rastline pistacije, da pridelavo iz leta v leto menjava, zaradi česar je nekoliko bolj redna. Z obrezovanjem želimo rastlini dati harmonično in uravnoteženo strukturo , sposobno sprejemati svetlobo znotraj listja in s tem omejevati pojav škodljivih patologij.
Za letno obrezovanje, ki mora vedno biti luč , je najbolj primeren čas je konec zime , in po tem času je koristno, da spray , ki temelji na propolis izdelke za razkuževanje rezano ran na naraven način.
Žetev pistacij
Trgatev pistacij poteka med koncem avgusta in septembrom za zgodnje sorte , za pozne pa tudi pozneje , oktobra ali celo novembra. Dejanski čas zorenja je odvisen tudi od podnebnih dejavnikov.
Kako pa veste, kdaj so pistacije zrele?
V tej fazi bomo opazili spremembo barve in lupine, ki se loči od lupine polne in zrele pistacije, namesto tega pa ostane pritrjena na notranje prazne in nezrele plodove. Slednje ponavadi same odpadejo z rastline. Ko dozori, sadje še vedno vsebuje določeno količino vlage , vendar odsvetovanja pridelka ni priporočljivo prestaviti, da bi ga zmanjšali, ker bi plodove lahko žuželke poškodovale.
Iz rastline je v dobrih letih mogoče okvirno pridobiti do 25 kg plodov .
Drobljenje in sušenje
Po obiranju je prva operacija luščenje , to je ločevanje od lupine, nato je treba zmanjšati vsebnost vlage v sadju, kar je nujen pogoj za njegovo ohranitev.
Vse pistacije lahko preprosto razporedimo po soncu , po možnosti v rastlinjaku , ali pa uporabimo sušilno peč pri temperaturah 40-50 ° C. Bolje, da ne presežete te temperature, da ne bi spremenili organoleptičnih lastnosti izdelka. S sušenjem, na soncu ali v pečici pistacije preidejo iz vlage 50-60% na približno 5%, zaradi česar so dolgotrajne .
Uporaba in lastnosti pistacij
Pistacije lahko jemo takšne, kot so, ali pražene kot prigrizek, so tudi odlična sestavina sladkarij in sladoleda.
Tudi če uživanje preveč pistacij ni preveč zdravo (kot pravijo, eno vodi do drugega!), Sadež sam ima dobro hranilno vrednost : bogat je z mineralnimi solmi, kot so kalcij, magnezij, fosfor, kalij, pa tudi z beljakovinami, vlakna, vitamini skupine B, vitamini C in E ter drugi antioksidanti.
Tako kot pri drugih oreščkih (orehi, mandlji, lešniki itd.) Tudi redno in zmerno uživanje prispeva k zniževanju slabega holesterola . Je dobra hrana, pomembno je, da ne pretiravamo.
